Van oudsher werden broden beschouwd als een waardevol product dat voor de winter in vaten werd geoogst. Geschenken van het bos waren noodzakelijkerwijs aanwezig op de koninklijke tafel en allerlei soorten feesten, en de paddenstoel werd vereerd als een van de hoofdgerechten tijdens het vasten. De borst dankt zijn ongebruikelijke naam aan de Kerkslavische oorsprong van het woord "borst", wat "bundelen" betekende. Als je inderdaad een paddenstoel in het bos vindt, zul je zeker zijn hele familie in de buurt vinden. Over welke paddenstoelen eetbaar zijn, waar en wanneer je ze kunt verzamelen, leer je uit dit artikel.
Borst en zijn soorten
Borst is een eetbare paddenstoel met een brede, behaarde, licht vochtige hoed.. Uiterlijk kan het worden verward met russula, maar het heeft verschillende onderscheidende kenmerken. Ten eerste is zijn hoed trechtervormig, dicht en zwaar. Met een pauze komt er wit sap uit vrij, dat onmiddellijk vergeelt. De diameter van de dop is van 3 tot 20 cm, het cilindrische gladde been bereikt een hoogte van 2-10 cm (hoe ouder, hoe hoger), en de dikte kan respectievelijk 1-5 cm zijn. echt (lat. Lactárius résimus).
Afhankelijk van de regio wordt het "wit", "nat", "rauw" genoemd. De huid van de schimmel is slijmerig en vochtig, reekleurig of romig. Alle soorten paddenstoelen hebben een karakteristieke paddenstoelengeur, waardoor ze al van ver herkenbaar zijn.. Het vruchtvlees is dicht en vlezig en de platen zijn dik en breed. Bij "volwassen" exemplaren wordt het been geleidelijk hol.
Weet je De borst bevat een grote hoeveelheid vitamines en de hoeveelheid proteïne per 100 g "voor" rundvlees. Vanwege de diuretische eigenschappen en het vermogen om gifstoffen actief uit het lichaam te verwijderen, wordt het gebruik van deze soort aanbevolen door voedingsdeskundigen.
Hoeveel natuur heeft borsten gemaakt? Er zijn verschillende soorten paddenstoelen, het belangrijkste verschil is het niveau van eetbaarheid - van 1 tot 4. De huidige lust behoort tot de hoogste categorie, maar sommige soorten zijn beter niet te gebruiken.
Eetbare borsten zijn onder meer:
De meest populaire soorten worden vermeld, maar bestaan ook - een brok blauw, eiken, roodbruin, franje, enz.
Wanneer en waar beginnen borsten te groeien
Een echte kist creëert mycorrhiza met een berk. Vaker komt deze variëteit voor in bossen met oude berkenbossen, linden, esp, populieren. Het groeigebied beslaat de noordelijke regio's van Rusland, Oekraïne en de Republiek Wit-Rusland. Het wordt ook gedistribueerd in de middenzone van de regio's Rusland, Tsjeljabinsk en Kaliningrad, in het midden en zuiden van de Wolga, in de Oeral, in Siberië.
Het groeit niet dicht, maar vormt groepen waar een uitstekend gewas uit één familie kan worden geoogst. Voor de noordelijke regio's is het oogstseizoen juli - september en in de meer zuidelijke gebieden van augustus tot september.
Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat paddenstoelen met berken, populieren en espen naar jonge bosjes moeten worden gebracht.. Om vruchtlichamen te vinden, moet je onder het tapijt van bladeren en naalden kijken, waaronder ze zich "verbergen". Violist groeit het liefst naast beukenbomen, en esp-paddenstoelen zijn te vinden in esp- en populierenstandaards. Zwarte ondersoorten "Houdt" van gemengde en naaldbossen; het groeit vaak op open plekken en bermen. In West-Europa komt borst echter ook voor in kleinere hoeveelheden en als voedselproduct wordt het niet geconsumeerd.
Bij welke temperatuur groeien ze
De meest acceptabele temperatuur voor het starten van vruchtzetting wordt beschouwd als +8 ... + 10 ° C boven de grond. De meeste soorten paddenstoelen vermijden te moerassige of juist overgedroogde plaatsen en kiezen voor matig droge gebieden. Het is het beste om paddenstoelen te gaan plukken na een lange motregen, omdat na een regenbui de vruchtlichamen snel vergaan. Met sterk bodemvocht ontspruiten paddenstoelen in een paar dagen.
Weet je Er was eens de opbrengst van het jaar "voor paddenstoelen" werd bepaald volgens de algemene overtuiging. Als het regende op de aankondiging - wacht dan op het overvloedige paddenstoelenseizoen, en als de vorst terugkeerde - naar de oogst in paddenstoelen.
Hoeveel groeien ze na regen
De levenscyclus van de schimmel begint bij het ontkiemen van sporen en eindigt met volledig verval.. Eerst komt de sporen in de vochtige grond (afhankelijk van de hierboven genoemde temperaturen). Dan komt er een mycelium uit de sporen. In de winter stopt de activiteit, maar zodra zich gunstige factoren in de natuur ontwikkelen, begint het mycelium zich weer te ontwikkelen.
In dit geval vormen zich klonten tussen de filamenten van het mycelium, waaruit het vruchtlichaam - de schimmel - groeit. De periode van het begin van de groei tot het biologische verval duurt gemiddeld twee weken, de ontwikkeling van het mycelium zelf kan jaren duren. In de regel begint de borst te rijpen en op de zesde dag haar maximale grootte te bereiken, alleen de hoed groeit verder.
De borst behoort tot langzaam groeiende paddenstoelen en bereikt daarom na warme, motregen overdag een hoogte van 1,5–3 mm. Door deze paddenstoel snel te "verscheuren", is een dicht en zwaar lichaam niet mogelijk. Het is mogelijk om de borsten 5-7 dagen na de regen te volgen en ze zijn 7-12 dagen volledig rijp. Veroudering van het vruchtlichaam en de verzadiging met gifstoffen vindt plaats na 2 weken, dus het wordt niet aanbevolen om overgroeide borsten te verzamelen.
Wanneer en waar te verzamelen
Zoals hierboven vermeld Paddestoelen creëren mycorrhiza met loofbomen, met bijzondere voorkeur voor berk en esp. Door een "vereniging" met de boom te creëren, wisselen ze er vocht en voedingsstoffen mee uit. Het eerste landschap waar je op moet letten bij het verzamelen van deze vruchten zijn oude berkenbossen en gemengde bossen.
Belangrijk! Het kost tijd om paddenstoelen te kweken, dus kies in plaats van jonge bossen met dunne bomen voor een oudere aanplant voor een “rustige jacht”.
Voor verschillende soorten fruit kunnen de groeiplaatsen variëren, maar ze houden allemaal van matig vochtige oppervlakken. Paddestoelenplukkers weten waar paddenstoelen kunnen voorkomen. Borstvoeding houdt ervan om te "rusten" onder een laag afbrokkelende naalden, de bladeren van vorig jaar of in het gras, dus het is beter om jezelf te bewapenen met een lange stok. Echte kist "Selecteert" matig lichte gebieden met de aanwezigheid van dicht gras en struiken. De dichte donkere windschermen, rivieroevers en meren houden niet van de beschreven soorten. Onder de satellieten worden vaak aardbeien en varens gevonden.
Zwarte ondersoorten groeit het liefst op heldere plekken met mos, gras of bladafval. Als je ernaar zoekt, kun je ook naar bermen, paden, open plekken gaan. Gele kist je zult het niet vinden in loofplantages, omdat het onafscheidelijk is van sparren en sparren. Deze soort houdt van kalkrijke grond en is daarom vaak te vinden in de bergen.
In tegenstelling tot verwante exemplaren is de gele paddenstoel bestand tegen lage temperaturen en kan hij tot oktober (zelfs in de noordelijke regio's) paddenstoelenplukkers behagen. Peperborst "Selecteert" klei, maar goed doorlatende vochtige grond van berkenbossen en espbossen. Hij houdt van medium-warme omstandigheden, dus zijn schema is het midden of het einde van de zomer, je kunt hem zelden in de late herfst vinden.
Weet je De bijtende smaak van paprika-paddenstoelen in Rusland werd gebruikt in plaats van kruiden. Ruwe monsters werden gedroogd, tot poeder vermalen en als analoog van zwarte peper aan gerechten toegevoegd.
Aspenzwamzoals de naam al aangeeft, vind je onder de esp, maar ook onder de wilg, populier. Deze soort houdt van warmte en komt veel voor in de zuidelijke regio's van de Beneden-Wolga. Je moet hem in juli gaan zoeken en doorgaan tot oktober.
Fokken
Gruzdi is een populaire, smakelijke en sappige paddenstoel die bekend staat om zijn knapperige eigenschappen. Daaruit worden zouten bereid, gebakken, ingevroren, aan verschillende gerechten toegevoegd en gebeitst. Op basis van de voedingswaarde en gunstige eigenschappen droomt elke huisvrouw van fruitlichamen die niet alleen ergens in het bos groeien, maar recht voor haar ogen, waardoor ze op elk moment van hun smaak kunnen genieten en gasten kunnen verrassen met geurige meesterwerken. Bekende methoden voor het thuis kweken van oesterzwammen en champignons, maar niet veel weten over het "temmen" van een brood.
Het principe van hun teelt is om het mycelium in een speciaal, vooraf geprepareerd substraat te leggen en te oogsten, gemiddeld vijf jaar. Natuurlijk kun je in een appartement geen paddenstoel kweken, in dit geval kan een tuinperceel niet ontbreken, waardoor kunstmatige gunstige omstandigheden voor de groei van de schimmel kunnen worden gecreëerd. De ontwikkeling van het mycelium en het verzamelen van de eerste eierstok duurt ongeveer een jaar. Deze methode omvat de aankoop van een kant-en-klaar mycelium, maar u kunt het zelf ontwikkelen, maar deze methode is ingewikkelder en ingewikkelder.
Voor het kweken heb je nodig:
- klaar, ontwikkeld mycelium;
- jonge bladverliezende boom (berk, populier, wilg, hazelaar);
- turfhoudende grond;
- zaagsel of stro;
- kalksteen
- stukjes mos gesneden in de wilde habitats van de borsten;
- gevallen bladeren.
Om het substraat voor te bereiden, wordt de voorbereide grond gemengd met gestoomd zaagsel. Vervolgens worden gaten in de grond gemaakt met een diepte van 20 cm (naast het wortelsysteem van de boom) en wordt het substraat gelegd. Het mycelium wordt bovenop gelegd, bedekt met een dunne laag substraat. De massa wordt aangedrukt en bewaterd met een kalkoplossing. Putten zijn bedekt met compost van bladeren en mos. De gunstigste maanden voor het leggen van mycelium zijn van mei tot september.
Vele jaren geleden onthulden mensen de gunstige eigenschappen van borsten en hun unieke smaak. Door de eeuwen heen is de verspreiding van deze waardevolle paddenstoelen aanzienlijk afgenomen, dus veel tuinders en paddenstoelenplukkers beginnen ze thuis te kweken. Als je ooit een gerecht van een sappige, knapperige paddenstoel hebt geprobeerd, zul je er voor altijd fan van worden, maar tijdens de 'jacht' is het heel gemakkelijk om op valse exemplaren te stuiten, dus de beschreven regels zullen je helpen om op het 'goede spoor' te komen.