Champignons (het zijn ook kleine paprika's) zijn de meest populaire paddenstoelen voor het bereiden van verschillende gerechten, wat grotendeels te danken is aan hun beschikbaarheid op elk moment van het jaar (ze staan ​​altijd in de winkelschappen). Of het nu de moeite waard is om alleen kleine exemplaren voor voedsel te gebruiken of dat overwoekerde paddenstoelen redelijk geschikt zijn, het is de moeite waard om het van dichterbij te bekijken.

Maten overwoekerde champignon

Alle paddenstoelen die in winkels worden verkocht, zijn ongeveer standaardmaten en hun hoed is zelden groter dan 5 cm in diameter. In de natuurlijke groeiomgeving kunnen deze schimmels deze indicatoren aanzienlijk overschrijden, vaak met een diameter van 8-10 cm (soms meer). Deze laatste worden als "overwoekerd" beschouwd en ze worden uiterst zelden gebruikt voor voedsel, voornamelijk voor het bakken of koken van gehakt of broodjes.

Weet je Champignons - een uitstekend voedingsproduct dat in verschillende diëten kan worden gebruikt. Er zijn slechts 30 kcal per 100 g gekookte champignons en nog minder calorieën in een blikproduct: ongeveer 20 kcal per 100 g.

Is het mogelijk om overrijpe champignons te eten

Overwoekerde paddenstoelen worden vaak gegeten, maar vergeet niet de neiging van paddenstoelen om gevaarlijke stoffen te verzamelen, dat wil zeggen: hoe ouder de paddenstoel, hoe meer opgehoopte gifstoffen en afvalstoffen erin. Kies indien mogelijk kleine exemplaren, met een hele "rok" tussen het been en de hoed, vooral omdat de overwoekerde exemplaren er vaak uitzien als giftige familieleden, zoals een bleke fuut.

Verstoor oude exemplaren die in de buurt van wegen groeien niet op het grondgebied van bedrijven en industriële zones waar ze kunnen worden verzadigd met een grote hoeveelheid radionucliden, zuren en chemicaliën die het menselijk lichaam kunnen schaden.

Simpel gezegd, het eten van grote en overwoekerde champignons is mogelijk, maar ongewenst. Als u besluit ze te eten, zorg er dan voor dat u de juiste bereiding doet met weken in zout water (enkele uren) en 20-30 minuten koken.

Optimale maten

De optimale grootte van eetbare champignon is de diameter van de koepelvormige hoed binnen 3-5 cm, dus laat hem thuis niet groeien en te volwassen worden.

• Groot en ongeschikt voor voedselmonsters zullen naast grote maten nog andere tekenen van slechte kwaliteit vertonen:
• donkere kleur, zonder hun karakteristieke glans;
• platte, vaak zelfs hoed;
• gescheurde film in het gebied tussen het been van de paddenstoel en zijn hoed;
• zwarte snit op het been;
• plakkerig en glad oppervlak van de hoed.

Bovendien is het de moeite waard om aandacht te besteden aan het aroma dat uit champignons komt: het moet in ieder geval zachte paddenstoel zijn, zonder een vleugje rot.

Belangrijk! De aanwezigheid van donkere plekken op verschillende delen van de champignon is een reden om de hele paddenstoel weg te gooien, ongeacht de grootte.

Opslag

De optimale houdbaarheid van vers geplukte lichtbruine of witte champignons is 1-2 dagen na het verzamelendit is echter niet altijd voldoende voor consumptie of verwerking van het product, daarom moet men op zoek gaan naar alternatieve methoden voor langere opslag. De eenvoudigste optie is om droge en ongewassen champignons op de onderste planken van de koelkast te plaatsen, het belangrijkste is om een ​​zak niet stevig vast te binden.

Als u papier gebruikt in plaats van plastic verpakkingen, met verdere plaatsing van de oogst in het groentevak, behouden de champignons bij een temperatuur van + 1 ... + 3 ° C hun versheid gedurende 6-7 dagen. Drogen, inblikken en beitsen worden beschouwd als langere manieren om paddenstoelen te oogsten, want als alle acties correct worden uitgevoerd, worden ze een heel jaar bewaard.

Bevroren champignons liggen ongeveer tegelijkertijd (6-10 maanden), het belangrijkste is om ze eerst in dichte vacuümzakken te doen en niet tevergeefs te ontdooien. In kameromstandigheden verliezen paddenstoelen die in de winkel zijn gekocht hun nuttige eigenschappen binnen een dag, daarom is het de moeite waard om ze, bij afwezigheid van de bovenstaande bewaaromstandigheden, direct na aankoop te bereiden.

Weet je De meeste champignons worden tegenwoordig in de VS gekweekt, maar Engeland en Frankrijk, waarvan de burgers ze sinds de 18e eeuw thuis hebben verbouwd, bezetten slechts de tweede en derde plaats onder moderne producenten.

Omdat ze weet hoe champignon geschikt moet zijn voor consumptie en wat overwoekerd is, is het ongewenst om te eten, zal elke huisvrouw zelf kunnen beslissen of ze dergelijke paddenstoelen wil plukken of bovendien wil koken. Ondanks het feit dat niet alle overrijpe exemplaren giftig zullen zijn, zal hun smaak hoogstwaarschijnlijk niet zo aangenaam zijn als die van jonge familieleden, daarom wordt dit feit vaak een reden om te weigeren "gerijpte" vertegenwoordigers van het grote paddenstoelenrijk te consumeren.