Een van de populaire manieren om komkommers voor de winter te oogsten, is beitsen. U kunt deze groenten gemakkelijk inmaken en als u dit doet zonder sterilisatie, gaat het proces snel en zonder extra gedoe. Om heerlijke komkommers te bereiden, zullen we kijken naar de subtiliteiten van de keuze van ingrediënten, het stapsgewijze kookproces, vooral de opslag en consumptie van het afgewerkte gerecht.
Weet je In de plantkunde verwijst komkommer naar fruit en is het een valse bes, maar bij het koken wordt het als een groente beschouwd, omdat het uitsluitend wordt gemaakt van zoute gerechten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De sleutel tot succes bij de bereiding van elk gerecht zijn de correct geselecteerde en bereide ingrediënten. Heerlijke en knapperige groenten in het zuur worden alleen verkregen als ze uit de tuin worden gehaald. Kas en kas tijdens het beitsen worden zacht en stoppen met kraken. Voor het bereiden van snacks zijn volwassen kleine groene groenten met donkere puistjes geschikt. De groenten van dezelfde grootte zien er beter uit in een pot, hun smaak zal ook in balans zijn.Voorbereiding van fruit voor beitsen bestaat uit grondig wassen onder stromend water. Spoel groenten 3 keer om stof, tandplak en vreemde deeltjes af te spoelen, wat een slechte conservering kan veroorzaken. Na het wassen kunnen, indien gewenst, de puntjes op de groenten worden afgesneden. De overige ingrediënten zijn ook vooraf bereid. De bladeren worden grondig gewassen en gedroogd, knoflook wordt geschild en gewassen.
Belangrijk! Om de komkommers na het inblikken sappig en knapperig te maken, wordt aangeraden om ze vooraf 6 uur in koud water te laten staan en een nacht te laten staan. In dit geval is het raadzaam om het water periodiek in kouder te veranderen, waarbij het vorige wordt samengevoegd.
Krokante gezouten komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Om komkommers in blik te bereiden, is het noodzakelijk om extra keukengerei te bereiden: Glazen potten van 3 liter; metalen hoezen voor draaien; een sleutel om te draaien; metalen eetlepels; metalen theelepels; keukenmes; snijplank; glas met maatstrepen of schalen; Steelpan van 2 liter; zachte borstel voor het wassen van groenten.
30 minuten
zwarte peper erwten
4 g
gepelde knoflook
30 g
Voedingsinformatie per 100 g
- In eerste instantie bezig met het bereiden van containers waarin groenten worden geconserveerd. De containers worden grondig gewassen in een zeepoplossing, goed gespoeld onder stromend water en ondersteboven, op een wafelhanddoek geplaatst zodat de resterende vloeistof wegvloeit.
- Ondertussen bereiden ze groenten voor, waarbij ze de hierboven beschreven manipulaties uitvoeren.
- Op de bodem van een gedroogd blik wordt de helft van de bereide ingrediënten gelegd - knoflook, bladeren, dilleparaplu's, peper.
- Vervolgens zijn komkommers stevig verpakt en vullen ze de lege ruimtes met kleinere groene dingen, in een poging de maximale hoeveelheid in de container te plaatsen.
- Nadat je de helft van het blik hebt gelegd voordat je de tweede helft aan de komkommers toevoegt, voeg je de resterende kruiden en bladeren toe.
- Bereid water (bij voorkeur goed of gefilterd) moet worden gekookt en giet er onmiddellijk groenten op. Dek de pot af en laat 6 minuten staan.
- Giet na de aangegeven tijd de vloeistof uit het blik terug in de pan, voeg zout, suiker toe en kook.
- Voeg in de kom komkommers azijn en wodka toe, giet er kokende pekel op. Kurk met blikken deksels en stuur onder een warme deken.
- Wanneer de potten zijn afgekoeld (bij voorkeur de volgende dag na het afdekken), worden ze overgebracht naar een kelder of een andere koele, donkere plaats voor opslag.
Belangrijk! Het recept geeft de basiskruiden aan die worden gebruikt om komkommers te bewaren, desgewenst kunt u andere favoriete ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld hete peper, koriander, peterselie.
Kenmerken van opslag van komkommerblanks
Omdat gepekelde komkommers zonder sterilisatie worden gekookt, hoeven ze alleen op een koude plaats, kelder of kelder te worden bewaard. Het is ook mogelijk om conservering op geglazuurde loggia's of balkons met succes te behouden, als ze tijdens de vorstperiode op een plus-temperatuur blijven. Het is raadzaam dat er geen direct zonlicht op de blikken valt, dus wanneer ze op een loggia of balkon worden bewaard, zijn ze bedekt met een dichte donkere doek of in kartonnen dozen, bedekt met een stuk triplex of doek erop.
Hoe en met wat komkommers naar de tafel brengen?
Aangenomen wordt dat ingelegde komkommers de eetlust stimuleren, dus worden ze vaak geserveerd als aperitief op een bord met andere augurken, op een canapé geplaatst en toegevoegd aan salades die worden geserveerd voor hoofdgerechten. Ingelegde komkommers zijn goed te combineren met mager vlees of gevogelte, aardappelgerechten en wat ontbijtgranen, bijvoorbeeld boekweit.
Weet je India wordt beschouwd als het thuisland van komkommers. Komkommers werden voor het eerst ontdekt aan de voet van de Himalaya, waar nog steeds wilde vruchtdragende plantensoorten voorkomen.
Conservering wordt toegevoegd aan de eerste warme gerechten - augurk, mengelmoes. Het is gemakkelijk om gepekelde komkommers te maken zonder sterilisatie, het belangrijkste is om het recept en de kooktechnologie te volgen om als resultaat heerlijke knapperige groenten te krijgen.