Rijpe gewone bonen worden meestal goed bewaard en niet ingevroren. Zaden hebben een dichte schaal, waardoor ze niet snel kunnen bederven. Maar om ze te koken, moet je deze schaal eerst verzachten door te weken, dus veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan bonen te oogsten door gekookte of geweekte zaden in te vriezen. Hoe dit wordt gedaan, wordt hieronder beschreven.
Is het mogelijk om bonen voor de winter in te vriezen
Rijpe bonenzaden kunnen worden ingevroren, maar niet rauw, maar na warmtebehandeling. In tegenstelling tot sperziebonen verliezen ze iets meer voedingsstoffen, omdat ze zich lenen voor een langere voorbehandeling. Desalniettemin blijft er voldoende voedingsstof in bewaard en gaan de smaakkwaliteiten niet verloren.
Selectie en bereiding van bonen
Niet alle bonen zijn geschikt om in te vriezen. Ze mogen geen zichtbare gebreken vertonen. Hun schaal moet glad en glanzend zijn, voelt aan als elk zaadje - hard. Vóór het invriezen moeten de zaden een inweekprocedure ondergaan, zodat de schaal zacht wordt en gemakkelijk gekookt of geconserveerd kan worden.
Koelkast voorbereiding
De koelkast heeft geen speciale voorbereiding nodig. Natuurlijk, als het een onaangename geur heeft, dan kun je het wassen, omdat het onwaarschijnlijk is dat je bonen eet die alle geuren hebben opgenomen. In de vriezer moet je ruimte vrijmaken op de groenteafdeling en de temperatuur instellen op –18 ° C.
Weet je Bonen werden voor het eerst genoemd in oude Chinese manuscripten die 3000 jaar voor Christus werden geschreven. e. Vermoedelijk begon het 2000 jaar eerder te worden verbouwd.
Hoe bonen thuis te bevriezen
Gekookte bonen worden meestal ingevroren, ingeblikt of na het weken.
Een snelle manier om rauwe bonen in te vriezen
Rijpe bonen kunnen niet rauw worden ingevroren. Na bevriezing veranderen ze van kleur en worden ze gerimpeld. Ze verliezen het grootste deel van hun vocht, waardoor ze onbruikbaar worden.
Gekookte bonen
Het proces van het voorbereiden van zaden voor koken met daaropvolgend invriezen is bewerkelijk. Eerst moet je ze weken. Sommige huisvrouwen laten ze 's nachts achter, en sommigen 1,5 tot 2 dagen, in de overtuiging dat gedurende deze tijd de bonen tot de maximale grootte zullen opzwellen en hun schil geleidelijk zal uitrekken. Week het in koud water en bewaar het de eerste 12 uur op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast. Water moet periodiek worden ververst. Na twee dagen moet u het water laten weglopen, een nieuwe bak vullen, in brand steken, 5 minuten koken en opnieuw laten uitlekken.
Belangrijk! Zorg ervoor dat u de bevroren bonen regelmatig met een spatel verplaatst, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Vul de bonen herhaaldelijk met water, breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn. 10-15 minuten voor het koken, zout. Gekookte bonen worden in een vergiet gegooid en laten uitlekken. Er wordt een ondiepe container voorbereid die in de vriezer past. Mocht dit niet het geval zijn, dan kun je de doos eenvoudig in de vriezer afdekken met huishoudfolie en de bonen in één laag gieten. In deze vorm moet het worden bevroren. Dit duurt 2-3 uur. Het eindproduct is verpakt in vacuümzakken.
Video: bonen invriezen
Gebleekte bonen
Blancheren is een kortdurende behandeling met kokend water. Omdat de warmtebehandeling niet lang duurt (niet meer dan 3 minuten), heeft de schaal van rauwe zaden geen tijd om zacht te worden. Het resultaat is dat rauw fruit wordt ingevroren, dus blancheren, als verwerkingsoptie, is niet geschikt voor bonenzaden.
Belangrijk! Het is raadzaam bonen die voor het invriezen zijn bereid, in porties en containers in porties te verpakken (indien nodig voor het bereiden van één gerecht). Het is raadzaam om de containers te ondertekenen, met vermelding van de aankoopdatum erop, om te begrijpen welk pakket in de eerste plaats moet worden gebruikt.
Ingeblikte bonen
Ingeblikte bonen die in de winkel zijn gekocht of zelf zijn bereid, kunnen ook worden ingevroren. Het recept voor bereiding is eenvoudig, omdat het meestal met een hele laag wordt ingevroren, zodat het dan meteen naar de kookschaal kan worden gestuurd. Sommige huisvrouwen zijn slim en veranderen het product in een homogene massa met een blender - in deze vorm is het een goede dressing voor de eerste gerechten. Het kan alleen natuurlijk worden ontdooid: op kamertemperatuur of in de koelkast.
Doorweekte bonen invriezen
Je kunt niet gekookte, maar geweekte bonen invriezen. Hun schaal wordt zachter, rekbaar en tijdens het koken koken ze tot de gewenste consistentie. Geoogste bonen worden geschild en gewassen. Vul het vervolgens met water bij kamertemperatuur en laat het 10-12 uur binnen staan. Na de aangegeven tijd worden ze overgebracht naar de koelkast en hier nog 1,5-2 dagen bewaard. Het is raadzaam om het water periodiek te verversen. Gezwollen bonen worden in een vergiet gegooid, uitgelekt, gedroogd en verpakt in zakken. In deze vorm zijn ze verborgen in de vriezer.
Hoeveel en hoe bewaar bevroren voedsel
Bevroren bonen verpakt in vacuümzakken of containers kunnen 10-12 maanden in de vriezer liggen zonder verlies van eigenschappen, maar op voorwaarde dat de temperatuur in de kamer niet hoger is dan –18 ° С.
Hoe bonen te ontdooien
Als de bonen voor consumptie geen aanvullende warmtebehandeling nodig hebben, kunnen ze in de koelkast worden ontdooid. Dat product, dat een onderdeel zal zijn van een of ander heet gerecht, kunt u niet ontdooien en onmiddellijk koken.
Aanbevelingen voor gebruik
Bevroren bonen zullen een geweldige aanvulling zijn op de eerste en tweede gangen, salades. Het is raadzaam om ze toe te voegen aan hete gerechten in de laatste fase van het koken en aan salades met een voorlopige ontdooiing. Als je in een magnetron ontdooit en vervolgens met een blender maalt, krijg je een geweldige dressing voor de eerste gerechten of een heerlijke pasta.
Het invriezen van bonen wordt meestal gebruikt door huisvrouwen als ze niet veel tijd willen besteden aan het bereiden van het product voor het koken. Dit is erg handig, vooral omdat bonen hun smaak en voedingswaarde behouden wanneer ze bevroren zijn.
