Gepekelde pompoen is een zeldzame gast op onze tafel, hoewel het product een hele reeks voedingsstoffen en een interessante smaak heeft. Toch veel ingeblikte groenten voor de winter op alle mogelijke manieren. Het bewaren van pompoen is geen eenvoudig proces dat culinaire vaardigheden vereist. Vervolgens zullen we de fijne kneepjes van het beitsen van pompoenen nader bekijken en populaire recepten analyseren.

Pompoeneigenschappen

Het wordt beschouwd als een uniek product dat veilig is voor het lichaam tijdens elk kookproces, daarom wordt het aanbevolen voor dieetvoeding voor volwassenen en kinderen. Inblikken omvat echter het gebruik van extra stoffen - natuurlijke conserveermiddelen, waarvan de interactie de kwaliteit en nuttige eigenschappen van de werkstukken beïnvloedt.

Voordeel

• De voordelen van groenten voor het lichaam:
• verhoogt de gezichtsscherpte en voorkomt de ontwikkeling van oogpathologieën;
• verbetert de spijsvertering en reinigt de darmen;
• bezit antihypertensieve eigenschappen en beschermt ook de wanden van bloedvaten tegen sclerose;
• activeert het metabolisme;
• versterkt het immuunsysteem en beschermt het lichaam tegen infecties;
• verhoogt de bloedstolling;
• Het heeft een ontstekingsremmend en regenererend effect;
• Helpt beschermen tegen kanker;
• beschermt het lichaam tegen veroudering.

Harm

• Het product veroorzaakt exacerbaties:
• gastritis, met een lage zuurgraad;
• darmkoliek;
• diabetes en prediabetesstaat;
• pathologieën van het zuur-base-evenwicht van het lichaam.

Bovendien werken de zuren van het product bij ongecontroleerd gebruik in op het tandglazuur, wat leidt tot donker worden van de tanden en cariës.

Weet je In Europa verschenen pompoenvruchten pas in de zestiende eeuw, echter al in 3 millennium voor Christus. e. de groente werd met succes geteeld door de Indiase stammen in Zuid-Amerika. Naast fruit gebruikten Indiërs toppen en jonge bloeiwijzen van planten als voedsel.

De beste recepten voor gepekelde pompoen

Tegenwoordig zijn er tijdens het koken veel manieren om groenten voor de winter te oogsten, maar slechts een paar zijn populair. Dit komt omdat de vrucht niet altijd goed reageert op marinades en de smaak van de groente kan verslechteren. Daarom stellen we voor om de lekkerste recepten voor dergelijke blanco's te overwegen.

Klassiek winterrecept

Dit recept is bij velen bekend omdat het gebaseerd is op traditionele principes die al tientallen jaren worden gebruikt om groenten te bewaren. Een dergelijke conservering is geschikt als apart gerecht, maar ook als bijgerecht voor vlees of gevogelte.

Om 1 liter product te bereiden heeft u nodig:

• pulp van geschilde pompoen - 0,5 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 125 g;
• zout - 2 el. l .;
• wijnazijn - 2 el. l .;
• peperkorrels - 3-5 stuks

Stadia van voorbereiding:

1. Maal de groente tot kleine blokjes.
2. Dompel onder in kokend water en laat enkele minuten koken.
3. Koel de pompoen en plaats hem in een steriele pot.
4. Combineer water, peper, zout, suiker en azijn en breng het mengsel vervolgens aan de kook.
5. Giet het fruit met hete marinade en rol het dan onmiddellijk onder het deksel.
6. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem 6-8 uur met een handdoek.

Belangrijk! Gekookte spin voor de winter moet altijd minimaal 3 weken worden bewaard in een opslagplaats.

Geen sterilisatie

Het recept is geschikt voor diegenen die niet graag "rommelen" met het draaien van blikjes, maar de hele winter willen genieten van een groente. Bovendien creëert het gebrek aan sterilisatie een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van nuttige bacteriën in de bank. In dit geval is het resulterende product niet alleen verzadigd met specifieke vitamines, maar ook met een licht ingemaakte smaak.Voor marineren zonder sterilisatie moet per 1 liter product worden genomen:

• geschilde pompoen - 1 kg;
• water - 0,5 l;
• 6% appelazijn - 5 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 1 theelepel;
• specerijen (peperkorrels, mosterd, dille, laurier, kruidnagel, mosterdzaad) - naar smaak.

Beitsen zonder sterilisatie omvat de volgende stappen:

1. Snijd de groente in plakjes of middelgrote blokjes.
2. Kook 3-5 minuten in kokend water.
3. Giet de vloeistof af, laat de vruchten afkoelen en doe ze in glazen potten.
4. Los zout, suiker in water op en kook dan de vloeistof.
5. Doe kruiden op de groente en vul deze met hete marinade.
6. Terwijl de marinade niet is afgekoeld, bedek de potten met plastic deksels.
7. Breng de werkstukken na afkoeling over naar een koelkast of een koude kelder.

Belangrijk! Ingelegde pompoen zonder sterilisatie wordt slechts 1-2 maanden bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 5 ° C, anders wordt de houdbaarheid sterk verminderd.

Snel recept

Ondanks het feit dat de snelle kookmethode geen ingewikkelde technologische processen kent, blijkt zo'n pompoen lekker en aromatisch te zijn. Het wordt maximaal een week in de koelkast bewaard.

Video: ingelegde instant pompoen

Voor 1 liter van het eindproduct moet worden opgeslagen:

• geschilde middelgrote groente - 1 stuk;
• water - 1 l;
• suiker - 125-150 g;
• 9% azijn - 100 ml;
• zout - 30 g;
• koriander - 3 g;
• pepererwten - 5 stuks;
• kruidnagel - 3 stuks;
• kaneel - 2 stokjes;
• steranijs - 1 st.

Stadia van beitsen:

1. Maal de groente in blokjes of reepjes en giet dan 2 minuten kokend water.
2. Combineer suiker, zout en kruiden.
3. Scheid het water van de pompoen en voeg er een mengsel van suiker, zout, kruiden en azijn aan toe. Breng de vloeistof aan de kook.
4. Verdeel de gehakte groente in gesteriliseerde potten en giet kokende marinade.
5. Dek de potten af ​​met plastic deksels en laat het werkstuk 6-8 uur op kamertemperatuur trekken.

Zoet met honing

Zoete pompoen met honing zal fans van een ongebruikelijke combinatie van producten aanspreken. Bovendien zal het gerecht het winterdieet aanvullen, omdat de combinatie van pompoen en honing in het dieet de immuniteit van het lichaam en de weerstand tegen seizoensgebonden infecties verhoogt.

Weet je De grootste pompoen ter wereld werd in 1999 in Pennsylvania (VS) geteeld. De lokale boer Jerry Chekton wist een vrucht van 513 kg te verzamelen.

Neem voor 3 blikken van een halve liter:

• geschilde groente - 2 kg;
• water - 700 ml;
• honing - 200 g;
• 6% appelazijn - 130 ml;
• zout - 1 theelepel;
• kruidnagel - 2 stuks;
• kaneelstokje - 1 st.

Om te koken:

1. Snij de pompoen in kleine blokjes en kook hem 5 minuten in gezouten water.
2. Koel de gekookte groente en schik in banken.
3. Combineer puur water, honing, azijn en kruiden en kook het mengsel op middelhoog vuur.
4. Giet de marinade in potten en bedek ze met deksels.
5. Giet 3 liter water in een grote pan en breng het aan de kook.
6. Doe pompoenpotten in kokend water om 15-20 minuten te steriliseren.
7. Haal blikken uit kokend water, rol ze met deksels en laat 8 uur staan.

Video: gepekelde pompoen met honing

Pittig met knoflook

Het recept helpt bij het maken van een veelzijdige pompoengerecht. Hiermee kunt u het dieet en de recepten van salades, bijgerechten, vlees- en gevogelte-gerechten diversifiëren. De scherpte geeft een twist en een felle kleur zal de wintertafel versieren.

Voor 1 liter product heeft u nodig:

• geschilde pompoenpulp - 0,7 kg;
• uien - 1 stuk;
• hete pepers - 1 stuk;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• water - 0,5 l;
• 6% appelazijn - 100 ml;
• zonnebloemolie - 80-100 ml;
• suiker en zout - 1 el. l .;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• peperkorrels - 7 stuks;
• pimentbes - 5 stuks;
• kruidnagel - 5 stuks;
• verse dille en peterselie - de helft van het bos.

Ingemaakte groenten zoals deze:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes en de uien in grote of halve ringen.
2. Hak rode peper, knoflook en dille fijn met peterselie.
3. Meng de groenten en vul de potten met schone potten.
4. Verwarm het water op middelhoog vuur, voeg er suiker, zout, kruiden en olie aan toe.
5. Kook de marinade 1-2 minuten, voeg er azijn aan toe en haal van het vuur.
6. Giet hete vloeistof in de potten en bedek ze met plastic deksels.
7. Koel de augurken op kamertemperatuur en zet ze in de koelkast (niet langer dan een week bewaren).

Video: gepekelde pompoen

Handige tips

Om snel te marineren en het gekookte product niet teleur te stellen, raden we de volgende tips aan:

• gebruik voor het beitsen dichte vruchten, anders veranderen de augurken in de pot in een homogene massa;
• terwijl je een groente schilt, moet je de schil eraf snijden, het geeft het niet alleen een onaangename nasmaak, maar bemoeilijkt ook de culinaire verwerking;
• zodat tijdens het steriliseren in kokend water de potten niet barsten, leg een dichte doek op de bodem van de borden met water;
• het is niet de moeite waard om de marinade in de potten te gieten; er moet een luchtspleet van 1-2 cm zijn tussen de vloeistof en het deksel, dit beschermt tegen het spontaan openen van augurken;
• gebruik beschadigde geëmailleerde gerechten voor de bereiding van marinades is het niet waard. Onder invloed van agressieve zuren kan een deel van het glazuur de vloeistof binnendringen;
• gekookte augurken worden het best bewaard bij een temperatuur van maximaal +5 ° C op een speciaal daarvoor bestemde plaats;
• zet indien mogelijk de fabricagedatum van de conservering op elk blik, dit zal beschermen tegen vergiftiging met een product van slechte kwaliteit.

Ingelegde pompoen is een echte decoratie van zowel een feestelijke als een dagelijkse tafel. Het diversifieert het dieet en geeft al lang bekende gerechten nieuwe heldere tonen, dus elke fijnproever zal het lekker vinden. Augurkpompoen volgens onze recepten en overtuig uzelf.