Linzen zijn een peulvruchtplant. Het wordt door veel mensen actief gebruikt bij het koken, waardoor fokkers veel variëteiten hebben gefokt. Informatie over wat variëteiten van deze cultuur zijn, wat het verschil is tussen hen en welke nuttige eigenschappen ze hebben, staat in het artikel.
De beste soorten
Linzen zijn niet zo populair bij tuinders als aardappelen, maar ze kunnen ook in zomerhuisjes worden gekweekt. Hieronder staan de namen en beschrijvingen van de meest productieve soorten met heerlijk fruit.
Weet je Linzen wordt beschouwd als een van de oudste planten uit de peulvruchtenfamilie. Linze bBeiden werden ontdekt door archeologen in het moderne Zwitserland in gebouwen die dateren uit de bronstijd.
Anfia
Dit is een van de meest productieve soorten. Rijping vindt plaats in 3 maanden. Planten worden 57 cm hoog. Naast een hoge productiviteit heeft het ras een aantal positieve eigenschappen: het is zelfbestuivend, gekenmerkt door resistentie tegen droge periodes, ernstige ziekten, afkeer van onderdak en verlies. De vruchten van deze variëteit zijn groen, plat. Rijpen in juni.
Lyubava
Planten worden een halve meter hoog en vormen veel bladeren. De rijpingsperiode is 70-75 dagen. Oogst kan in juli worden geoogst. Korrels zijn geel, plat rond. De Lyubava-variëteit wordt gekenmerkt door een goede tolerantie voor temperatuurverschillen, zelfbestuiving. Planten gaan niet liggen, de vruchten vallen er niet af.
Luganchanka
De rijpheid van deze linze is halverwege rijping - de vruchten rijpen 81-95 dagen na opkomst. Struiken groeien tot maximaal 57 cm en de opbrengst is maximaal 300 korrels uit één struik. De belangrijkste positieve eigenschappen van Luganchanka zijn mooie en smakelijke gele vruchten, goede immuniteit tegen belangrijke ziekten.
Penza 14
Bonen van deze variëteit rijpen op middellange termijn - in 90-95 dagen. De variëteit is onafhankelijk bestoven, nestelt niet en is goed bestand tegen ziekten en schadelijke insecten. De hoogte van de struiken is ongeveer 45 cm en de vruchten hebben een platte ronde vorm. De kleur van hun schelp is groen. De lengte van de pod is 14 cm.
Chiflik-monsters 7
De variëteit wordt gekenmerkt door een gemiddelde rijpingsperiode (80-85 dagen), een gemiddeld productiviteitsniveau, een neiging tot huisvesting, zelfbestuiving en een sterke immuniteit. Oogsten kan vanaf juni. De vruchten zijn trapeziumvormig of ruitvormig. De schaal is geverfd in geelgroene kleur, dun, goed gekookt.
Petrovskaya groen
Dit variëteitspecimen wordt gewaardeerd vanwege zijn hoge productiviteit, weerstand tegen vastzetten en afstoten, zelfbestuiving. Struiken bereiken een maximale hoogte van 45 cm Vruchten worden gevormd in groen met een blauwachtige tint. Ze zijn plat rond van vorm.
Petrovskaya 6
De belangrijkste voordelen van de variëteit: de vruchten vallen niet af, de struiken gaan niet liggen, de plant bestuift zichzelf. Linzen rijpen in 90 dagen. Het is plat rond van vorm, geel van kleur. De peulen zijn 3 cm lang.
Stepnaya 244
Bonen zijn in 90 dagen rijp. Struiken worden ongeveer 45 cm groot Er worden veel bladeren en peulen van 2 cm lang op gevormd Ze gaan niet liggen, de vruchten vallen er niet van af. Planten verdragen droogte goed. Ronde bonen, afgeplat. De kleur is geelgroen.
Aida
Hoogproductieve variëteit met gemiddelde vroege rijping. Oogsten kan 90 dagen na het verschijnen van spruiten. Struiken bereiken een hoogte van 55 cm en er wordt een groot aantal bladeren op gevormd. Vruchten zijn geelgroen, afgerond, plat.
Donskaya
Hoge productiviteitsindicatoren maken deze variëteit aantrekkelijk voor teelt. Struiken groeien met 58 cm Ze ondergaan zelden ziekten, gaan niet liggen. Het afwerpen van fruit komt niet voor. De bonen zijn rond, plat, geelgroen.
Geliefde
De eerste vruchten van deze linze verschijnen 3 maanden na het ontkiemen van de spruiten. Ze zijn afgerond van vorm, afgeplat, geelgroen. De maximale hoogte van de plant is 55 cm Productiviteit van de variëteit kenmerkt zich door hoge tarieven.
Niva 95
De vruchtbaarheid van dit ras varieert van gemiddeld tot hoog en is afhankelijk van de groeiomstandigheden. Vruchten rijpen over een periode van 68-85 dagen. Struiken worden 50 cm lang De vruchten zijn rond, plat, geel. De variëteit heeft een aantal positieve kenmerken, waaronder een sterke immuniteit, weerstand tegen afstoten en onderdak.
Vekhovskaya 1
De plant vormt ondermaatse struiken tot 36 cm hoog met goed blad. Prestatie-indicatoren en kenmerken zijn uitstekend. Een van de pluspunten van Vekhovskaya linzen is dat het niet gaat liggen en niet afbrokkelt, dat het droge periodes verdraagt, niet ziek wordt en niet wordt aangetast door schadelijke insecten. De vruchten zijn rond, plat, geel.
Hoop
81-96 dagen gaan van het ontkiemen van de spruiten tot de rijpheid van de vrucht. Struiken hebben een hoogte tot 50 cm, ze voelen normaal aan tijdens droogte, gaan niet dood, de vruchten van de takken brokkelen niet af. De bonen zijn geel, rond van vorm, plat.
Reden
Deze variëteit heeft middelhoge struiken - meestal zijn ze niet groter dan 57 cm De vruchten rijpen erop in 81-96 dagen. De belangrijkste kenmerken van Rouse-linzen: hoge productiviteit, zelfbestuiving, uitstekende weerstand tegen ziekten. Bonen met een geelgroene schil, plat, afgerond.
Soort classificatie
Er zijn verschillende soorten linzen. Hun verschillen zijn in kleur, samenstelling, vorm, nuttige eigenschappen, aanwezigheid / afwezigheid van schaal, kookmethode en smaak.
Belangrijk! Kies voor het eten alleen bonen van hoge kwaliteit. Het moeten intacte insecten zijn, uniform van kleur, stevig, droog, stevig, schoon.
Zwart
De vruchten van deze soort doen sterk denken aan zwarte kaviaar, waarvoor ze de naam "beluga" kregen. Bred view in Canada. De korrels zijn klein, ongeveer 2-3 mm. Ze bevatten ongeveer 35% proteïne en 53% koolhydraten. Na het koken behouden de bonen hun kleur en vorm en wordt de schaal zachter. Hieruit worden de eerste gerechten, stoofschotels, bijgerechten, salades, sauzen en zoete gerechten bereid.
Dit type wordt aangeraden in de voeding te introduceren voor mensen met hartafwijkingen, vaatproblemen, kanker, reuma, vitaminetekort, gastro-intestinale aandoeningen, diabetes en onregelmatige stoelgang
Rood
Een kenmerk van rode bonen is dat ze geen schaal hebben; daarom worden ze na warmtebehandeling gekookt en verliezen ze hun vorm. Ze worden aanbevolen voor het bereiden van soepen. In tegenstelling tot andere soorten bevatten ze de meeste ijzer- en plantaardige eiwitten en zijn ze ook de meest calorierijke.
Rode linzen worden aanbevolen om te eten voor mensen met een laag hemoglobine en aandoeningen van de bloedsomloop
Groen
Er wordt aangenomen dat deze soort is ontwikkeld door de Fransen. De groene variant bevat de meeste voedingsvezels. Tijdens het koken kookt het niet, de gerechten zijn erg lekker. Salades, bijgerechten, stoofschotels, er worden voorgerechten van gemaakt.
Belangrijk! Bij het eten van groene linzen tegelijk met rijst of andere granen, komt bijna het hele complex van aminozuren dat nodig is voor de eiwitsynthese het lichaam binnen.
Dit type wordt aanbevolen voor diegenen bij wie de diagnose cholecystitis, hypertensie en reuma is gesteld.
Oranje
Sinaasappelbonen hebben geen schaal, dus er komen heerlijke granen, gehaktballen, aardappelpuree en bijgerechten uit. Ze worden snel en eenvoudig voorbereid en hun assimilatie is gemakkelijk, omdat ze erg zacht worden. Tijdens de warmtebehandeling verliezen de vruchten geen waardevolle stoffen en gunstige eigenschappen.
Geel
Gele linzen, zoals rood en oranje, hebben geen schaal, wat leidt tot een snelle bereiding, zachtheid, delicate smaak en goede verteerbaarheid na warmtebehandeling. De vruchten van deze plant groeien niet in deze vorm, ze worden verkregen door groene bonen te malen.
Gele linzen worden het vaakst gebruikt in recepten voor aardappelpuree, pasta's, stoofschotels en toppings voor het bakken. Het is gebruikelijk in de nationale keuken van India.
Wit
Linzenmeel en snacks worden gemaakt van de witte variëteit. Ze heeft de laagste smaak en aromatische eigenschappen. De granen zijn groot en lijken enigszins op kleine bonen. Witte bonen zijn het hardst, dus zorg ervoor dat je ze voor het koken laat weken. Ze zijn het meest geschikt om te stoven: ze maken stoofpot of stoven met groenten.
Bruin
Bruine bonen zijn ideaal voor het koken van soepen, omdat ze niet koken en niet zacht worden tot de consistentie van pap. Deze soort wordt vooral gewaardeerd door de Amerikanen.
Deze soort heeft grote granen. Ze hebben een pittige smaak en een nootachtige geur. Ze hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Ondiep
Naast het feit dat linzen verschillend van kleur zijn, is het nog steeds groot en klein. Grote korrels hebben een diameter van 6-8 mm, kleine korrels tot 5 mm. De laatste - kook sneller.
Handige eigenschappen
Bij het koken zijn linzen in de eerste plaats populair vanwege hun voedingswaarde en rijke vitamine- en mineraalsamenstelling.
Vitaminen
Bonen bevatten bijna alle vitamines. De meeste hebben vitamine B1 - 100,3 g van het product bevat 33,3% van de dagelijkse norm voor het menselijk lichaam, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Vitaminen A, C, E, H, K, bètacaroteen zijn ook aanwezig.
Belangrijk! Om de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen te behouden, mogen linzen niet worden gekookt, maar ontkiemd.
IJzer
Van de mineralen zijn linzen bijzonder rijk aan ijzer. Om aan de dagelijkse dosis in dit element te voldoen, moet een persoon ongeveer 180 g bonen eten (een glas van 200 ml).
Het product bevat ook veel kalium (27%), silicium (266%), magnesium (20%), zwavel (16%), fosfor (48%), kobalt (116%), mangaan (59%), koper (66%) ), molybdeen (110%).
Fyto-oestrogenen
Linzen behoren tot die producten die fyto-oestrogenen bevatten uit de klasse van isoflavonen - stoffen die een oestrogene en anti-oestrogene werking kunnen hebben. Tegenwoordig wordt hun invloed op het menselijk lichaam niet volledig begrepen. Er zijn onderzoeken die erop wijzen dat ze het effect van geslachtshormonen bij mannen kunnen verminderen, kunnen leiden tot een verminderde reproductieve functie bij kinderen, de ontwikkeling van prostaatkanker kunnen voorkomen en de stemming kunnen verbeteren.
Linzen calorieën
Linzenvruchten bevatten vrij veel calorieën - 100 g bevat 297 tot 318 kcal (afhankelijk van het type), wat 18-20% van de dagelijkse hoeveelheid voor mensen is. Hetzelfde bedrag bevat:
- 24 g eiwit;
- 1,5 g vet;
- 46,3 g koolhydraten;
- 11.5 voedingsvezels;
- 14 g water.
Nuttige en schadelijke eigenschappen van linzen
Door hun rijke chemische samenstelling kunnen linzen zowel gunstige als negatieve effecten uitoefenen op het menselijk lichaam.
- Onder de nuttige acties moet het volgende worden vermeld:
- Het bevorderen van sneller spierherstel na fysieke inspanning;
- verbeterde bloedcirculatie;
- preventie van de ontwikkeling van hart- en vaatziekten;
- bloedcholesterol verlagen;
- verbetering van hersenactiviteit;
- normalisatie van metabolisme en spijsvertering;
- eliminatie van droge huid;
- preventie van kanker;
- het immuunsysteem versterken;
- eliminatie van gifstoffen.
Linzen kunnen schade veroorzaken bij overmatig gebruik of als een persoon individuele intolerantie heeft. Het mag niet worden gegeten door mensen met jicht, nierziekte, omdat purine, dat deel uitmaakt van de vrucht, leidt tot ophoping van urinezuur.
Weet je Op de muren van oude bouwwerken die dateren uit de tijd van de Egyptische farao Ramses II, staan afbeeldingen van maaltijden, waarbij linzensoep wordt gebruikt, evenals het kookproces van dit gerecht.
Linzen zijn dus een waardevol voedingsproduct met een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling. Er zijn verschillende soorten en veel soorten die verschillen in kleur, smaak, uiterlijk en andere kenmerken, maar ze zijn allemaal geschikt voor voeding en kunnen de dagelijkse voeding aangenaam diversifiëren.