Walnoten worden vaak in voedsel gebruikt, ze zijn een belangrijke bron van gezond en gezond voedsel, maar kunnen een pathologische reactie veroorzaken, een van de meest voorkomende voedselallergieën. Het artikel gaat in op de oorzaken van overgevoeligheid voor noten, ziektesymptomen, preventie en methoden om de gezondheid te herstellen.
Walnoten - allergeen of niet
Een notenallergie is een van de meest voorkomende voedselreacties met een hoge mate van activiteit. Samen met pinda's en schaaldieren is walnoot ook een van de voedselallergenen. De meest voorkomende manifestaties zijn anafylaxie, een mogelijk levensbedreigende reactie die de ademhaling schaadt, ernstige aanvallen van bronchiale astma verergert en het lichaam in een gevaarlijke shocktoestand kan brengen.
Weet jePinda's worden vaak noten genoemd, maar dat zijn ze niet. Noten groeien aan bomen en pinda's groeien ondergronds in peulen en zijn lid van de peulvruchtenfamilie. Maar ongeveer 40% van de pinda-allergiepatiënten is overgevoelig voor ten minste één boomnoot.
Walnootallergieën kunnen van twee soorten zijn.
Het eerste type wordt beschouwd als de primaire voedselallergie wanneer een persoon allergisch is voor walnoten als gevolg van direct contact met hen of daarvan afgeleide producten, zoals pindakaas.
Het tweede type walnotenallergie kan worden beschouwd als een secundaire voedselallergie. Bij een persoon met dit type allergie verschijnt eerst de reactie op stuifmeel en vervolgens op de walnotenpitten. Dit komt door een proces dat kruisreactiviteit wordt genoemd, wanneer het eiwit in pollen vergelijkbaar is met het eiwit in de kernen.
Oorzaken van allergieën
De hoofdoorzaak van allergieën voor walnoten is een verminderde werking en een foutieve reactie van het immuunsysteem. Ze beschouwt noten als vreemde en vijandige allergenen die een potentiële bedreiging voor het lichaam vormen en begint specifieke antilichamen en histamine te produceren, die meestal niet actief is.
Deze stoffen veroorzaken, wanneer ze in de bloedbaan terechtkomen, immunopathologische irritaties in het lichaam. Het immuunsysteem onthoudt het allergeen en er ontstaat overgevoeligheid - celovergevoeligheid voor deze ziekteverwekker, ongeacht de concentratie, zelfs kleine doses kunnen een gewelddadige reactie veroorzaken.
Allergeniciteit wordt geassocieerd met stoffen in de samenstelling van walnoten - dit zijn eiwitten, aminozuren, vitamines, vetoliën.
Ze hebben een sterke sensibiliserende activiteit, die wordt versterkt door warmtebehandeling. De stoffen die verantwoordelijk zijn voor dit type allergie zijn thermostabiel en bestand tegen vertering in de maag, zodat patiënten die op deze eiwitten reageren, ernstige allergische reacties kunnen ervaren.
Kruisreactie
Als u overgevoelig bent voor walnoten, moet u op uw hoede zijn voor dezelfde manifestaties bij andere boomnoten - amandelen, macadamia, hazelnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten, ceder en Braziliaans.
Kruisreactiviteit kan worden veroorzaakt door:
- voedselallergenen van steenfruit - abrikoos, appels, perzik, mango, olijven, kers, pruim;
- druiven, soja, maïs;
- geen voedselallergene componenten - pollen van hazelaar, els, berk, latex en producten daarvan.
Als u allergisch bent voor walnoten, kunt u veilig kokosnoot en nootmuskaat gebruiken, omdat de eerste is geclassificeerd als fruit en de tweede als specerij en dat ze geen kruisreacties veroorzaken.
Gevaarlijke symptomen
Biologische overgevoeligheid voor noten komt vaak voor en kan zich op elke leeftijd ontwikkelen. De symptomen kunnen mild of ernstig zijn en snel manifesteren (2-4 minuten na blootstelling aan een allergeen) en bereiken maximale activiteit binnen 2-3 uur.
Bij kinderen
De prevalentie van deze allergieën bij kinderen groeit en is volgens studies het afgelopen decennium verdrievoudigd. Het immuunsysteem, dat pathologische reacties kan voorkomen, wordt gevormd bij kinderen vanaf 7 jaar, dus het kind behoort tot de meest kwetsbare categorie van allergielijders. Nieuw voedsel introduceren moet geleidelijk en uiterst voorzichtig gebeuren.
- De manifestatie van een allergie kan op de volgende manier bij een kind worden uitgedrukt:
- roodheid van de huid, huiduitslag en blaren (zoals door muggenbeten);
- peeling en seborrheic dermatitis op het hoofd;
- een tintelend gevoel in of rond de mond;
- gezwollen oogleden, donkere kringen onder de ogen, hyperemie door verminderde werking van bloedvaten;
- rhinitis (hooikoorts);
- jeuk, diathese, luieruitslag, stekelige hitte;
- gastro-intestinale pijn, flatulentie, diarree, misselijkheid en braken.
Deze symptomen, afhankelijk van de mate van manifestatie, kunnen worden toegeschreven aan een milde of matige reactie. Als na het eten van een notencomponent bij kinderen dergelijke symptomen optreden, moet u het product van het menu uitsluiten en binnen een week opnieuw het dieet volgen.
Belangrijk! Veel van de genoemde symptomen zijn vergelijkbaar met de symptomen van kinder- en luchtwegaandoeningen, daarom stellen de kinderarts en, indien nodig, de allergoloog de juiste diagnose en behandeling vast na het uitvoeren van testmonsters en enzymgebonden immunosorbensbepaling.
Meestal verdwijnen de symptomen gedurende deze tijd, maar in het geval van een gewelddadige reactie moet u de hulp van specialisten inroepen. Een ernstige allergische reactie (anafylaxie) gaat gepaard met ademhalingsproblemen, hartslag en bloeddruk en beïnvloedt het functioneren van het hart en de longen van een persoon.
Elk van de volgende symptomen, evenals een of meer van de bovenstaande (milde of matige), geeft aan dat het kind een anafylactische reactie heeft:
- kortademigheid en luidruchtige ademhaling;
- piepende ademhaling, slopende hoest;
- zwelling van de tong, keel en verstikking;
- onsamenhangende spraak en schorre stem;
- flauwvallen, bewustzijnsverlies of flauwvallen;
- bleekheid, zwakte en lethargie.
Recente studies hebben aangetoond dat de introductie van producten die allergenen bevatten tijdens de eerste 12 maanden van het leven van een baby, de kans op toekomstige voedselallergieën daadwerkelijk kan verminderen.
Bij volwassenen
De ernst van allergische manifestaties varieert van een mild oraal reactiesyndroom (jeuk in de mond, lippen, tong kort na kauwen en eten) tot ernstige en zelfs mogelijk dodelijke systemische reacties (anafylaxie, angio-oedeem, urticaria, keeloedeem, astma).
De algemene toestand hangt af van het soort notenproteïne bij patiënten met overgevoeligheid, de hoeveelheid allergeen en de functionele activiteit van het immuunsysteem.
- Histamines veroorzaken huid-, spijsverterings- en ademhalingssymptomen, die bij volwassenen als volgt zijn:
- de huid - jeukende roze blaren en uitslag (urticaria); eczeem, weefselnecrose, roodheid en zwelling van gezicht of ledematen; jeuk en zwelling van de lippen, tong en mond (huidreacties zijn het meest voorkomende type reactie)
- Maag-darmkanaal - buikpijn, winderigheid, misselijkheid, braken, diarree of obstipatie;
- ademhalingssysteem - hooikoorts, loopneus, verstopte neus, niezen, hoesten, hees en piepende ademhaling oppervlakkige ademhaling, kortademigheid, kortademigheid, slikproblemen en vernauwing van het strottenhoofd;
- cardiovasculair systeem - Oriëntatieverlies, convulsies, trillingen, duizeligheid, flauwvallen, flauwvallen, overvloedig zweten.
Soms kan een allergie een ernstige reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd, zelfs als de vorige reactie mild was. Anafylaxie kan met dezelfde symptomen beginnen als een minder ernstige reactie, maar kan de aandoening snel ontwikkelen en verergeren. Een persoon ontwikkelt stridorademhaling, arteriële hypotensie en bewustzijnsverlies. Als u niet helpt, kan anafylaxie levensbedreigend zijn.
Mensen verwarren voedselallergieën vaak met voedselintoleranties vanwege vergelijkbare symptomen. Symptomen van voedselintolerantie kunnen zijn: boeren, maagklachten, winderigheid, dunne ontlasting, hoofdpijn, nervositeit, wat onaangenaam maar zelden gevaarlijk kan zijn. Maar voedselintolerantie heeft geen betrekking op het immuunsysteem.
Behandeling
Walnootallergieën ontwikkelen zich meestal op jonge leeftijd en blijven vaak bestaan gedurende het hele leven van een persoon.. De effectiviteit van behandeling en preventie hangt af van de juiste diagnose en bepaling van de oorzaken van allergieën. De complexiteit van dergelijke maatregelen hangt samen met kruisreacties en de gelijkenis van symptomen met andere ziekten, dus het is belangrijk om deze factoren uit te sluiten voor de analyse van het immuunsysteem.
Een allergoloog voert een medisch onderzoek uit, een klinische beoordeling van de anamnese en verzamelt informatie over mogelijke allergenen, de frequentie van aanvallen, een genetische aanleg en schrijft tests voor, wat zal helpen om de definitieve diagnose te stellen:
- huidtesten om de gevoeligheid voor voedselallergenen te bepalen;
- bloedonderzoek om te controleren op antilichamen tegen bepaalde voedingsmiddelen;
- mucosale tests;
- provocaties van voedsel - tijdens deze test ontvangt een persoon geleidelijk een toenemende hoeveelheid van een potentieel voedselallergeen totdat er ernstige symptomen optreden die de arts registreert;
- catering om allergische reacties uit te sluiten - een eliminatiedieet.
Op basis van het onderzoek zal de allergoloog helpen bij het opstellen van een behandelplan, desensibilisatieprocessen aanbevelen om de tolerantie voor noten te verhogen en passende maatregelen voor te schrijven om de gezondheid te herstellen.
Algemene principes voor de behandeling van allergische aandoeningen:
De moderne geneeskunde en het ontwikkelingsniveau genezen allergieën niet volledig. Alle adviezen en aanbevelingen, medicijnen en traditionele geneeskunde bieden alleen de mogelijkheid om de cursus te vergemakkelijken en de ontwikkeling van complicaties te voorkomen.
Vaak is de meest effectieve behandeling voor allergieën voor walnoten het onder alle omstandigheden elimineren van een gevaarlijk allergeen en alle producten die het bevatten om ongewenste irritaties te voorkomen.
Om jeuk, huidirritatie, zwelling te verminderen en de afweer van het lichaam te versterken, kunnen medicinale kruiden worden gebruikt: kamille, eikenbast, calendula, aloë, moederskruid, valeriaan, stinkende gouwe, zonnehoed, sint-janskruid. Maak van deze vergoedingen afkooksels voor lotions, baden of drankjes voor intern gebruik.
Voor behandeling met alternatieve methoden is ook een specialistisch consult noodzakelijk. Antihistaminica, enterosorbents en corticosteroïden zijn vrij verkrijgbaar en worden gebruikt voor de behandeling van milde symptomen (urticaria, loopneus en buikpijn).
Anafylaxie-reacties worden behandeld met injecties van adrenaline en cardiopulmonale reanimatie om het leven te herstellen. Het verlagen van de bloeddruk wordt gestopt door intraveneuze injectie van vasoconstrictoren en oedeem van de bovenste luchtwegen - inademing, injectie van bèta-adrenerge agonisten en soms endotracheale intubatie.
Belangrijk! Reanimatiemaatregelen moeten worden uitgevoerd door een ambulanceteam, daarom is het voor gevaarlijke symptomen noodzakelijk om een arts te bellen en hen te informeren over de genomen medicijnen en de genomen maatregelen.
Preventie
Voor preventieve doeleinden moeten mensen met een notenallergie alle varianten van dit product vermijden en weten waar het kan worden gebruikt om het allergeen te vermijden.
Walnoten worden in hun natuurlijke vorm gebruikt en worden gebruikt bij het bakken, brood, koekjes, granola, snoepgoed, chocolade, ijs. Ze worden gebruikt in sommige merken sauzen, smaakmakers en in veel gerechten uit de oosterse keuken.
Koudgeperste walnootolie, die in supermarkten te vinden is, wordt meestal gebruikt voor smaak, dus het moet als ongeraffineerd en ongeschikt worden beschouwd voor mensen met allergieën voor walnoten. Het kan worden gebruikt als slaolie of gegrild voedsel.
Geraffineerde pindakaas is veiliger, maar het is moeilijk te garanderen dat het voldoende verfijnd is en geen sporen van pindaproteïne bevat. Het gebruik van pindakaas wordt het best vermeden in het geval van een onvoldoende respons van het immuunsysteem bij een volwassene of een kind, aangezien de olieproductie de persapparatuur kan vervuilen met andere plantenallergenen.
Op het gebied van catering is het noodzakelijk om de samenstelling van de bereide gerechten te verduidelijken en te waarschuwen voor allergieën. Medicijnen, zeep, cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging bevatten soms notenpasta.
Uitchecken
Het is moeilijk om het risiconiveau te bepalen dat deze producten opleveren, dus het is raadzaam ze te vermijden.
Wanneer u iets koopt, moet u de etiketten controleren. Sommige fabrikanten labelen ze grondstoffen met noten.
Soms tonen de etiketten de ingrediënten in het Latijn - Latijnse naam voor walnoot - Juglans regia, en als optie Juglans nigra (zwart).
Om verergering van de ziekte te voorkomen en te voorkomen, kunt u de algemene tips gebruiken:
- elimineer bij acute manifestaties de noot volledig als voedingsproduct en pas een eliminatiedieet toe;
- een voedingsdagboek helpt bij het analyseren van de reacties van het lichaam op een verandering in dieet;
- bij het eerste gebruik van een noot, breng het in kleine doses aan en volg de manifestaties;
- dragen antihistaminica zonder recept, een auto-injector met adrenaline en een allergologisch paspoort.
Allergie tijdens het geven van borstvoeding
Borstvoeding helpt je baby te beschermen tegen allergieën. Maar zelfs een baby die nog nooit melkvoeding of ander voedsel heeft gekregen, kan voedselallergieën hebben, waaronder continu huilen, slecht slapen, diarree, braken, koliek, eczeem, obstipatie, slechte eetlust of een volledige weigering om te eten. Dit komt omdat baby's mogelijk allergisch zijn voor voedsel dat de moeder consumeert.
Allergenen van gegeten voedsel verschijnen binnen 3-6 uur nadat ze zijn geconsumeerd in de moedermelk.maar er is geen reden om een baby te spenen als deze tekenen vertoont van een voedselallergie. Het volstaat om het dieet van de moeder te veranderen en deze voedingsmiddelen uit te sluiten. Na 1-2 weken verdwijnen de antilichamen uit de melk en zullen de symptomen van de baby geleidelijk verbeteren en weer normaal worden.
De meeste studies bevestigen dat exclusieve borstvoeding (zelfs slechts 1 maand) de immuniteit verhoogt, de frequentie van allergieën vermindert en de kans dat het kind in de toekomst reacties zal vertonen op het product waarvoor ouders gevoelig zijn.
Weet je Er worden radiofrequentie-identificatietags ontwikkeld die op de plaat worden aangebracht en, wanneer ze met voedsel worden gemengd, mensen met allergieën waarschuwen voor problematische ingrediënten.
Er zijn geen aanbevelingen om noten te vermijden tijdens het geven van borstvoeding om allergieën te voorkomen. Deze beperkingen worden alleen aanbevolen voor kinderen met symptomen.
Borstvoeding zorgt voor een bijzondere band tussen moeder en kind en de waarde en voordelen van noten voor de samenstelling van moedermelk zijn algemeen bekend.
Maar het is noodzakelijk om de maatregel in acht te nemen (niet meer dan 3 korrels per dag) en noten in het dieet van de moeder te introduceren wanneer de baby 2 maanden oud is. Met uiterste voorzichtigheid moet u bij een van de ouders noten eten met een hoge genetische aanleg voor allergieën.
Zorgvuldig uitgevoerde diagnostiek, een goed gekozen dieet, discipline en voorzichtigheid bij het kiezen van voedsel zullen ongewenste manifestaties helpen voorkomen in geval van een slecht functionerend immuunsysteem en de reactie van het lichaam op allergenen.