Licht gezouten (vers gepekelde) komkommers zijn niet minder populair dan gezouten. In het artikel zullen we u vertellen wat de belangrijkste voordelen en waarde van instantkomkommers zijn voor het lichaam, en staan ​​we ook stil bij de belangrijkste contra-indicaties voor het gebruik van dit product.

Weet je De vruchten van komkommer werden ongeveer 6000 jaar geleden voor voedsel gebruikt. De groente wordt zelfs in de Bijbel genoemd als een van de belangrijkste producten van de oude Egyptenaren.

Eigenschappen van gezouten komkommers

Tijdens de bereiding van gezouten komkommers worden de vruchten blootgesteld aan langdurige blootstelling aan natriumzouten (eetbaar zout), die in combinatie met andere ingrediënten de structuur van een verse groente bijna volledig veranderen. Het verwerft nieuwe gunstige eigenschappen, vaak ongebruikelijk voor fruit in vivo. Deze omvatten: een verandering in de dichtheid van de pulp, de kleur, structuur en aromatische eigenschappen, die de verse komkommer bijna volledig verandert.Maar weinig mensen denken dat, naast morfologische kenmerken, de langdurige blootstelling aan komkommer-augurken de hoeveelheid verschillende stoffen erin, inclusief opgeloste mineralen, drastisch verandert. Ondanks het feit dat dergelijke verbindingen belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid, kunnen ze in sommige gevallen ernstige aandoeningen veroorzaken.

Weet je Voor het eerst werd zelfs in het oude India en Mesopotamië gebruik gemaakt van de conservering van komkommers door middel van de zoutmethode. Volgens de bevindingen van wetenschappers gebeurde dit in het III millennium voor Christus. e.

Voordeel

Tijdens het beitsen hopen gezouten komkommers natrium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, koper, zink en calcium op, waardoor gezouten fruit nuttiger wordt en een van de belangrijkste bronnen van zeldzame mineralen wordt. Dit is vooral belangrijk voor het behoud van de gezondheid in de winter, maar ook in het laagseizoen. Daarnaast zijn gezouten komkommers ook rijk aan vitamines. Allereerst omvatten deze B-vitamines, evenals A, C, E en K, die een gunstig effect hebben op het hele organisme.

• Meestal draagt ​​het complexe effect van dergelijke stoffen bij aan:
• normalisatie van het spijsverteringssysteem;
• stimulatie van de maag;
• hartfunctie en bloedcirculatie verbeteren;
• de strijd tegen pathogene bacteriën en infecties;
• afname van spier- en emotionele stress;
• activering en normalisatie van de schildklier.

Schade en contra-indicaties

Tijdens het koken worden licht gezouten komkommers niet onderworpen aan een scherp agressief effect, waardoor een ideaal dieetproduct ontstaat uit verse groenten, dat wordt gekenmerkt door een vrij korte lijst met contra-indicaties. Daarom mag het zelfs door jonge kinderen worden geconsumeerd. Een dergelijk product, met bepaalde kenmerken van het lichaam, kan de gezondheid van de mens echter verergeren.

• Allereerst kan gezouten komkommer schadelijk zijn:
• met hepatitis, galsteenziekte en andere nieraandoeningen - veroorzaakt een vertraging van lichaamsvloeistoffen;
• bij chronische ziekten van de maag en darmen - heeft een laxerend effect en activering van ziekten;
• jonger dan 5 jaar - een overmatige hoeveelheid mineralen kan acute en chronische ziekten van de nieren en de lever veroorzaken.

Belangrijk! Weken in water kan de dichte structuur niet terugbrengen naar verdord fruit, dus alleen jonge en verse komkommers worden geselecteerd voor beitsen.

• Bovendien is het de moeite waard om het zouten sterk te beperken en te consumeren met:
• problemen met bloeddruk - kan hypertensie of hypotonische aanvallen veroorzaken;
• lactaties - zijn allergenen voor de baby;
• diabetes van het eerste en tweede type - kan de alvleesklier verergeren, inclusief de secretie van specifieke enzymen.

Caloriegehalte en voedingswaarde van het product

Vanuit voedingsoogpunt zijn gezouten komkommers een uniek voedingsproduct. Het wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte en een hoge voedingswaarde. 100 g product bevat slechts 12 kcal.

Houd hiervan rekening met:

• eiwitten - 2 kcal (0,6 g);
• vetten - 1 kcal (0,08 g);
• koolhydraten - 9 kcal (2,2 g).

Belangrijk! Gezouten komkommers zijn geïndiceerd voor consumptie tijdens de zwangerschap. Het product kan niet alleen het tekort aan mineralen in het lichaam van een vrouw elimineren, maar ook de manifestaties van toxicose verzwakken.

Kookadviezen

Elke huisvrouw heeft meer dan één recept voor het maken van gezouten komkommers op voorraad, maar niet iedereen krijgt dit product van hoge kwaliteit en aromatisch. Dit wordt toegeschreven aan fouten tijdens het bereiden van augurken en tijdens de voorbereidende voorbereiding van fruit voor beitsen. Om de vrucht een speciale krokante structuur te geven, helpt u de komkommers vooraf in koud water te weken. Dit helpt het fruit te voeden met extra vocht, waardoor het dichter en elastischer wordt.Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het correct vullen van blikken. Tijdens het bereiden van augurken kan de container niet strak worden verpakt, het is het beste als er een kleine laag vloeistof tussen de komkommers zit. Om dit te doen, moeten ze verticaal worden geplaatst, niet meer dan 2 lagen. Vaak merken veel huisvrouwen een vrij korte opslagperiode van gezouten komkommers op. De fout is de temperatuur van de marinade.

Volgens de algemene regels voor de bereiding van augurken moeten groenten altijd met hete vloeistoffen worden gevuld, dit helpt om de ontwikkeling van pathogene micro-organismen in banken te voorkomen die kwalitatief hoogstaand beitsen belemmeren. Daarom worden lichtgezouten groenten bereid op basis van kokende marinades, wat hun bewaartijd drastisch verkort.

Om dit te voorkomen, worden de vruchten alleen gegoten met een gekoelde en bij voorkeur een gekoelde vloeistof die onmiddellijke zouten en fermentatie voorkomt. Bovendien moeten gekookte augurken in de koelkast worden bewaard, anders zullen ze na een week drukloos maken van de tank slecht worden.Gezouten komkommers zijn niet alleen een lekker product, maar ook een goede bron van micro- en macro-elementen, die in korte tijd de mineralenbalans in het menselijk lichaam kunnen optimaliseren. Bij problemen met uitscheidings-, spijsverterings- en cardiovasculaire systemen moet het gebruik van gezouten komkommers echter met voorzichtigheid worden benaderd.