Ingelegde komkommers zijn niet alleen een alledaags gerecht, maar ook een heerlijke snack. Veel huisvrouwen proberen zoveel mogelijk voorbereidingen te treffen voor de winter. Meestal worden recepten gebruikt die het product moeten steriliseren om "uitbarstingen" van conservering te voorkomen. Maar deze kookoptie is behoorlijk lastig. Er zijn recepten van zeer hoge kwaliteit voor de bereiding van gepekelde komkommers zonder sterilisatie, die, met alle subtiliteiten, ook lang kunnen worden bewaard. Overweeg de meest populaire van hen.
Selectie en bereiding van komkommers
Allereerst moet u de juiste groenten kiezen om te oogsten. De beste banken zien er Zelentsy 10-15 cm lang uit, niet meer. Dergelijke komkommers zijn goed ingedeeld, zelfs in potten van een halve liter. Het is noodzakelijk om een gelijkmatige, hele, uniforme donkergroene kleur te nemen, met puistjes en stekels, elastisch groen. De huid moet strak zitten, zodat het moeilijk is om deze met een vingernagel te doorboren. Dan wordt het eindproduct knapperig.Het is raadzaam om Zelentsy van dezelfde maat in één glazen container te vouwen. Vóór conservering worden de geselecteerde groenten 3-4 uur geweekt in containers met koud water. Water moet ze volledig bedekken. Deze procedure zal de "holle" komkommers onthullen (ze zullen opduiken), en de vruchten zullen in water worden gedrenkt en zullen de marinade niet absorberen. Na het weken worden de groenten grondig gewassen.
Belangrijk! Als andere groenten dan komkommers volgens het recept worden gebruikt, moeten ze ook worden gewassen, geschild en gehakt. Heeft voorbereiding en greens nodig (wast, kookt met kokend water, snippers).
Hoe vaak moet u komkommers tijdens het beitsen zonder sterilisatie met kokend water gieten
Bij het bereiden van een werkstuk zonder sterilisatie worden gevouwen blikken groenten tweemaal met kokende marinade gegoten. U kunt voor de eerste keer schoon kokend water gieten en de pekel opnieuw gebruiken met azijn. Deze acties maken passieve pasteurisatie mogelijk, die doorgaat terwijl de omgekeerde en verpakte blikken afkoelen.
Winter gebeitst komkommer recepten in potten zonder sterilisatie
Er zijn veel recepten. Elk van hen is op zijn eigen manier heerlijk. Maar in elk van hen zou het een marinade moeten bereiden met azijn of citroenzuur, met de verplichte toevoeging van kruiden, zonder dat is er geen manier. We geven je verschillende recepten en je kiest de beste voor jezelf.
Een eenvoudige manier om in te maken met azijn
op een pot van 3 liter 45-60 minuten voor conservering
dille
2-3 takken (met bloeiwijzen)
Voedingswaarde per 100 g
- Zelentsy wordt voorbereid zoals eerder beschreven, de banken zijn gesteriliseerd.
- De glazen container is stevig gevuld met groenten, de gaten zijn gevuld met wortels, knoflook en kruiden.
- Kokend water wordt in de groenten gegoten en een kwartier gelaten.
- De vloeistof is vervangen door een nieuwe.
- Het afgetapte water wordt gebruikt voor marinade. Kruiderijen en bladeren worden in kokend water geplaatst.
- Zodra zout en suiker oplossen, wordt de vloeistof in potten gegoten.
- Azijn stroomt naar binnen, de container is verstopt.
Belangrijk! Koel bewaren moet onder een dicht geweven materiaal plaatsvinden en opslaan — op een koele plaats.
Geen azijn
per pot van 3 liter 45-60 minuten voor conservering
komkommers
hoeveel past er in een pot van 3 liter
paprika
5 stuks
zwarte peper
2-3 erwten
Voedingswaarde per 100 g
- Geweekte en gewassen komkommers vullen de pot, afgewisseld met eikenbladeren, knoflook, erwten en paprika's.
- De holtes zijn bedekt met wortels en paprika's.
- Water wordt gekookt en in blikjes gebotteld. Een kwartier vertrokken. Het gaat over in een steelpan en wordt de basis voor de marinade.
- Zout, suiker worden gemengd met de vloeistof. Het kookt enkele minuten.
- Citroenzuur wordt in een glazen bak gegoten en hete marinade wordt gegoten.
- Het werkstuk is verstopt en laat afkoelen.
Weet je De favoriete traktatie van de mensen die langs de Mississippi-rivier wonen, is een in tweeën gesneden komkommer gedrenkt in een Kool-Aid (poedervormige zoete drank). Om de juiste smaak te krijgen, moet de delicatesse 7 dagen worden toegediend.
Graag winkelen
per pot van 3 liter 45-60 minuten voor conservering
komkommers
om een blik van 3 liter te vullen
azijnessence
37 g (70%)
Voedingswaarde per 100 g
- De voorbereide groenten worden van de uiteinden afgesneden, waarna ze de glazen container vullen.
- Doe in dezelfde capaciteit laurierblad, knoflook, peper, mierikswortel.
- Het werkstuk wordt met kokend water gegoten. Laat afkoelen.
- De vloeistof wordt in de pan gegoten om de marinade te bereiden.
- Meng suiker en zout. Kook water, zet apart, giet er azijn in.
- Marinade giet groenten en klomp.
- De container wordt ondersteboven geplaatst, ingepakt en afgekoeld. Na een dag wordt het werkstuk voor opslag naar de kelder gestuurd.
In het Bulgaars
voor 3 liter conservering 45-60 minuten voor conservering
zout
15 g (per inhoud van 1 liter)
zwart en piment
10 erwten (per 1 liter)
Voedingswaarde per 100 g
- Groenten worden 4 uur gewassen en geweekt. Daarna worden de tips afgesneden van de dollar.
- Was greens. De container is gedesinfecteerd.
- Potten zijn gevuld met kruiden, specerijen, groenten. Alle componenten worden gedurende 20 minuten met kokend water gegoten.
- De vloeistof wordt afgevoerd en op basis daarvan wordt een marinade bereid. Meng suiker en zout. Kook en zet apart.
- Azijn wordt in de marinade gegoten en gevuld met blikjes.
- Kurk blanco's en laat afkoelen. Conservering kan na 30 dagen worden geconsumeerd.
Weet je Er is een komkommer met een absoluut atypische kleur. Het ras heeft de naam Momordika of krokodilkomkommer. De vruchten zijn geeloranje met een rode streep die lijkt op de mond van een krokodil.
Met citroenzuur
voor blikken van 3 liter 45-60 minuten voor conservering
dille
1 takje met bloeiwijze
Voedingswaarde per 100 g
- Ze wassen de groenten en doen ze samen met kruiden in potten. Bij komkommers is het raadzaam de "peuk" te verwijderen, de paprika in plakjes te snijden en knoflook in kleine stukjes te snijden.
- Giet kokend water over de container, koel een kwartier, laat uitlekken. De actie wordt opnieuw herhaald.
- Zout, suiker worden in het uitgelekte water gemengd, gekookt.
- Groenten vallen in slaap met citroenzuur en giet kokende marinade, klomp.
Scherp
voor 2 blikken van 2 liter; 45-60 minuten voor conservering
azijnessence
30 g (70%)
Voedingswaarde per 100 g
- Smeer kruiden en specerijen in schone potten van twee liter. Komkommers (heel of in plakjes) worden bovenop gelegd.
- Gekookt water wordt in containers gegoten, een kwartier gekoeld en uitgelekt om de marinade te bereiden.
- Zout en suiker worden opgelost in water. Het mengsel wordt gekookt, azijn wordt gegoten.
- De vloeistof wordt in blikjes gegoten. Billets rollen op.
Beschikt over opslag van komkommers
Onder voorbehoud van alle conserveringsregels (sterilisatie van containers, doppen, selectie van componenten), kan het werkstuk veilig worden bewaard, zelfs bij kamertemperatuur. Als je nog steeds niet zeker bent van de kwaliteit van het werkstuk, dan is het beter om het op een koele plaats weg van zonlicht te verbergen. Meestal is conservering verborgen in de kelder of kelder, maar bij gebrek aan dergelijke gebouwen kan het in de koelkast op de onderste plank worden geplaatst of op een glazen balkon worden verwijderd.
Als u het werkstuk hebt geopend en het niet onmiddellijk hebt opgegeten, verwijder dan de groenten, droog ze en verstop ze in een strakke zak, zodat het niet verslechtert. In deze vorm kunnen ze naar de vriezer worden gestuurd om snel in te vriezen. Helaas kunnen komkommers na zo'n bevriezing alleen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten die onderhevig zijn aan warmtebehandeling (augurk, pizza, enz.).
Handige tips
Enkele handige tips om je te helpen bij het bereiden van heerlijke gepekelde komkommers:
- Voor de elasticiteit van komkommers worden eikenbladeren aan de blanco toegevoegd.
- Pepers of mierikswortelwortel zullen de spaties scherp maken. Mosterd maakt groenten geuriger.
- Bij conservering zonder sterilisatie is het handiger om containers met euro-omslagen te gebruiken.
- Om het niet-gesteriliseerde werkstuk niet te "exploderen", steriliseert u de container en de deksels zorgvuldig (binnen verwerken met kokend water en volledig droog).
- Hoe lager de temperatuur van het water waarin de groenten geweekt zijn, hoe krokanter ze worden.
- Het is ongewenst om veel knoflook te gebruiken, omdat het het hoofdbestanddeel van het werkstuk verzacht.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)