In de middeleeuwen werd selderij toegeschreven aan magische eigenschappen. De moderne diëtetiek bevestigt zijn unieke voedingswaarde door een groente op te nemen in het beroemde 'mediterrane dieet'. Een van de varianten van deze populaire cultuur is schnitt bleekselderij (blad, tear-off). Overweeg de eigenschappen waardoor het een grote populariteit kreeg.

Weet je Het alom gepubliceerde 'negatieve caloriegehalte' (de theorie dat het lichaam meer calorieën uitgeeft aan het verwerken van een product dan ermee wordt ontvangen) wordt in twijfel getrokken door gerenommeerde wetenschappers, aangezien elk ander product dan water het lichaam voorziet van een bepaalde hoeveelheid energie. Dit geldt ook voor selderij, waarvan de calorische waarde groter is dan nul, zelfs rekening houdend met het thermogene effect (voor het verwerken van een groente verbrandt het lichaam 10-15% van de verkregen calorieën).

Caloriegehalte en chemische samenstelling

De vitaminesamenstelling van shnitt-selderij is een orde van grootte hoger dan de wortel. Bovendien zijn de bladeren nog minder calorierijk dan de wortels. De onderstaande tabel toont de indicatoren van de vitamine-minerale samenstelling en de energetische waarde van 100 g van het product.

Effect op het lichaam

Het effect van selderij op het menselijk lichaam is te danken aan de chemische samenstelling.

Voordeel

• Deze groente heeft een vrij specifieke smaak en geur, maar de voordelen van het gebruik ervan zijn onmiskenbaar:
• bevordert de controle van het lichaamsgewicht door het gehalte aan grove vezels en de afwezigheid van vet;
• verwijdert lipoproteïnen met lage dichtheid uit het lichaam (schadelijk cholesterol), waardoor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten wordt voorkomen;
• kalmeert het zenuwstelsel, een natuurlijk antidepressivum;
• afrodisiacum, een positief effect op de potentie;
• heeft een diuretisch effect en helpt hypertensie te bestrijden;
• Omdat het een antioxidant is, helpt het vroegtijdige huidveroudering tegen te gaan, daarom wordt het vaak opgenomen in het dieet van vrouwen.

Belangrijk! Als het groen geel is geworden, rot het bovendien - dit is een bewijs dat er geen bruikbare stoffen meer in zitten. Het vel moet veerkrachtig zijn, zachtheid geeft de onvolwassenheid aan.

Harm

• Bij het eten van selderij moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:
• deze groente behoort tot vrij sterke allergenen;
• het kan de toestand van patiënten met epilepsie negatief beïnvloeden;
• vers heeft een laxerend effect, daarom wordt mensen met problematische darmen aanbevolen om bladeren te gebruiken na warmtebehandeling;
• hypotonics moeten selderij voorzichtig gebruiken om geen nog grotere drukverlaging te veroorzaken;
• tijdens het geven van borstvoeding kan een groente een onaangename nasmaak aan de moedermelk toevoegen.

Contra-indicaties

Schnitt-selderij is gecontra-indiceerd bij:

• lijden aan aandoeningen van de bloedsomloop (trombose, spataderen, vasculitis);
• mensen met een hoge zuurgraad;
• met verergering van gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, colitis);
• met ernstige schendingen van de lever en de nieren;
• met beten van giftige insecten en vergiftiging (kan intoxicatie verhogen)

Verbruikspercentage per dag

Ondanks alle voordelen van shnitte-selderij, moet u bij gebruik de maatstaf volgen. Het consumptietarief van een groente is niet meer dan 150 g per dag. Mensen die vatbaar zijn voor nierstenen worden niet aanbevolen om de norm van 80 g per dag te overschrijden, anders kunnen ze nierkoliek krijgen.

Belangrijk! Selderij is, net als peterselie, gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, omdat het een krampstillend middel, apiol, bevat dat de samentrekkingen van de baarmoeder verbetert.

Koken applicatie

Bladselderij wordt gebruikt:

• in salades;
• in groente stoofschotels;
• als specerij tijdens conservering (het past vooral goed bij tomaten in blik en tomatensap);
• vers en gedroogd als smaakmaker voor soepen (vooral vis);
• voor het decoreren van gerechten.

Kenmerken van de selectie en opslag van selderijblad

Schnitt-selderij is het meest heilzaam en bevalt van smaak in de zomer, te beginnen in juni. Groenten die in de winter in de supermarkt worden gekocht, verschillen aanzienlijk van de zomer. Ongeacht het seizoen, bij het kopen van selderij moet u ervoor zorgen dat de bladeren niet geel zijn. Wanneer u ze met vingers verplettert, moet u sap en een karakteristiek aroma voelen.

Belangrijk! Drogen is de beste manier om selderijblad op te slaan: het bevat een grote hoeveelheid vocht, wat het ontdooien sterk beïnvloedt, daarnaast worden er meer vitamines opgeslagen in gedroogde kruiden.

Verse schnitt bleekselderij kan niet bogen op zo'n lange houdbaarheid als de wortelcongener. Het is raadzaam om binnen een paar dagen na aankoop bladeren te eten om de maximale voedingsstoffen binnen te krijgen. Groenten mogen niet in een zak worden bewaard om bederf te voorkomen, het is beter om het bos in een papieren handdoek te wikkelen. Licht verzakte bladeren kunnen worden "gereanimeerd" door ze in koud water te plaatsen.

Er zijn de volgende manieren om greens langer te bewaren:

1. Droog een half uur in de oven op een temperatuur van 200 ° C, voor het spoelen. Warmtebehandeling is echter optioneel en de greens drogen perfect en worden gewoon in trossen op een donkere, koele plaats gehangen of op een bakplaat gelegd die bedekt is met papier erop. Gedroogde selderij wordt bewaard in een afgesloten glazen pot of canvas tas.
2. Invriezen, malen, in ijsvormpjes doen en met water vullen.
3. Giet zout en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.
4. Maak een distillatie - doe met de wortel in een pot aarde.

Bladselderij heeft veel nuttige eigenschappen die het populair maken bij degenen die een slank figuur willen krijgen, en bij degenen die jeugd en schoonheid zo lang mogelijk willen behouden.