Zuurkool is een product dat wordt verkregen uit gewone kool als gevolg van blootstelling aan melkzuur dat ontstaat tijdens de fermentatie. Door deze bereidingswijze kan het product veel nieuwe waardevolle stoffen voor de mens verkrijgen. Maar daarnaast zijn er een aantal aandoeningen waarbij het gebruik van dit gerecht zijn eigen nuances heeft. Het voorgestelde materiaal zal de kenmerken van het gebruik bij pancreatitis bespreken.

Is het mogelijk om zuurkool te eten met pancreatitis

Voordat u deze vraag beantwoordt, moet u begrijpen wat pancreatitis is. Dit is een aandoening van het spijsverteringsorgaan - de alvleesklier, die enzymen (organische stoffen) produceert die de opname van vetten, eiwitten en koolhydraten reguleren. Bij een dergelijke aandoening (ontsteking van de alvleesklier) komen deze organische stoffen niet in de twaalfvingerige darm, maar blijven in de alvleesklier, waardoor deze zelf 'eet'. De op deze manier gevormde gifstoffen, die het bloed binnendringen, beginnen het hele lichaam te beïnvloeden.

Bij deze aandoening zijn alleen bepaalde voedingsmiddelen toegestaan ​​die de alvleesklier niet irriteren. En zuurkool is door de grote hoeveelheid zout en de aanwezigheid van melkzuur erin irriterend voor een ongezond orgaan. Op basis hiervan wordt het product in zijn "pure" vorm met een dergelijke aandoening niet aanbevolen. Er zijn echter manieren om de schadelijke effecten van het product op het lichaam van een persoon met pancreatitis te verminderen.

Weet je Duitse wetenschappers hebben na talrijke onderzoeken geconcludeerd dat mensen die minstens 2 keer per week zuurkool gebruiken, dit het risico op darmkanker verminderen.

Chemische samenstelling

Sauer-groente is rijk aan dergelijke vitamines (per 100 g):

• thiamine - 0,021 mg;
• luteïne en zeaxanthine - 295 mg;
• retinolacetaat - 1 mcg;
• alfa-caroteen - 5 mcg;
• beta-caroteen - 0,008 mg;
• riboflavine - 0,022 mg;
• pantotheenzuur - 0,093 mg;
• pyridoxine - 0,13 mg;
• foliumzuur - 24 mcg;
• ascorbinezuur - 14,7 mg;
• alfa-tocoferol - 0,14 mg;
• nicotinezuur - 0,143 mg.

Weet je Zuurkool bevat veel meer vitamines en mineralen dan in verse zuurkool. Bovendien wordt gebeitst product veel langer bewaard (tot 10 maanden).

Eigenschappen van zuurkool voor het menselijk lichaam

De impact van deze zure groente op het menselijk lichaam is zeer groot. Overweeg de onmiskenbare voordelen en gevallen waarin het gebruik ervan schadelijk kan zijn.

Voordeel

Door de rijke samenstelling van voor de mens waardevolle mineralen en vitamines heeft dit product een positief effect op het menselijk lichaam namelijk:

1. Voor het spijsverteringssysteem. Het optimaliseert de werking, normaliseert de darmmicroflora na inname van medicijnen en bevordert de eetlust. Normaliseert zuurgraad.
2. Voor het zenuwstelsel. Verbetert de weerstand tegen stress en zenuwaandoeningen. Het heeft een positief effect op de psycho-emotionele toestand, heeft een kalmerend effect, elimineert migraine en hoofdpijn. Positief effect op de eigenschappen van geheugen en hersenfunctie.
3. Voor het cardiovasculaire systeem. Omdat het in de vezel van het product zit en cholesterol absorbeert, wordt het algehele niveau in het lichaam verlaagd. Sap beschermt tegen atherosclerose, ischemie en tachycardie. De wanden van bloedvaten worden versterkt en het ritme van het hart wordt genormaliseerd.
4. Voor het immuunsysteem. Vitamine C in het product helpt de beschermende eigenschappen van het lichaam te behouden. Andere vitamines redden van vitaminetekort, geven kracht en vitaliteit.

   
5. Om gewicht te verminderen. Een caloriearm dieet maakt het product. Daarnaast reinigt het van gifstoffen, verwijdert het overtollig zout en vocht, waardoor wallen verdwijnen. Door het tartroninezuur in het product breekt het vet snel af.
6. Om de huid en het hele lichaam te verjongen. Het lichaam wordt gereinigd, weefselherstel op cellulair niveau wordt versneld.
7. Voor mannelijke seksuele kracht. Verhoogd seksueel verlangen en potentie, verhoogde bloedtoevoer naar de geslachtsorganen. Door het rationele gebruik van het product worden mannelijke geslachtscellen mobieler, hun aantal groeit.
8. Voor zwangere en zogende vrouwen. Het sap van het product met toxicose voorkomt misselijkheid, helpt bij een tekort aan vitamines, verbetert de stemming. Bij moeders die borstvoeding geven, wordt melk vetter en neemt de hoeveelheid toe.
9. Om een ​​kater te verlichten. Pekel versnelt de afbraak van ethylalcohol en de verwijdering ervan uit het menselijk lichaam. Het verlicht de lever van gifstoffen, verlicht hoofdpijn en pijnlijke toestand.

Weet je Zure kool werd voor het eerst gekookt in het oude China, in de derde eeuw. BC e. De zuurkool op rijstwijn voedde de bouwers van de Chinese Muur.

Schade en contra-indicaties

Het product heeft een aanzienlijk voordeel voor het menselijk lichaam en kan schade toebrengen. De belangrijkste achteruitgang wordt veroorzaakt door zout, met behulp waarvan het zuurdeeg van de groente ontstaat. Haar overmatige consumptie gaat gepaard met een opgeblazen gevoel, winderigheid en brandend maagzuur. Bovendien houdt zout vocht vast, wat leidt tot oedeem van sommige delen van het lichaam.

Zuurkoolgerechten mogen niet worden geconsumeerd door mensen die:

• pancreatitis
• duodenumzweer en maag;
• arteriële hypertensie;
• aanleg voor brandend maagzuur en verhoogde gasvorming;
• galsteenziekte;
• diabetes (als kool wordt gekookt met suiker);
• verhoogde zuurgraad;
• verergering van chronische gastritis;
• nierfalen.

We beschouwen afzonderlijk het negatieve effect van het product op mensen met pancreatitis:

1. Door een aandoening van de alvleesklier zijn de daardoor ontwikkelde enzymen en alvleesklier-sappen uiterst onvoldoende om de grove vezels van de groente op te nemen. Als gevolg hiervan wordt de alvleesklier overmatig belast.
2. Het zuur dat tijdens de rijping van de groente wordt gevormd, kan samen met het maagsap de aanmaak van alvleesklierensap veroorzaken, wat kan leiden tot een hervatting van ontsteking met een verhoogde zuurgraad.

Belangrijk! Mensen met problemen met de alvleesklier moeten hun arts raadplegen voordat ze zuurkool gebruiken.

Zuurkool minder gevaarlijk maken bij pancreatitis

Er zijn verschillende manieren om de ongewenste effecten van een product te verminderen.

Om dit te doen, wordt aanbevolen:

• zelfs in het stadium van het zouten van de groente om de toevoeging van kruiden uit te sluiten;
• verminder bij het zouten de hoeveelheid zout 3 keer;
• spoel de zuurkool aan de vooravond van consumptie af met koud gekookt water - hierdoor wordt een pekel verwijderd die gevaarlijk is voor de alvleesklier.

Vervolgens beschouwen we de kenmerken van het gebruik van zuurkool met ontsteking van de alvleesklier:

1. Gebruik in het begin gestoofde zuurkool in kleine porties. Een dergelijke verwerking verzacht het, maakt het beter verteerbaar. Als je je daarna normaal voelt, kun je een beetje zuurkool in pure vorm proberen.
2. Het product moet worden gebruikt met een garnering - dit minimaliseert het irriterende effect.
3. Het is verboden zuurkool op een lege maag te eten.
4. In één keer hoef je niet meer dan 1 lepel te eten (1 keer in 7 dagen).

Belangrijk! Als er na het eten van zuurkool onaangename gewaarwordingen in het lichaam zijn, het product moet onmiddellijk worden uitgesloten van het dieet.

Wat kan worden vervangen

Volgens voedingsdeskundigen is er bij pancreatitis geen strikt verbod op het gebruik van kool.

In plaats van zuurkool kun je dit gebruiken:

1. Kleur. Het heeft een laag caloriegehalte, gevoeligheid van vezels en een kleine hoeveelheid vezels, die het maag-darmkanaal stimuleert, de zuurgraad normaliseert, gifstoffen en gifstoffen verwijdert.
2. Brussel. Ze heeft een even rijke chemische samenstelling bij afwezigheid van een irriterend effect op het spijsverteringskanaal. Versterkt het immuunsysteem, heeft een gunstig effect op het spijsverteringsproces, het werk van hart en bloedvaten.
3. Broccoli. Handig voor de alvleesklier. Een kleine hoeveelheid van deze puree wordt toegevoegd als voedingssupplement bij andere gerechten.

Zuurkool is een waardevol product dat aanzienlijke voordelen biedt voor het menselijk lichaam. Desondanks moet het gebruik van deze groente in de aanwezigheid van een dergelijke aandoening als pancreatitis met uiterste voorzichtigheid worden behandeld.