Helaas zijn die verse komkommers die in de winter in de winkels worden aangeboden, heel anders dan die in het zomerseizoen (minder smaakvol en met een andere smaak). Daarom proberen veel huisvrouwen het product vanaf de zomer in te slaan en omdat het niet van toepassing is op groenten met een lange houdbaarheid, is het noodzakelijk om een ​​paar trucjes te gebruiken om ze te bewaren. We zullen er verder over praten.

Hoe komkommers kiezen voor de winter die u thuis kunt bewaren

Niet alle soorten komkommers kunnen lang worden bewaard. Dus, bijvoorbeeld saladesoorten, hoe je het ook probeert, je zult niet lang kunnen sparen. Maar zouten, late variëteiten kunnen vóór de wintervakantie liggen.

Deze zijn onder meer:

Deze variëteiten kunnen fruit produceren tot aan de vorst. Hoe later de vruchten worden geplukt, hoe langer ze blijven liggen. Voordat u kassen voor de winter legt, moet u deze zorgvuldig selecteren. Ze moeten tot 80 mm lang zijn, van gemiddelde dikte, met een dichte huid met knobbeltjes en uniforme kleur. Waterig fruit met een dunne schil gaat snel achteruit.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om alleen ongewassen en droog fruit in opslag te leggen. Als er zich condens op heeft gevormd, veegt u ze eerst af en droogt u ze af op een handdoek en stuurt u ze vervolgens op voor opslag.

De zaadkamer mag niet groot zijn en het zaad groot. De doornen op de knobbeltjes zijn zwart of donker. Het is raadzaam om die komkommers te selecteren waarop de stengel heeft overleefd. Het beschermt de pulp tegen het voortijdige ontbindingsproces. Als je groenten op de markt of in de winkel koopt, inspecteer ze dan heel zorgvuldig, want voordat ze bij de balie komen, kunnen ze lang reizen.

Bij welke temperatuur en onder welke omstandigheden moeten komkommers worden bewaard?

De opslagduur van komkommers is afhankelijk van de omgevingstemperatuur:

• bij + 10 ... + 15 ° С niet meer dan 4 dagen;
• bij + 5 ... + 8 ° С - een week;
• bij 0 ... + 4 ° С - 28 dagen;
• bij -14 ... -18 ° С - tot 9 maanden.

Bij het bewaren van een groente kunnen geen significante temperatuurverschillen worden toegestaan; dit bevalt hem niet. Daarom moet u een van de beschreven bereiken kiezen en u eraan houden. Toegestane fluctuaties binnen 3-5 graden. De kamer moet donker, schoon en geurloos zijn. Rijpe peren, appels, bananen mogen niet in de buurt van komkommers liggen. Ze stoten ethyleen uit, wat het rijpingsproces versnelt.Met betrekking tot luchtvochtigheid variëren de gegevens. Sommige bronnen beweren dat vochtige lucht de ontwikkeling van bederfelijke processen kan veroorzaken, en droge lucht kan vocht uit de foetus trekken en het gerimpeld en smaakloos maken. Volgens GOST (opslag van in de detailhandel verkochte komkommers) moeten groenten die in de volle grond worden gekweekt, worden bewaard bij een relatieve vochtigheid van 85-90%. Volgens dezelfde GOST zijn de optimale temperatuuromstandigheden voor een glasgroente + 10 ... + 14 ° С, en voor een onverharde - + 7 ... + 10 ° С.

Weet je Komkommer kwam als tuincultuur naar ons toe vanaf de voet van de Himalaya, waar het vandaag de dag nog steeds in het wild groeit.

De beste manier om komkommers thuis op te slaan

Het is niet altijd mogelijk om de hierboven beschreven voorwaarden te creëren en zich er strikt thuis aan te houden. Er zijn enkele eenvoudige manieren om komkommers lang vers te houden.

Bij banken

Meestal worden augurken in potten bewaard, maar in een glazen container kunt u ook gewassen bewaren zonder conserveermiddelen te gebruiken. Je moet kleine, dichte, hele komkommers selecteren, ze droogvegen en ze vullen met een steriele pot van drie liter. De vruchten mogen niet tot aan de hals worden gevouwen, maar zodat een derde van de tank van bovenaf vrij blijft.

Op de groenten is een lage kaars geïnstalleerd (de bovenkant moet gelijk liggen met de hals van de pot of lager). De kaars brandt en blijft 10 minuten staan. Deze tijd is voldoende om de zuurstof in de bank te laten opbranden. Vervolgens is de pot bedekt met een deksel. De kaars zal opbranden en nog een halve minuut uitgaan. Op deze manier geoogst, kan het gewas 3-4 maanden worden bewaard in de koelkast of kelder.

In een vat

Deze methode was erg populair bij onze voorouders, en nu nemen sommige plattelandsbewoners er hun toevlucht toe. Om deze opslagmethode te gebruiken, moet u water in de buurt van uw huis hebben. Er wordt een houten vat genomen, gebroeid en grondig gedroogd. De bodem is bedekt met mierikswortelblaadjes. Komkommers worden bovenop gelegd.

Weet je Komkommers met een gladde huid zijn populair in Europa, daarom hebben Europeanen de vruchten met spikes "Russische komkommers" of in een "Russisch shirt" gedoopt, omdat deze komkommers voor onze mensen als echt worden beschouwd.

Ze bevinden zich verticaal en staart naar beneden. Een andere laag mierikswortelblaadjes wordt bovenop gelegd. De loop wordt stevig gesloten door een deksel en naar de bodem van het reservoir neergelaten. In de duisternis en luchtloze ruimte, bij een constant lage temperatuur, kunnen komkommers tot de vakantie in januari liggen.

In de gletsjerkelder

Het gebruik van een kelder om voedselvoorraden op te slaan is vrij gebruikelijk. Het kan een temperatuur van + 8 ° C aan, dus hier kun je komkommers bewaren in dozen bedekt met kranten. Opslagduur 10-14 dagen.

Als de kelder is uitgerust met een gletsjer, meestal een gat gevuld met ijs, kan het gewas op een andere manier worden opgeslagen. Evenzo, zoals in het vorige geval met het vat, is de container gevuld met komkommers, maar zonder mierikswortel. In plaats daarvan worden groenten met bronwater gegoten. De container sluit goed en valt in de gletsjer.

In een kop kool

Om deze methode te gebruiken, moet u beginnen met de voorbereiding vanaf het planten van een gewas. In de buurt worden komkommers en kool geplant. Wanneer de kool begint te vormen, wordt er een komkommer in geplaatst, zonder uit de struik te plukken. Koolbladeren wikkelden het groene fruit stevig vast en isoleerden het van licht en lucht. Bij het oogsten van kool worden kool uit de grond opgegraven en in de kelder gestapeld, wortels omhoog.

Belangrijk! De opslagmethode in kool heeft één ernstig nadeel: de kans op het begin van het rotten van een koolkop, en bijgevolg van een komkommer, is erg groot. Hierdoor kunt u de opbrengst van beide gewassen verliezen. Ja, en op deze manier kun je niet veel groen fruit oogsten.

Voor zaden

Sommige gastvrouwen oogsten het liefst zelf. Om goede komkommerzaden te krijgen, moet je het fruit goed bewaren. Om dit te doen, wordt hij in de tuin achtergelaten tot hij volledig rijp en geel is. Om te voorkomen dat het fruit gaat rotten, kun je er een houten plank onder leggen. Het is beter om de groente aan het einde van het seizoen in de struik te laten, omdat nieuwe pas worden vastgebonden als de vorige zijn verzameld. Op zaden is het beter om vrouwelijk fruit te laten.Ze hebben een vierkant gedeelte (vier ribben). Sommigen raden aan om de komkommer tot aan de vorst te laten staan. Door temperatuursprongen wordt het zaad hard. Buiten de tuin thuis is het buitengewoon moeilijk om de foetus in de gewenste staat te brengen. Je kunt het natuurlijk proberen om het naast fruit te plaatsen dat ethyleen produceert in een relatief warme kamer. Maar de kans is zeer klein dat de foetus zal rijpen, niet zal rotten.

Hoe bewaar je komkommers het beste: in de koelkast of op kamertemperatuur?

Veel mensen denken dat komkommers het best in de koelkast kunnen worden bewaard. Anderen daarentegen geven er de voorkeur aan het gewas onder kameromstandigheden op te slaan, in de overtuiging dat ze in de koelkast hun smaak veranderen en hun heilzame eigenschappen verliezen. Iedereen heeft het recht om naar eigen goeddunken een opslaglocatie te kiezen, we merken alleen op dat zonder speciale trucs in kameromstandigheden het gewas drie dagen blijft. De koelkast kan langer worden bewaard.

Hoeveel dagen hangt af van een aantal punten:

• tot 5 dagen op een groenteplank in een ongebonden plastic zak;
• tot 10 dagen ongewassen fruit gewikkeld in een vochtige doek en opgevouwen in een zak of een andere container;
• Al meer dan een maand worden komkommers met de neus naar beneden gevouwen in een groentebak of pan bewaard en met water gevuld. Water verandert om de dag.

Je kunt de vruchten invriezen door ze in cirkels te snijden en ze in zakken te verpakken. In de vriezer kunnen ze langer dan een maand blijven liggen.

Handige tips voor het bewaren van komkommers

Enkele handige tips voor het bewaren van komkommers:

1. Bewaar alleen hele, droge en ongewassen vruchten overal.
2. Als je de koelkast niet wilt gebruiken, maar er is geen kelder of balkon, dan kun je de vruchten in eiwit dopen en op de koelste plek in de woonkamer zetten.
3. Beter opgeslagen gewas van een grondplant dan van een kas.

Alle beschreven methoden zijn eenvoudig en duidelijk, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan ze gebruiken. En als alle regels voor het voorbereiden van het gewas voor opslag worden nageleefd, kun je vrij lang van de groente genieten.