Selderij is een van de gezondste planten. Om het maximale uit het gebruik te halen, moet u weten hoe u dit product op de juiste manier verwerkt voordat u het serveert. Hierover, evenals de heilzame en schadelijke eigenschappen van selderij - lees hieronder.

Plant beschrijving

Selderij behoort tot de overkoepelende familieplanten. Thuisland van cultuur zijn de landen van de Middellandse Zee. Tegenwoordig is selderij over de hele wereld verspreid en wordt actief gekweekt in open / gesloten grondomstandigheden. Het is universeel qua gebruik - alle delen van de plant (groen, bladstelen, wortels) zijn geschikt voor voedsel. De plant is koudebestendig, groeit op goed bevochtigde, losse bodems en kwelders. Het kan worden gekweekt als een jaar- of tweejarige oogst.

Weet je In China wordt selderij niet alleen gebruikt als afrodisiacum, maar ook als middel tegen een kater. Een glas selderiesmoothie zal 's ochtends opvrolijken en helpen bij het verwijderen van gifstoffen.

Er zijn 3 vormen van groei van selderij:

1. Root - gekenmerkt door een grote wortelstok, met een gewicht van 200 g tot 1,5 kg, met kleine extra wortels. De belangrijkste waarde is precies de wortel. Het is dicht, bedekt met grijze schil. Binnen, stevig, wit, heeft een specifieke geur. Het grondgedeelte wordt vertegenwoordigd door hoge holle bladstelen, die eindigen met een bladrozet.
2. Blad - Het wortelsysteem is sterk vertakt. Bladstelen zijn dun, lang. Eindig met een weelderige groene massa. De belangrijkste waarde is plaatplaten. Uiterlijk lijkt deze vorm van groei op peterselie.
3. Chereshkovoy - Het wortelstelsel is vertakt, vormt geen wortelgewassen. Het grondgedeelte is krachtig, met hoge bladstelen tot 1 m. Verdikte bladstelen zijn de belangrijkste waarde.

De voordelen en nadelen van selderij voor het lichaam

De samenstelling van deze waardevolle groente bevat een aantal basiselementen die nodig zijn voor de volledige werking en ontwikkeling van het menselijk lichaam:

• B-vitamines;
• ascorbinezuur;
• caroteen;
• fosfor;
• ijzer
• mangaan;
• zink;
• magnesium
• kalium
• calcium en anderen

Belangrijk! Selderij kruist met alsem, dus het kan ernstige allergische reacties veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor dit kruid.

• Door deze samenstelling kunt u bij regelmatig gebruik van dit product:
• erectiele functie bij mannen verbeteren;
• de functionaliteit van de verdedigingssystemen van het lichaam herstellen;
• de toestand van het centrale zenuwstelsel verbeteren en een tonisch effect hebben;
• metabolisme verbeteren en gifstoffen, cholesterol, overtollig vocht uit het lichaam verwijderen;
• de bloeddruk verlagen door gladde spieren te ontspannen;
• herstel een gunstige hormonale achtergrond;
• ontstekingsprocessen elimineren;
• de functionaliteit van het spijsverteringskanaal verbeteren.

Een groente kan het lichaam schaden als de dagelijkse norm wordt overschreden, die niet meer dan 200 g mag zijn.

• Onder de bijwerkingen kunnen worden waargenomen:
• misselijkheid
• braken
• een sterke bloeddrukdaling, vergezeld van duizeligheid;
• diarree
• huiduitslag in de vorm van urticaria.

Het gebruik van het product in kwestie is gecontra-indiceerd bij:

• zwangerschap - kan de toon van de baarmoeder sterk verhogen, wat zal leiden tot vroeggeboorte;
• tromboflebitis, spataderen;
• epilepsie;
• urolithiasis;
• cholecystitis, pancreatitis, gastritis;
• baarmoeder bloeden;
• intolerantie voor het product.

Belangrijk! Als de geschilde pulp niet onmiddellijk wordt gebruikt, maar na een paar uur, moet u deze met water bij kamertemperatuur vullen - bij langdurig contact met lucht wordt de pulp donkerder en verliest deze zijn aantrekkelijkheid.

Moet ik stengels bleekselderij schillen

De stengels van de plant worden vaak rauw gegeten. Om ze schoon te maken of niet, hangt af van de mate van rijpheid van het originele product. Jonge stelen die zich in de bundel bevinden, hoeven niet te worden schoongemaakt. Ze zijn zacht en de vezels worden er niet in gevoeld. Het volstaat om de grondstoffen met warm water te spoelen. Vervolgens worden de stelen gescheiden van de basis. 2-3 cm lengte wordt aan de onderkant van de stelen verwijderd, scheuten worden aan de bovenkant afgesneden, indien aanwezig. dikke bladstelen moeten worden schoongemaakt, omdat ze zonder extra verwerking smaakloos en stijf zijn.

De volgorde van acties in dit geval is als volgt:

1. Scheid de stelen van de basis - snijd langs de verbindingslijn met de wortelstok.
2. Wassen met warm (+35 ... + 38 ° C) water.
3. Verwijder de bovenste laag van de huid met een scherp mes of dunschiller.
4. Hak de geschilde grondstoffen fijn.

Hoe de wortel van selderij schoon te maken

Het wortelgewas is verplicht schoon te maken. De procedure voor het reinigen van de wortel:

1. Was de grondstoffen in warm (+35 ... + 38 ° C) water.
2. Snijd de boven- en onderkant van de foetus af.
3. Het snijden van de wortel in verschillende delen is nodig voor een gemakkelijke reiniging, omdat de wortel vrij groot is en het lastig is om deze volledig te schillen, bovendien zijn niet alle grondstoffen nodig voor een enkele maaltijd.
4. Verwijder de ruwe schil met een mes of dunschiller en verwijder alle vlekken met een donkerdere kleur tot witte pulp.
5. Verwijder het binnenste sponsachtige deel van het wortelgewas.
6. Grondstoffen opnieuw spoelen.
7. Gebruik de schoongemaakte wortel zoals bedoeld.

Video: hoe de wortel van selderij schoon te maken

Wat kan ik koken

Meestal wordt de plant in kwestie gebruikt als smaakmaker of toegevoegd aan een salade, dus gebruikers zijn meer geïnteresseerd in het mooi snijden van selderij. Naast deze manier van aanbrengen zijn er echter nog veel meer recepten waarbij de betreffende groente als een volledig onafhankelijk product fungeert.

Weet je Selderij onder de genezers wordt beschouwd als een magische plant. Kruiden- en esoterici gebruiken het om angst te genezen.

Van stengel bleekselderij

Van stengelvariëteiten kun je koken:

• stoofpotje met een mengsel van diverse groenten;
• bladstelen gebakken in beslag;
• rode biet met selderij - in dit gerecht worden bieten en selderij in gelijke verhoudingen genomen;
• romige soep;
• groentesmoothie - stengels bleekselderij, wortels en tomaten worden in gelijke hoeveelheden in een blender gemengd;
• gevuld met garnalen of forelstengels;
• cocktails waarin het hoofdingrediënt naar eigen goeddunken wordt gecombineerd met verschillende groenten en fruit;
• kaviaar;
• selderij-champignonsaus;
• kaasschotel met bladstelen.

Stengels kunnen worden gecombineerd in salades met verschillende ingrediënten. De meest interessante culinaire hoogstandjes worden verkregen in combinatie met:

• paddestoelen;
• vlees van kalkoenen;
• tonijn
• venkel;
• kaas
• kwark;
• appels
• Peking kool;
• wortelen.

Vanaf de wortel

Van wortelrassen kun je koken:

• gebakken wortel met poort;
• roomsoep;
• soep met peer, blauwe kaas en in blokjes gesneden wortel;
• gebakken wortel met pastinaak en appels;
• aardappelpuree met kruiden en knoflook;
• versterkte cocktail.

Hoe lang wordt selderij bewaard?

Niet alle exemplaren zijn geschikt voor opslag. Goede groente:

• het ruikt lekker;
• heeft sterke bladeren en dichte bladstelen heldergroen;
• het wortelgewas is stevig, heel, zonder knopen.

Selderij wordt lange tijd niet bewaard. Als de groente vers is gekocht en geen schade heeft opgelopen, is de houdbaarheid onder bepaalde omstandigheden 3-7 dagen:

• temperatuur 0 ... + 6 ° С;
• gebrek aan licht;
• vochtigheid 60%.

Blad- en bladgroenten kunnen in de koelkast op de middelste plank of in het groentevak worden bewaard. Voorheen werden de stelen in een bakje gedaan of omwikkeld met folie. In deze vorm is de houdbaarheid 7-15 dagen. Bij het invriezen van gehakte selderij is de houdbaarheid langer en bedraagt ​​deze 6-12 maanden.

Bij kamertemperatuur blijft selderij niet langer dan 3-5 dagen bestaan. Een andere opslagoptie is drogen. Elke variëteit van deze plant kan aan een dergelijke verwerking worden onderworpen, ongeacht de variëteit. Grondstoffen worden 4-6 uur gedroogd bij een temperatuur van + 90 ° C in een oven. Vervolgens in een afgesloten vat gedaan en op kamertemperatuur op een droge, donkere plaats bewaard.De houdbaarheid van gedroogde grondstoffen is ongeveer 6-12 maanden. Wortelgewassen kunnen in zandbakken op het balkon worden gehouden. Het balkon is geschikt voor het bewaren van groenten in de winter, als de temperatuur daar in de vorst niet onder de 0 ° C komt. Selderij is niet alleen een decoratie voor elke salade. Deze groente kan zowel een zelfstandig gerecht als een bijgerecht zijn.