Volgens de Staatsstatistiekdienst van Oekraïne maakt rijstgraan 52% uit van het totale volume van het graanverbruik op de nationale markt.

Boekweit staat op de tweede plaats qua consumptie, dit gewas beslaat slechts 21% van het totale graanvolume en de derde en vierde plaats worden ingenomen door respectievelijk griesmeel (7%) en havermout (6%).

Paradoxaal genoeg dalen de productievolumes met zo'n grote populariteit van rijst. Vorig jaar werd slechts 69,2 duizend ton rijst geoogst, dat is 1 ton minder dan vorig jaar, 70,2 duizend ton.

De redenen voor de afname van de rijstproductie zijn de negatieve dynamiek van de bruto-oogst, de lage productiviteit en een klein aantal velden dat geschikt zou zijn om dit gewas te verbouwen. Dit alles wijst direct op de afhankelijkheid van de Oekraïense markt van geïmporteerde rijst.

Tegelijkertijd, ondanks de moeilijke situatie, blijven de productie en de buitenlandse aankopen van rijst in Oekraïne in het algemeen op het niveau van voorgaande jaren.

In Oekraïne werd na 1917 in aanzienlijke hoeveelheden rijst verbouwd op primitieve rijstsystemen in de lozingen van de Southern Bug, Dniester, Ingulets en Dnjepr. In het jaar 1926 introduceerden Koreanen Japanse rassen met een hoge opbrengst. Maar het ontbreken van een drainagenetwerk en een vruchtwisselingssysteem leidde ertoe dat de grond in de ingezaaide gebieden zout, moerassig en verstopt onkruid was. Hierdoor was er een sterke reductie - tot 9-10 centners per hectare rijstopbrengst. In 1960 stopte Oekraïne met het cultiveren van deze cultuur.

De hervatting van de rijstteelt begon in 1961, met de start van de exploitatie van de irrigatiesystemen Krasnoznamensk, North Crimean en Ingulets.