Onder de heerlijke gerechten die een eervolle plaats innemen in het winterdieet van fijnproevers, zijn favorieten paprikapreparaten. Er zijn veel recepten om spins te maken met deze sappige, aromatische en smakelijke groente voor de winter, en experts worden steeds meer originele ideeën geboren. Het artikel bevat een verzameling recepten voor het maken van zelfgemaakte spins met paprika voor alle smaken.
Weet je Paprika is rijk aan alkaloïde, capsaïcine genaamd. Dit enzym is een natuurlijk geneesmiddel voor het verlagen van de bloeddruk, het verdunnen van het bloed, het verbeteren van de eetlust en het functioneren van de maag en alvleesklier.
Hoe paprika te kiezen en te bereiden
Sappige paprika's zijn niet alleen opmerkelijk vanwege hun geweldige smaak. Ze bevatten veel vitamines (A, C, P, B) en mineralen (rijk aan kalium, natrium, calcium, fosfor, ijzer, fluor, chloor, magnesium, zink, jodium en andere), dragen bij aan de werking van het hart, bloedvaten, spieren. Bovendien is dit een redelijk caloriearme groente, maar als je er uit draait, zal het de figuur niet schaden en de bloedvaten niet verstoppen met cholesterol.
In verband met de vermelde helende eigenschappen van de groente, is een van de belangrijkste en meest cruciale stadia bij de bereiding van spins de keuze van paprika's. Het is natuurlijk veel gemakkelijker voor huisvrouwen die gewassen in hun tuin telen: ze hebben vertrouwen in de kwaliteit en milieuvriendelijkheid van het product. Er zijn moeilijkheden met zijn keuze in de markt.
Een paar tips om te kiezen:
- Er is een ruime keuze op de markt: er is rode, gele, oranje, groene peper. De aantrekkelijke kleur en het sappige uiterlijk van peperkorrels wekken de indruk dat ze allemaal geschikt zijn voor de winteroogst. Maar bij het kopen moet u niet alleen op de kleur letten: kijk naar het oppervlak van de paprika's - het moet glad en holistisch zijn, zonder gebreken, krassen, beschadigingen en donkere vlekken. Zorg ervoor dat het oppervlak niet wordt beschadigd door rot. Wat betreft de kleur - kies degene die je het leukst vindt: de wendingen zijn even lekker, zowel van groen als van rood. En als je wilt dat gerechten zowel lekker als mooi zijn, neem dan groenten in verschillende kleuren.
- Naast het oppervlak van de vrucht, moet je op hun stelen letten - ze moeten groen zijn. Rode, bruine, bruine, gezwarte en verdorde stengels geven aan dat de peper niet de vereiste hoeveelheid vocht heeft ontvangen en daarom zal het vlees niet sappig en dicht genoeg zijn. Een verwende stengel kan erop duiden dat de vrucht al lang geplukt en lang bewaard is.
- De dikte van hun muren geeft de kwaliteit van paprika's aan: hoe dikker ze zijn, hoe lekkerder de wendingen zullen zijn. In de regel hebben groenten die groot zijn en bot van vorm, dikke muren. Vraag de verkoper om het fruit te snijden om er zeker van te zijn dat de selectie juist is.
Belangrijk! Het is het beste om 's ochtends een uitstapje naar de markt te organiseren, omdat je op dit moment tuinders kunt ontmoeten die onafhankelijk geteelde groenten verkopen. Ervaren huisvrouwen wordt geadviseerd om de nodige producten bij hen aan te schaffen, omdat ze vaak zelf verbouwde gewassen verkopen en dus ecologisch schoon, veilig en van hoge kwaliteit. Bovendien tegen een betaalbare prijs.
Na het kopen van paprika's moet je hun voorbereiding voor het rollen doen, namelijk:
- zorg voor de zuiverheid van het fruit: ze moeten in schoon, warm water worden gewassen;
- verwijder alle stengels, verwijder peperkorrels uit zaden;
- Snijd groenten in de maten en vormen die nodig zijn voor conservering, omdat conservering alleen volledig wordt uitgevoerd bij het koken van gevulde paprika's.
De beste recepten voor de bereiding van paprika
Elke minnares heeft haar eigen geheimen om deze groente te koken. Bekijk de meest populaire.
Ingemaakte paprika's zonder sterilisatie
Misschien is dit wel het snelste recept voor koude en smaakvolle snacks. Deze lekkernij kan worden geserveerd als apart gerecht, of als decoratie voor andere gerechten op de feesttafel.
zout
1 eetl. l (aanbevolen met een glijbaan)
plantaardige olie
1 kopje
piment erwten
enigszins
- Paprika's moeten over de lengte in plakjes worden gesneden. Breedte - zoals u dat het beste vindt.
- Bereid in een aparte pan de marinade en meng de aangegeven porties water, azijn, plantaardige olie, laurier, zout, suiker en erwten. Dit alles zou moeten koken.
- Terwijl de marinade kookt, moet de gastvrouw de blikken steriliseren.
- In een gekookte marinade moet je peper doen en ongeveer 5 minuten koken.
- Dan, met plakjes peper, is het noodzakelijk om de potten dicht te vullen en de marinade tot de rand toe te gieten.
- De laatste stap is het oprollen met gesteriliseerde doppen.
Ingeblikte peper
Zoete en aromatische lekkernijen worden verkregen door conservering met knoflook.
plantaardige olie
1,5 kopjes
- Allereerst wordt een groente (5 kg) klaargemaakt voor conservering: deze moet worden geschild en in langwerpige plakjes worden gesneden met een geschikte breedte.
- Dan moet je beginnen met het koken van de marinade. Om dit te doen, wordt 2 liter water gemengd met plantaardige olie (1,5 kopjes), suiker (1,5 kopjes), fijngehakte knoflook (2 kopjes), azijnessence 7% (1,5 el.) En zout (2 el. met een glijbaan) en breng aan de kook.
- Vervolgens worden paprikaplakken aan de vloeistof toegevoegd zodat ze er volledig mee bedekt zijn (kan in delen worden toegevoegd) en 5 minuten koken.
- Het blijft over om de peper in de potten te doen en te rollen.
Variant van oogsten in tomaat
- Bereid het hoofdbestanddeel voor: het moet in grote plakjes worden gesneden.
- Doe de marinade-ingrediënten in één pan (al het bovenstaande, behalve paprika en azijn).
- Kook de marinade.
- Voeg gehakte groenten toe aan de marinade en giet azijn.
- Kook alles ongeveer 15 minuten.
- Doe de afgewerkte schaal in potten die al gesteriliseerd zijn en rol op (de deksels moeten ook gesteriliseerd worden).
Belangrijk! Er moet aan worden herinnerd dat de opslaglocatie moet worden beschermd tegen licht, idealiter - over het algemeen donker.
Werkstukken in olie
Deze blank heeft een zelfvoorzienende, rijke smaak en een heerlijk aroma. Tegelijkertijd worden voor de bereiding geen pittige kruiden gebruikt, alleen knoflook, uien en kruiden.
hete pepers
1 stuk
knoflookkoppen
1-2 stuks
zonnebloemolie
100 ml
- Gewassen en gepelde groenten moeten worden gemengd met gehakte uienringen, gehakte knoflook, kruiden en chili.
- Dit alles wordt gegoten met gekookte marinade, die wordt bereid uit de resterende vermelde componenten.
- Een dag wordt het gerecht met een lading geperst.
- Vervolgens verspreiden ze het in blikjes en beginnen ze op te rollen, of ze bewaren gewoon in de kou.
Weet je Ondanks de naam is Amerika het thuisland van paprika's. Ze migreerden veel later naar Bulgarije, nadat ze Portugal en Turkije hadden 'bezocht'.
Paprika met tomaat
Deze groenten zijn traditionele ingrediënten van lecho, als toevoeging daaraan is ui. Het gerecht is zo populair dat het tientallen interpretaties heeft: elke huisvrouw voegt iets van zichzelf toe.
plantaardige olie
150 ml
hete peperkorrels
1 theelepel
piment erwten
4 st
- Gewassen groenten worden naar behoefte verwerkt: tomaten worden gemalen (je kunt een blender of een sapcentrifuge gebruiken). De peper wordt in reepjes gesneden en de ui wordt in halve ringen geplet.
- Doe de voorbereide groenten in een bakje van de juiste maat en voeg de overige componenten van het recept toe (behalve azijn). Laat het slamengsel 60 minuten op laag vuur sudderen.
- Doe de kant-en-klare salade in potten en rol op (zowel containers als deksels moeten worden gesteriliseerd).
- Draai de opgerolde blikken ondersteboven en laat afkoelen.
Met aubergine
Het thuisland van deze blanco is Bulgarije. De salade bevat alle helderste vertegenwoordigers van de herfstgroentesoort.
peperkorrels
naar smaak
- Eerst moet je de voorbereide groenten goed hakken: snijd de paprika in reepjes, de aubergine in ringen, de ui in halve ringen.
- Tomaten worden fijngemalen in een blender. Met een blender kun je ook chili, wortelen, knoflook hakken; Je kunt een mes, een keukenmachine of een rasp gebruiken.
- Als alle groenten klaar zijn, moeten ze in één bak worden gemengd en 20 minuten koken.
- Voeg vervolgens zout en de resterende ingrediënten toe en kook dan verder.
- Wanneer het gerecht kookt, moet het van het vuur worden gehaald en over de banken worden verdeeld, die daarvoor moeten worden gesteriliseerd.
- Draai de opgerolde blikken om en laat ze afkoelen.
Belangrijk! De blanks zullen een helderdere en meer aromatische smaak hebben als zwaar Bulgaars fruit tijdens het bereidingsproces werd gebruikt, omdat ze sappiger en vleziger zijn.
Met courgette
Beide groenten hebben een op zichzelf staande en originele smaak, dus hun duet is een echte traktatie. Voor dit gerecht kun je het beste kleurrijke paprika's gebruiken. Het werkstuk ziet er dus helderder en smakelijker uit.
- Courgette moet jong worden ingenomen, met een fijne dunne schil, middelgroot. Ze moeten over de lengte in vier delen worden gesneden en vervolgens wordt elk deel in kleine plakjes verdeeld.
- De vorm van het snijden van peper - brede strepen, uien - halve ringen.
- De wortels moeten grof worden geraspt.
- Doe alle plantaardige ingrediënten in een emaillen bak, bedek met zout, meng en laat 1 uur staan tot de groenten sap toelaten.
- Na een uur - giet het sap in een aparte bak en voeg groen toe aan de groenten en verdeel ze in gesteriliseerde potten.
- Kook het groentesap met suiker, azijn en plantaardige olie en giet de groenten met dit mengsel zodat ze volledig bedekt zijn.
- Vervolgens worden de met deksel bedekte potten in een grote container geplaatst en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
- Daarna kunt u het assortiment rollen, omdraaien, inpakken en afkoelen.
Belangrijk! Zorg er bij het stapelen van fruit in een doos voor dat ze elkaar niet raken. Dit zal helpen om ze zo lang mogelijk te houden: als een vrucht vervalt, zal de rot niet naar de andere gaan.
Ingemaakte paprika's
Met deze bereiding kun je alle nuttige eigenschappen van een geurige groente bewaren. Peper-augurken passen perfect bij soepen, stoofschotels, friet, vleesgerechten, salades, pizza.
1 blik van 3 l
paprika
1 kg (het is beter om groen te nemen)
- Geschilde en gewassen paprika's moeten in een pot van drie liter worden gedaan, waarvan de bodem al een derde van de groenten en knoflook moet bevatten. Als de vruchten niet te groot zijn, worden ze misschien niet eens gesneden.
- Bij het aanleggen van peper moet deze worden afgewisseld met de rest van de kruiden.
- Zout moet worden verdund in water en de groenten in een pot met pekel worden gegoten.
- Na 3-4 dagen is peperzout klaar voor gebruik.
- Verplaats de pot naar koude omstandigheden om te voorkomen dat hij afdwaalt.
Extra manieren om paprika voor de winter te bewaren
Naast conservering, beitsen en beitsen, kunt u voor de winter verse paprika's inslaan. Hier zijn enkele suggesties om geurig fruit vers te houden. Peperkorrels kunnen worden opgeslagen in de kelder, op het glazen balkon en in de kelder. Belangrijkste voorwaarden: luchtvochtigheid - 80-90% en temperatuur - niet lager dan 0 ° С. Voor opslag moet u een schone, droge container kiezen, bij voorkeur van hout, zonder sporen van schimmel. U kunt plastic verpakkingen gebruiken waarin luchtgaten zijn gemaakt om in de groenten te komen.
Papieren tassen zijn ook populair. Voordat groenten naar de opslagplaats worden verplaatst, moeten ze 2-3 dagen in de zon worden bewaard. Bij het opslaan van peper is het raadzaam om gebruik te maken van rivierzand, dat een warmtebehandeling heeft ondergaan. De onderkant van de doos is bedekt met papier (je kunt een krant nemen), vervolgens worden groenten op het papier gelegd en bedekt met zand. De moderne methode voor het bewaren van Bulgaars fruit is invriezen.
Het is populair omdat het de vitamine-minerale samenstelling van fruit niet vernietigt: na ontdooien zijn ze nog steeds nuttig. Meesteressen bevriezen groenten in hun geheel of in een handige gehakte vorm. Een andere methode om groenten op te slaan is drogen. Om dit te doen, wordt het in vier delen gesneden en in de oven of magnetron geplaatst. Het is beter om hiervoor dunwandige paprika's te nemen.
Hoe en hoeveel Bulgaarse peperblanks moeten worden bewaard
Ingeblikt voedsel bereid met een geurige Bulgaarse groente wordt aanbevolen om niet langer dan 1 jaar te worden bewaard. Ingeblikt voedsel houdt van koel, daarom moeten ze worden bewaard in kamers met een luchttemperatuur van 0 ° С tot + 5 ° С en een luchtvochtigheid van 75-90%.
Je kunt gebruiken:
- kelder;
- bijkeuken;
- een terras;
- een garage;
- balkon (beglaasd);
- een koelkast;
- mezzanines in het appartement.
Paprika is het hoofdingrediënt van talrijke conserven. Dankzij zijn verfijnde smaak past hij perfect bij groentegerechten. Het belangrijkste is om het juiste fruit te kiezen en ze voor te bereiden op het verwerkingsproces. En wat betreft recepten - elke gastvrouw heeft de mogelijkheid om iets van zichzelf toe te voegen en hun favoriete gerecht te diversifiëren.
