Kwartelboerderijen zijn in onze tijd niet ongewoon, hun producten zijn vrij verkrijgbaar in winkels en op markten. Wat is handig voor kwartelvlees en hoe u het correct kiest - meer daarover hieronder.
Caloriegehalte en chemische samenstelling
Kwartelvlees wordt beschouwd als een dieetproduct, hoewel het veel calorieën bevat. Het product bevat veel heilzame elementen, waaronder aminozuren en vetzuren.
Voedingswaarde en samenstelling (100 g) | % van het dagtarief |
Eekhoorns | 13,7 |
Vetten | 23,9 |
Koolhydraten | 28,8 |
Water | 0,2 |
Ash | 2,6 |
Calorie-inhoud (230 kcal) | 13,7 |
Vitaminen | |
A | 7,8 |
B1 | 6,7 |
B2 | 14,4 |
B4 | 30 |
B6 | 30 |
B9 | 1,9 |
E | 6 |
PP | 41,5 |
Macronutriënten | |
Kalium | 10,3 |
Calcium | 2,1 |
Magnesium | 6,3 |
Natrium | 2,7 |
Zwavel | 16,7 |
Fosfor | 23,8 |
Chloor | 4 |
Spoorelementen | |
IJzer | 17,8 |
Kobalt | 25 |
Mangaan | 4 |
Koper | 23 |
Molybdeen | 2,9 |
Fluor | 2,5 |
Chrome | 38 |
Zink | 28,4 |
Smaakkwaliteiten
De structuur van de pulp is dun vezelig; een goed gevoede vogel moet een dunne laag onderhuids vet op zijn borstbeen hebben. Het heeft een lichtzoete, delicate smaak. We kunnen zeggen dat dit de gulden snede is tussen de kip en het konijn. Goed gekookt vlees is erg sappig en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, heeft een aangenaam delicaat aroma. Op aanbeveling van kinderartsen is dit het beste aanvullende vlees voor zuigelingen.
Effecten op het menselijk lichaam
Kwartelvlees wordt aanbevolen voor patiënten met oncologie om de kracht te herstellen na chemotherapie, het is nuttig na chirurgische ingrepen. Het wordt aanbevolen voor schoolkinderen, omdat het omega-3- en omega-6-vetzuren bevat. Deze zuren zijn verantwoordelijk voor het functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel. Het gebruik van het product zal de concentratie van aandacht en geheugen van het kind verbeteren en nerveuze spanning helpen voorkomen.
Weet je Kwartel — terwijl het de enige in de wereld van levende wezens is wiens nakomelingen kunnen bogen op geboorte in de ruimte. In 1990 werden vogeleieren de ruimte ingestuurd vanuit een van de orbitale stations, waar kuikens met succes uitkwamen in een incubator aangepast aan speciale omstandigheden.
Dan handig
Nuttige eigenschappen van het product zijn van toepassing op alle lichaamssystemen. Een rijk complex van vitamines en mineralen draagt bij aan bepaalde positieve processen in het lichaam:
- Helpt energie op te wekken en de efficiëntie te verhogen;
- vermindert symptomen van angst en depressie;
- stimuleert de productie van geslachtshormonen en ondersteunt het voortplantingssysteem;
- versterkt de hartspier en bloedvaten;
- reguleert de hoeveelheid hemoglobine en bloedsuiker;
- normaliseert de stofwisseling, verbetert de spijsvertering;
- versterkt botten en voorkomt osteoporose;
- voorkomt bloedarmoede en vitaminetekort;
- helpt actief bij leverziekte, laat geen vetten in het lichaam achterblijven;
- heeft een gunstige invloed op de bloeddruk en voorkomt sprongen;
- verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam;
- nuttig voor luchtwegaandoeningen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_vfacex5949THn.jpg)
Harm
Het product heeft geen contra-indicaties, zeer zelden zijn er gevallen van intolerantie. Het wordt niet aanbevolen om te vaak en in grote hoeveelheden te gebruiken: indigestie en diarree zijn mogelijk.
Koken applicatie
Ondanks dat ze thuis en op de boerderij groeien, wordt kwartel gelijkgesteld met wild. Gerechten zijn populair in veel landen van de wereld; in het restaurantmenu worden ze als delicatesse gepositioneerd.
Wat kan ik koken
Voor dieetvoeding wordt het karkas gestoomd, met behoud van het maximum aan nuttige elementen. De rest van de kookmethode hangt af van de wens en vaardigheid van de kok. De volgende gerechten kunnen worden bereid:
- gevulde kwartel;
- gebakken pulp;
- frietjes;
- pilaf;
- bouillons en soepen;
- gebakken in een pan en gegrild;
- stoofpotje met champignons of groenten.
Video: gevulde kwartel op een aardappelkussen
Waar wordt mee gecombineerd
Kwartels kunnen een universeel culinair product worden genoemd. Het kan geserveerd worden met verschillende bijgerechten:
- aardappelen (gebakken, gebakken, gestoofd);
- alle groenten (vers en gestoofd);
- pasta;
- paddestoelen;
- peulvruchten;
- granen (van rijst, boekweit, gierst).
In verschillende keukens wordt vlees geserveerd en gecombineerd met een grote lijst van kruiden en sauzen. De voordeligste kwartel wordt gecombineerd met dergelijke ingrediënten:
- tijm
- rozemarijn;
- olijven
- knoflook
- bessen;
- citrusvruchten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_BstImum4MC6lQ0.jpg)
Wanneer knippen
Vleesrassen van vogels (bijvoorbeeld farao) worden op zesjarige leeftijd tot 350 g zwaarder.Andere rassen zijn binnen 7-8 weken klaar voor de slacht. Als de vogel later wordt geslacht, zal het vlees niet zo sappig zijn. Vóór de procedure wordt de vogel ongeveer 5 uur op een hongerdieet gehouden. Gemiddeld wordt de slachtbereidheid overwogen bij het bereiken van het levend gewicht in 230-340 g.
Weet je De kwartel groeit sneller dan ander pluimvee; hij is klaar om eieren te leggen in 40-45 dagen.
Koken geheimen
Meestal worden verwerkte karkassen verkocht in winkels, maar als je een ongereinigd karkas tegenkomt, is het gemakkelijk om het voor te bereiden. Het is noodzakelijk om de veren af te snijden, het karkas royaal in te vetten met alcohol en aan alle kanten enkele minuten te bakken. Er zijn ook geheimen bij het koken:
- Verwijder voor het koken de uiteinden van de vleugels en de hals. Ze zijn perfect voor het koken van bouillon, die als basis van de saus zal dienen.
- Was het karkas grondig onder stromend water. en laat het drogen.
- Let op: voor het koken wordt het karkas niet gesneden. De vleugels zijn achter de rug gewikkeld, de ledematen zijn verborgen in een incisie op het borstbeen. Kook niet meer dan 40 minuten.
- Om te frituren wordt vlees geslagen, ingewreven met kruiden om pikantheid en aroma toe te voegen. Bak niet langer dan 5-6 minuten aan elke kant.
- Bak niet langer dan 40 minuten op 180 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_1r3skto8fZ1i.jpg)
Hoe te kiezen bij aankoop
U moet kopen in supermarkten en op officiële markten, waar u een certificaat van kwaliteit en productveiligheid kunt eisen. De selectiecriteria kunnen als volgt zijn:
- de geur moet neutraal zijn (een mengsel van verrotte of zure aroma's geeft aan dat het karkas niet vers is of dat een groot aantal chemische preparaten wordt verwerkt);
- vers karkas gelijkmatig roze geverfd; er mogen geen bleke of heldere, donkere vlekken zijn;
- na nieuwe druk blijft een deuk achter op de verse pulp;
- als de vogel bevroren is, kijk dan naar de strakheid van de verpakking en houdbaarheidsdata. Een hoogwaardig product op de verpakking bevat de naam van de fabrikant, de fabricagedatum en geschiktheid, opslagaanbevelingen.
Belangrijk! Vereist altijd een goederencertificaat. Gewetenloze fabrikanten om de winst te vergroten, geven verschillende hormonale preparaten aan het voer, dat zich ophoopt in het lichaam en chemische vergiftiging kan veroorzaken.
Hoe thuis op te bergen
U moet weten hoe u kwartelvlees op de juiste manier bewaart, zodat het het lichaam niet schaadt. Opslagregels zijn als volgt:
- bij nul temperatuur kan vlees 2 dagen worden bewaard;
- in de verpakking gedurende 2 dagen in de koelkast bij t + 2- + 4 ° C;
- vers karkas verpakt in folie, in een glazen kom, op de plank van de koelkast, blijft maximaal 2 weken vers;
- het karkas wordt enkele maanden in de vriezer bewaard en dik papier als wikkel voorkomt uitdroging.
Belangrijk! U moet bij kamertemperatuur ontdooien, anders verliest het vlees sap en neemt de smakelijkheid aanzienlijk af.
Gezien de rijke samenstelling van kwartels, de nuttige en helende eigenschappen ervan, suggereert de conclusie zichzelf: dit gerecht zou verplicht moeten zijn in de voeding. Omdat dit vleesproduct geen specifieke contra-indicaties heeft en als een van de veiligste wordt beschouwd, is het geschikt voor zowel volwassenen als jonge kinderen.