Het is geen geheim dat de menselijke gezondheid in grotere mate het dieet bepaalt. De regels voor gezond eten zijn al lang geleden ontwikkeld. Een van hen zegt dat het menu noodzakelijkerwijs groenten en fruit moet bevatten. We zullen in dit artikel praten over de rol van Chinese kool in een gezond dieet.

Kenmerken van Chinese kool

Chinese kool wordt 2 soorten groenteplanten genoemd: Beijing-kool en paksoi. Deze soorten hebben zich vanuit het grondgebied van China verspreid naar andere landen en worden tegenwoordig gebruikt in de keukens van veel volkeren van de wereld. Meestal worden deze groenten echter door de Chinezen gebruikt.

Weet je In China is 5000 jaar geleden begonnen met de teelt en het gebruik van culinair blad en kool. En in Europa was cultuur tot de jaren zeventig weinig bekend, totdat de Japanners vroege hybriden ontwikkelden die hun presentatie lang behielden.

Soorten

Pekingkool is bekender en populairder in de wereld dan paksoi. Dit groentegewas heeft zachte en sappige bladeren met golvende of geschulpte randen, verzameld in een kom of in een verlengde kool van 1,5-2 kg. De kleur van de bladeren is geelgroen.

Onlangs zijn in de schappen rode kool te vinden, waarvan de bladeren paars van kleur zijn. Pekinggroente is onderverdeeld in 2 soorten: blad en kool. Bok choy - boerenkool. De bladeren worden gevormd op sterk dichte stengels. Ze zijn geverfd in donkergroen. Meestal worden bok-choi in hun keukens gebruikt door de Japanners, Chinezen en Koreanen.

Blad en hoofd

Voordeel

Beide soorten Chinese kool worden gekenmerkt door een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling en hebben een aantal nuttige eigenschappen.

• Dit is waar dit groentegewas goed voor is:
• versterkt het immuunsysteem;
• reinigt het bloed;
• versnelt de stofwisseling;
• heeft een positieve invloed op het werk van het spijsverteringskanaal;
• verlicht depressie en chronisch vermoeidheidssyndroom;
• verlicht hoofdpijn;
• normaliseert de bloeddruk;
• voorkomt de ontwikkeling van ziekten van het hart en de bloedvaten;
• verlicht constipatie;
• verbetert de balans van darmmicroflora;
• zorgt voor elasticiteit en kracht van bloedvaten;
• verwijdert overtollig vocht;
• verbetert de werking van de gezichtsorganen.

Chinese kool wordt aanbevolen om te eten ter voorkoming van atherosclerose, diabetes, gastro-intestinale problemen, obesitas, kanker.

Schade en contra-indicaties

Deze groente kan schade veroorzaken bij overmatig eten. Sommige bronnen raden aan om het te gebruiken voor de behandeling van bepaalde ziekten, zoals diabetes. In de medische wereldpraktijk zijn echter gevallen bekend waarin het dagelijks eten van Chinese kool in grote hoeveelheden leidde tot onomkeerbare gezondheidsproblemen.

De aanbevolen norm per dag is niet meer dan 300 g. Ook kan een groente ongewenste reacties uit het maagdarmkanaal veroorzaken - verstoring van de alvleesklier en darmen - wanneer het tegelijkertijd met zuivelproducten en zachte kazen wordt gegeten.

• Het is gecontra-indiceerd om kool te eten met dergelijke gezondheidsproblemen:
• acute colitis;
• acute ontsteking van de alvleesklier;
• verergering van een maagzweer;
• vergiftiging;
• diarree
• verergering van gastritis;
• opgeblazen gevoel.

Vitaminesamenstelling en caloriegehalte

Nuttige en schadelijke eigenschappen van een groentegewas worden bepaald door de chemische samenstelling. Het bevat veel vitamines. 100 g bevat 30% van de dagelijkse norm voor een persoon met ascorbinezuur, iets minder dan in mandarijnen, en meer dan in appels. Ook in kool zitten veel vitamines B6 (11%), K (36%), folaten (20%).

Van de mineralen bevat een groenteplant een grote hoeveelheid kalium (9,5%), calcium (7,7%), mangaan (9,5%). Magnesium, fosfor, ijzer en koper zijn ook aanwezig. Deze heerlijke groente bevat een klein aantal calorieën - slechts 16 kcal zit in 100 gram, dus het kan worden gerekend tot voedingsmiddelen die geschikt zijn voor dieetvoeding.

De voedingswaarde (BJU) van verse Chinese kool is als volgt:

• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten - 2 g;
• voedingsvezels - 1,2%
• water - 94%.

Productkenmerken

Er is een categorie mensen die Chinese kool voorzichtig of volgens een bepaald schema moet gebruiken. Deze omvatten mensen met bepaalde ziekten, vrouwen die borstvoeding geven en mensen die op dieet zijn.

Voor ziekten

Er zijn een aantal ziekten waarbij u de hoeveelheid, kwaliteit en samenstelling van producten in de voeding moet controleren, bijvoorbeeld gastro-intestinale aandoeningen. Overweeg of het nuttig of schadelijk is om een ​​groente te gebruiken met een maagzweer, gastritis en pancreatitis.

Als een van deze aandoeningen in remissie is en het spijsverteringssysteem de vertering van de beschreven groentecultuur zonder problemen aankan, zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik ervan in gekookte en gestoofde vorm. Verse groente moet worden weggegooid.

In de periode van verergering is het eten van dit product in welke vorm dan ook onaanvaardbaar, omdat de vezels die erin zitten een irriterend effect hebben op het slijmvlies van de maag en darmen, wat kan leiden tot pijn, indigestie, diarree, braken en andere ongewenste manifestaties. Het herstelproces zal in de tijd aanzienlijk worden verlengd.

Bij zweren en gastritis is het nuttig om voor de maaltijd warm koolsap te drinken, wat dankzij het gehalte aan vitamine U de snelle genezing van het slijmvlies bevordert.

Met mate kan Chinese kool worden gegeten door diabetici. Het heeft geen invloed op het glucosegehalte in het bloed en vertraagt ​​de opname van koolhydraten uit andere producten. Ook mogen diabetici verse, gekookte, gestoofde en gepekelde groenten eten. De nieuwe glycemische index is 15 eenheden.

Bij borstvoeding

Vrouwen die borstvoeding geven, moeten hun dieet nauwlettend volgen, omdat bijna alle producten in de moedermelk terechtkomen, wat betekent dat het spijsverteringsstelsel van de baby, dat nog niet in staat is om het hoofd te bieden, nog steeds ontoereikend is. Moeders die borstvoeding geven, zijn natuurlijk bezorgd over de vraag of het mogelijk is om Chinese kool te gebruiken voor HS.

In een kleine hoeveelheid kan dit product in het menu worden opgenomen nadat de baby 3 maanden oud is. Een zogende vrouw moet Chinese kool in het dieet opnemen, te beginnen met kleine doses - 50 g per dag en geleidelijk de hoeveelheid te verhogen, terwijl ze constant de toestand van het kind in de gaten houdt.

Eerst moet je de groente proberen die door warmtebehandeling is gekookt - in een stoofpot of gekookte vorm zonder kruiden. Vers product kan na 1-2 weken worden geïntroduceerd. Maar de vrouw moet in deze periode weigeren gebeitst en gezouten groenten te gebruiken. Een op deze manier bereid product kan de smaak van moedermelk aantasten en bij zuigelingen tot allergische reacties leiden.

Belangrijk! Als de baby huiduitslag of afwijkingen in het spijsverteringskanaal heeft - winderigheid, diarree, opgeblazen gevoel, koliek - moet het gebruik van de groente onmiddellijk worden stopgezet.

Voor gewichtsverlies

Natuurlijk moet iedereen die wil afvallen of zijn menu en figuur strikt volgt, weten of het mogelijk is om kool te eten met dieetvoeding. Voedingsdeskundigen laten het niet alleen eten, maar bevelen het zelfs aan, omdat het verwijst naar producten met een negatief caloriegehalte. Dit betekent dat het lichaam meer calorieën uitgeeft om de groente te verteren dan het ontvangt wanneer het wordt ontvangen.

Er zijn veel diëten waarbij een van de componenten Chinese kool is. Afvallen wordt verkregen door het feit dat het de honger lange tijd verlicht, het metabolisme versnelt en helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Let er bij het samenstellen van een dieetmenu op dat de betreffende groente goed past bij komkommers, spinazie, selderij, paprika, tomaten, courgette, allerlei kruiden, veel fruit en bessen.

Weet je De Amerikaan John Evans - een liefhebber van het telen van gigantische groenten - wist enkele van de grootste koolsoorten ter wereld te telen. Witte huid woog 34,4 kg, broccoli - 15,8 kg, Brussel - 14,1 kg.

Gebruik voor het aankleden van verse salades olijfolie, azijn, yoghurt, magere zure room, citroensap. Om snel en effectief af te vallen, adviseren voedingsdeskundigen koolschotels om het avondeten te vervangen: dit zal het lichaam niet voor het slapengaan met calorieën overladen.

Selectie- en opslagtips

Ondanks dat Chinese kool bijna het hele jaar door kan worden geteeld, kunnen gewetenloze producenten het vullen met nitraten, dus de keuze van groenten moet zorgvuldig worden gemaakt. U moet dus weigeren een plant te kopen die dergelijke kenmerken heeft:

• te groene bladeren;
• te gele bladeren;
• natte bladeren met tekenen van rot, schimmelschade, schade;
• trage, droge, droge bladeren;
• te strakke of losse kroppen kool;
• er zit condens op de voedselfilm.

De groente moet er gezond en smakelijk uitzien en een fris aroma hebben. De bladeren moeten elastisch, dicht, geelgroen zijn. Chinese kool kan lang bewaard worden. Onrijpe koolkoppen worden verzonden voor opslag, die zich onderscheiden door elasticiteit, dichtheid en een fris uiterlijk van bladeren. Bladeren moeten helemaal droog zijn.

Belangrijk! Hoe lichter de bladeren van Peking-kool, hoe sappiger ze zijn.

Er zijn verschillende manieren om een ​​groente te bewaren:

• in de koelkast met verpakte film, papier;
• in koele en donkere omstandigheden;
• in de kelder of kelder.

Kool wordt niet aanbevolen naast appels - dit beïnvloedt de smaak van groentebladeren. In de koelkast kan de groente maximaal 2 weken worden bewaard, in de vriezer - maximaal 3 maanden. Onder kameromstandigheden is het geschikt voor gebruik gedurende 2 dagen.

Kookfuncties

Salades en starterculturen worden bereid uit Chinese kool, gerechten worden ermee versierd, gebruikt voor gevulde kool, pannenkoekvullingen. Hoofden van kool mogen soepen, bijgerechten en gepekelde zeevruchten bereiden. De bladeren hebben een zoete smaak, waardoor ze goed passen bij pittige vleesgerechten.

Wanneer koolbladeren gelijktijdig met vet voedsel worden geconsumeerd, helpen ze het sneller en beter te verteren. Vers, ze passen goed bij olijfolie en sesamzaad. Olie wordt gemaakt van paksoi zaden, de bladeren lenen zich voor stoven, koken, braden, beitsen en voegen toe aan de eerste gerechten.

Belangrijk! Om het lichaam aan te vullen met de nodige vitamines en elementen, verdient een vers product de voorkeur. Na warmtebehandeling verliest kool een aantal waardevolle elementen, met name een grote hoeveelheid vitamine C.

Chinese kool is dus een waardevol groentegewas dat een aantal gunstige effecten heeft op het menselijk lichaam. Het is geschikt voor het bereiden van veel heerlijke gerechten. Sappige bladeren vullen het dieet van elke persoon perfect aan en verzadigen zijn lichaam met de nodige elementen. Voordat u het product echter regelmatig gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u niet op de lijst staat van personen voor wie het gecontra-indiceerd is.