Rutabaga en raap lijken erg op elkaar. Maar eigenlijk zijn dit twee verschillende groenten. Beide culturen hebben een speciale set heilzame elementen en vitamines. Ze zijn behoorlijk populair en worden door veel tuinders gekweekt. Wat is het verschil tussen deze culturen, laten we proberen het uit te zoeken.

Beschrijving en kenmerken van gewassen

Het zal voor velen waarschijnlijk een ontdekking zijn dat deze wortelgewassen tot de koolfamilie behoren. En hoewel ze uiterlijk vergelijkbaar zijn, hebben ze nog steeds enkele verschillen. Overweeg de kenmerken van elke cultuur afzonderlijk.

Rapen

Deze groente is kruisbloemig. In het eerste jaar na het planten vormt het een nest van wortelgebladerte en wortelgewassen, en in het tweede jaar een bloemscheut en -korrels. Deze cultuur is zo pretentieloos dat de mensen zelfs de uitdrukking 'eenvoudiger dan een gestoomde raap' hebben.

Weet je Dit wortelgewas in het oude Rome werd actief op hetzelfde niveau geteeld met gewassen. Sommige soorten hadden fruit dat indrukwekkende afmetingen (tot 16 kg) bereikte. Het was in de toekomst van grootvruchtige vormen dat voederrassen verschenen.

Raapvruchten zijn vlezig, variëren in grootte, hebben meestal een platte of plat afgeronde vorm, het gemiddelde gewicht van één vrucht bedraagt ​​700-900 g Knollen zijn niet diep begraven in de grond.

De kleur van de vrucht kan geel, groen, roze zijn. Tops heeft een paarse, koperen, groene tint. Het vruchtvlees is sappig, geel of wit, zoetig, met een gebrek aan vocht kan het bitter zijn.

Dit wortelgewas is een fotofiel, vorst- en hittebestendig gewas. Zaailingen beginnen te ontkiemen bij + 2 ... + 4 ° C en tolereren vorst tot -2 ° C (volwassen spruiten - tot -4 ... -6 ° C). De ideale temperatuur voor vruchtvorming is + 18 ... + 20 ° C.

Tuinders waarderen deze groente vanwege de snelheid. Vroege rassen rijpen in 55-60 dagen en later in 70-80 dagen.

Zweed

Dit wortelgewas wordt ook wel Zweedse raap genoemd. Deze groente is iets groter en heeft een zacht oranje vruchtvlees. In feite is dit een hybride van raap en wilde kool.

Rutabaga wordt voornamelijk geteeld in de noordelijke regio's, waar ze het lekkerste fruit ontvangen. Het wortelgewas ontwikkelt zich op dezelfde manier als zijn voorganger: in het eerste jaar het verschijnen van een eetbare vrucht, in het tweede jaar de groei van scheuten en zaden. De rijpingsperiode is 3 maanden.

Belangrijk! Het gele vruchtvlees van de knolgewas wordt gegeten en het wit wordt aan het vee gevoerd.

De vruchten zijn vlezig, dofgroen of roodviolet. De vorm kan cilindrisch of planocirkelvormig zijn.

Het vruchtvlees is licht. De massa van de voedingsstof in voedervormen bereikt 20 kg.

Wat is het verschil tussen koolraap en rapen

Voor alle schijnbare overeenkomsten zijn dit nog steeds twee verschillende wortelgewassen. Wat is hun verschil, kunt u erachter komen door hun chemische samenstelling, oorsprong en reikwijdte nauwkeuriger te bestuderen.

Uiterlijk

Het belangrijkste externe verschil tussen koolraap en raap is de grootte. Rutabaga lijkt meer op suikerbieten. De wortelgewassen zijn veel groter en het vlees is donkerder, dichter bij worteltinten. Bovendien is koolraap zoet en niet bitter.

Chemische samenstelling

Wortelgewassen zijn vrijwel identiek qua concentratie van eiwitten, koolhydraten en vetten, hun belangrijkste verschil is de chemische samenstelling.

Raap bevat meer calcium en er is vitamine A, dat afwezig is in koolraap. De vruchten bevatten ook veel barnsteenzuur en nicotinezuur, suiker.

Weet je Elk jaar wordt in november in Zwitserland het Raben-Chilbi-festival gehouden, gewijd aan rutabaga. In 2004 werd dit festival voor de honderdste keer gehouden.

Rutabaga is superieur aan zijn voorouder wat betreft het aantal minerale componenten (fosfor, kalium, natrium, ijzer, calcium, zwavel) en vitamine C. Het heeft ook caroteen en vitamine PP, die lang kunnen meegaan.

Toepassing

Aanvankelijk werd rutabaga gefokt als een meer bevredigende en grote vervanger voor raap, dus wordt het meestal gebruikt voor het voederen van vee, waar volumes belangrijk zijn.

Tegelijkertijd is ook de voedervorm van rapen - raap, die met succes over de hele wereld wordt verbouwd, gefokt.

Rapen worden ook gebruikt als een volksremedie voor de preventie van ziekten van het maagdarmkanaal, de pancreas, de nieren, de lever, het oedeem en atherosclerose.

Ondanks het voederdoel, kweken veel tuinders rutabaga in hun gebied en geven er de voorkeur aan omdat het voedzamer is.

Zweed wordt beschouwd als een uitstekend diureticum en slijmoplossend. Vers wortelsap wordt gebruikt om wonden en brandwonden te genezen.

Belangrijk! Je kunt geen koolraap en raap eten met complicaties van darmontsteking. Ze kunnen schadelijk zijn bij acute hepatitis, ontsteking van de galblaas en pathologieën van het centrale zenuwstelsel.

Herkomst

Verschillen tussen koolraap en rapen bestaan ​​niet alleen in uiterlijk en chemische samenstelling, maar ook in oorsprong.

Er is een hypothese dat rutabaga is ontstaan ​​door spontane kruising van gewone wilde kool en een van de soorten raap. Sommige wetenschappers beweren dat de eerste vermelding van deze cultuur teruggaat tot 1620. Dat jaar noemde een Zwitserse wetenschapper K. Baugin in het werk "Prodromus theatri botanici" dit wortelgewas.

Er is ook een theorie dat Rutabaga een inwoner is van Siberië, vanwaar het naar het Scandinavische schiereiland kwam. Als onkruid van nature groeit het wortelgewas alleen in bepaalde gebieden van Noord-Afrika.

Raap in Europa werd lange tijd gekweekt, volgens sommige rapporten, lang voordat de Romeinen daar aankwamen.

Wat beter is

Deze vraag is moeilijk eenduidig ​​te beantwoorden: alles wordt bepaald door smaakvoorkeuren.

Omdat raap wordt gekenmerkt door bittere pulp, zal het meer naar de smaak van het mannelijke deel van de bevolking zijn.

Sommige mensen vinden dat Zweed slecht van smaak is. Hoe het ook zij, ervaren tuinders adviseren om jong fruit te oogsten dat nog geen tijd heeft gehad om overtollig vocht te verzamelen en bitter te worden gevoed.

Kookadviezen

Om ervoor te zorgen dat gerechten van deze wortelgewassen naar buiten komen, delen niet alleen overheerlijke, maar ook nuttige, ervaren huisvrouwen hun tips:

1. Rutabaga kan worden opgenomen in de eerste cursussen. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat tijdens de warmtebehandeling het wortelgewas een specifieke geur krijgt, dus je moet het heel voorzichtig toevoegen.
2. Om de bitterheid van rapen te verwijderen, wordt het voor het koken met kokend water gegoten. Pas daarna kan het wortelgewas worden gestoofd en gebakken.
3. Wortelgewassen worden gekookt in licht gezouten water (1 theelepel zout per 1 liter water) om de bitterheid te verwijderen.
4. Schil wordt verwijderd uit kant-en-klare gekookte wortelgewassen (schil is gemakkelijker te schillen van warme groenten).
5. Bij het snijden van wortelgroenten is het beter om een ​​roestvrijstalen mes te gebruiken. Feit is dat vitamine C bij blootstelling aan ijzer wordt vernietigd.
6. Om de puree van de raapsoep een ideale dichtheid te geven, kan deze worden aangevuld met broodkruim. Het brood is voorgeweekt en door een zeef gewreven.

Belangrijk! Gekookte koolraap mag niet langer dan 3 uur worden bewaard. Na deze tijd wordt alle vitamine C in de groente vernietigd.

Zoals je kunt zien, zijn vergelijkbare culturen eigenlijk totaal verschillende groenten. Nadat je de verschillen tussen rapen en koolraap hebt begrepen, kun je een wortelgewas naar jouw smaak kiezen.