Pompoen is een veelzijdige en eenvoudige groente om te koken. Deze vrucht heeft niet alleen een helder uiterlijk, maar ook een samenstelling die rijk is aan nuttige eigenschappen. Geen wonder dat deze groente in verschillende gerechten wordt gebruikt: koude en warme hapjes, desserts en zelfs jam! Het gaat over zo'n onconventionele manier om pompoenen als jam te gebruiken, die zal worden besproken in een artikel dat de meest voorkomende recepten beschrijft.
Pompoenselectie en voorbereiding
Pompoen kan achtersteven en kantine zijn. Tafelvariëteiten eten. De lekkerste confituur wordt verkregen uit zoete vroege variëteiten.
Onder hen zijn de volgende:
- Aport;
- Glimlach
- Land;
- Bush oranje;
- Paddestoel winter;
- Sweetie;
- en andere soorten met harde schors, nootmuskaat en grote vruchten.
De vrucht moet niet te stevig worden gekozen, omdat deze mogelijk niet zoet is. De huid moet glad zijn, zonder schade. Op kleur wordt de voorkeur gegeven aan heldere, verzadigde pompoenen, maar het is belangrijk dat deze niet overrijp is. Voor het koken wordt de groente gewassen, in twee delen gesneden en vervolgens in kleinere.De schil wordt uit elke reep gesneden en zaden met vezelformaties worden verwijderd. De gereinigde onderdelen worden in kleine stukjes gesneden of op een rasp gewreven om jam te verkrijgen.
Weet je Meer gecultiveerd 50 soorten tafelpompoen, waaronder wit, groen en zelfs blauw!
Beste Pumpkin Jam-recepten
Er zijn veel verschillende recepten voor pompoenjam, want dit product wordt gecombineerd met veel ingrediënten, vooral die met een zure smaak. Je kunt het doen met citrusvruchten, gedroogd fruit, appels, zelfs veenbessen en duindoorn.
Een kenmerk van pompoenjam is dat het visueel en naar abrikozenjam kan smaken. Overweeg de meest heerlijke en ongebruikelijke recepten om verschillende voorkeuren te behagen.
Weet je De zwaarste pompoen is grootgebracht door boer Matthias Williams uit Duitsland. Ze bereikte een gewicht van 1190 kg. Dit record werd gevestigd in 2016 en is nog steeds niet verbroken.
Klassiek recept
Zelfs het klassieke recept is in verschillende variaties en kan verschillen in kooktechnologie. Daarom beschouwen we de gemakkelijkste en snelste manier voor de winter.Ingrediënten
- pompoen met een gewicht van 2-3 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l;
- vanillesuiker (optioneel).
Stap voor stap instructies:
- Spoel de pompoen af en hak hem fijn. Om het fruit gemakkelijker te snijden, kan de pompoen worden voorverwarmd. Snijd in twee delen en vervolgens in vieren. We snijden de schil af en ruimen de vezelformaties op. Nadat al het overtollige is verwijderd, blijft er 1 kg vruchtvlees over van de foetus met een gewicht van 2-3 kg, die we in kleine vierkantjes snijden.
- Suiker wordt gedrenkt in water en aan de kook gebracht, waarna we 3-5 minuten koken.
- Als de siroop gekookt is, giet je de blokjes pompoen en kook je ze gaar. Op dit punt kunt u een snufje boter toevoegen. Of verdun met extra smaken: zoals kaneel of vanille.
- Laat ze afkoelen en bewaar ze in de bijkeuken tot het begin van koud weer.
Belangrijk! Zaden kunnen niet weggegooid worden, maar gewassen, aan beide kanten gedroogd en in een pan gebakken. Pompoenpitten bevatten veel vetten, vitamines van de groepen A, B, C, E, K, fosfor, mangaan en andere sporenelementen. Vanwege de samenstelling verhogen pompoenpitten de immuniteit.
Met citroen
Pompoen past perfect bij citrusvruchten, vooral bij citroen. Deze jam heeft een aangenaam aroma en een zure smaak. Dit type traktatie is niet minder populair dan de klassieke. De kooktechnologie is lichtgewicht en pretentieloos.
Ingrediënten
- pompoen - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- citroen - 1 st.
Pompoenjam met citroen: video
Koken stappen:
- Aan de slag met pompoen. Wassen, in kleine stukjes snijden en uit zaden verwijderen. Snijd het vruchtvlees in kleine vierkantjes. Het wordt afgeraden om hele grote staven te maken.
- We verspreiden de pompoenblokjes in een kookkom, schenken suiker en mengen voorzichtig. We wachten tot de pompoen verzadigd is met suiker. Kan een nacht blijven staan. Gedurende deze tijd lost suiker volledig op en stimuleert het de afgifte van pompoensap.
- Zet vervolgens het werkstuk in brand en breng aan de kook. Na het koken van de massa, zet het vuur tot een minimum en kook nog eens 10-15 minuten,
- We laten de pan staan en laten hem 7-8 uur volledig afkoelen. Gedurende deze tijd zijn de vruchten verzadigd met suikersiroop en wordt hun smaak nog helderder.
- We bereiden de citroen. Om dit te doen, was het, verwijder de zaden en snijd in cirkels. Citroen moet samen met de schil in een maaidorser of vleesmolen worden gehakt.
- Voeg gehakte citroen toe aan de kom. Dan moet je alles mengen, aan de kook brengen, het vuur tot een minimum beperken en 10 minuten koken. Haal van het vuur en laat nog 8 uur staan.
- Vóór de laatste fase van het koken, moet u de container voorbereiden en steriliseren waarin de jam wordt bewaard.
- Kook enkele minuten en giet heet in de container. Wikkel in een handdoek en bewaar na afkoeling op een donkere, droge plaats, vermijd zonlicht.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Pompoen- en citroendessert heeft een licht gouden kleur en een delicate smaak.
Met oranje
Voor pompoenjam met sinaasappel hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- geschilde pompoen - 500 g;
- oranje - 1 stuk;
- een halve citroen;
- suiker - 500 g;
- water - 0,5 l.
Pompoenjam met sinaasappel: video
Fase:
- Maak het midden van de pompoen grondig schoon. Snijd de groente in plakjes en pel voorzichtig de schil. Snijd het vruchtvlees vervolgens in dunne reepjes, die het effect van "transparant gekonfijt fruit" geven.
- Snijd de citroen in ringen en schil deze. Elke plak wordt weer in vieren gesneden.
- Voordat je een sinaasappel schilt, wrijf je de schil en verwijder je het hele witte deel van de schil om bitterheid te voorkomen. Snijd de kern van een sinaasappel, verwijder de zaadjes en snijd in kleine repen.
- Voeg suiker en geraspte schil met fruit toe aan de kom met water. We wachten tot de siroop kookt en veertig minuten kookt tot het fruit doorschijnend is. Zonder het vuur uit te doen, gieten we een pompoen in de container. Laat het na het koken een paar minuten koken. De eerste kookfase is voorbij. We laten de pan helemaal afkoelen.
- Wanneer de massa volledig is afgekoeld, beginnen we met de tweede kookmethode gedurende 40 minuten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Deze jam is goudtransparant met rijke tonen van schil en het recept is eenvoudig en snel te bereiden.
Met gedroogde abrikozen
Jam met gedroogde abrikozen heeft een felgele tint en een rijke zuurzoete smaak. Het is ook pretentieloos in het koken en zowel ervaren huisvrouwen als beginnende koks kunnen het aan.
Ingrediënten
- geschilde pompoen - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- gedroogde abrikozen - 400 g;
- schil van 1 sinaasappel en sinaasappelsap (een half kopje);
- oranje - 1 st.
Pompoenjam met gedroogde abrikozen: video
Wat zijn onze stappen:
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- We spreiden de pompoen in een pan en schenken er suiker op.
- Terwijl de pompoen verzadigd is met suiker, bereiden we gedroogde abrikozen. Snijd het in kleine reepjes.
- We wrijven de schil van de sinaasappel en halen het sap uit de pulp (dit kan zowel met mechanische als met handmatige juicers). Een half glas sap is voldoende.
- Giet de schil in een pot met pompoen en giet sap.
- We bedekken het werkstuk met een deksel en steken het in brand. Na het koken - we gooien de voorbereide gedroogde abrikozen en koken de massa met één benadering tot ze gaar is.
- Bereidheid wordt bepaald door het bereiken van matige hechting en een gouden transparante textuur van lekkers.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Met appels
Pompoenjam met appels heeft een heldere robijnrode kleur en een delicate zoete smaak.
Om het voor te bereiden, hebben we nodig:
- geschilde pompoen - 500 g;
- appels - 500 g;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- citroensap 1 el. l
Pompoenjam met appels: video
Volg de onderstaande instructies om te koken:
- Maak zuur water voordat u de ingrediënten klaarmaakt. Los hiervoor een halve theelepel citroenzuur en citroensap op in 1 liter water.
- Allereerst snijden we appels, omdat ze snel van kleur veranderen. Schil niet, maar snijd eenvoudig in kleine blokjes. Daarna de appels onmiddellijk in zuur water verdelen, zodat ze hun witheid behouden.
- Op dit moment snijden we de pompoen, snijden in kleinere delen, schillen de huidlaag en schillen de zaden erin. Snijd in kleine blokjes.
- Doe gesneden fruit in een pan of kom en bedek met suiker. We staan op 1 uur.
- We zetten deze pot op het vuur en verwachten te koken. Kook het fruit nog 20 minuten met siroop.
- Laat de massa na het koken een dag afkoelen en brouwen.
- Daarna beginnen we met de tweede fase van koken gedurende 20 minuten. Giet de jam na bereiding in een gesteriliseerde container.
Om tijd te besparen, kan jam in één dag worden gekookt in twee fasen van elk 20 minuten met een pauze van enkele uren.
Raw Jam
"Rauwe" jam of "koude" pompoenjam is in principe geen jam, omdat het niet gaar is. Maar het heeft een hoog gehalte aan vitamines. Dit is een vitaminesupplement dat in de koelkast kan worden bewaard en met thee kan worden geconsumeerd of aan verschillende desserts kan worden toegevoegd.
Pompoenjam zonder warmtebehandeling: video
Deze "jam" helpt om de meest waardevolle nuttige stoffen van de vrucht te behouden. Elke ochtend een lepel van dit elixer - en u wordt niet verkouden. Laten we de technologie voor de bereiding ervan nader bekijken.
Ingrediënten
- pompoen - 1 kg;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 700-800 g.
Volg de onderstaande instructies om te koken:
- Van de pompoen laten we alleen het vruchtvlees achter en hakken we in kleine stukjes.
- Sinaasappel en citroen worden in kleine blokjes gesneden, geschild (we laten de schil achter).
- We malen de hele pompoen en citrusvruchten in een keukenmachine of vleesmolen tot een homogene massa ontstaat (we behouden het sap).
- Giet de hele massa in de container met het toegewezen sap en vul deze met suiker.
- Laat 1 dag staan, af en toe roeren.
- Gedurende deze tijd is de massa verzadigd met suiker en de resulterende "jam" kan door banken worden gesorteerd.
- Bewaar op een koude plaats.
Kenmerken van het maken van jam
Naast traditionele methoden voor het maken van jam - koken en stoven in containers op het fornuis, zijn er alternatieve methoden: het gebruik van moderne keukenapparatuur. Multicookers en magnetrons vergemakkelijken het kookproces enorm en besparen tijd en moeite van de gastvrouw.
In een slowcooker
Pompoenjam in een slowcooker is ook zacht en rijk. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, doden keukenmachines in het kookproces niet de geur en eigenschappen van het product, maar helpen ze hun waardevolle vitamines te behouden. Het maken van jam in een slowcooker is niet ingewikkeld en zal zelfs voor beginnende huisvrouwen beschikbaar zijn.Volg de stapsgewijze instructies om deze jam voor te bereiden:
- Maak een kom met meerdere kookplaten klaar, was grondig na eerdere gerechten.
- Schil de pompoen van de overtollige schil en de zaden en hak ze fijn (kan door de maaidorser worden gehaald).
- Snijd desgewenst het overgebleven fruit dat onze jam aanvult (appel, gedroogde abrikozen, sinaasappel, citroen, enz.).
- Giet pompoen en al het gehakte fruit in de multikoker (indien gebruikt).
- Giet met 1 glas water en voeg alles bereid met suiker toe (standaard voor 1 kg fruit - 800 g suiker).
- We zetten de "Blus" -modus en stellen de tijd in op 1 uur (als u het fruit door een vleesmolen of maaidorser haalt, wordt de kooktijd teruggebracht tot 30 minuten. Hoe groter de stukken, hoe langer ze gaar moeten worden).
- Als de tijd om is, kunt u naar smaak een halve theelepel citroenzuur, gemalen gember of kaneel toevoegen. Blus nog eens 5 minuten.
- De pan kan van het vuur worden gehaald.
In de magnetron
Pompoenjam kan ook in de magnetron worden gekookt. Een kenmerk van een dergelijk koken is het behoud van alle vitamines en mineralen van het product, omdat de golf de deeltjes rechtstreeks binnendringt, zonder externe vernietiging.
Voedsel in de magnetron brandt niet en maakt het volgens deskundigen gezonder. Het moet worden geleid door de technologie van koken in een multikoker. Hier kiezen we echter zorgvuldig de gerechten. Het kan porselein of glas zijn, altijd bedekt met een deksel.
We zetten het gerecht 20 minuten in de “Microgolven” -modus. De kooktijd hangt af van het vermogen van de magnetron, dus de tweede kookfase zal 10-20 minuten bereiken, afhankelijk van de sterkte van je apparatuur. Meng voor de tweede bereiding de jam. Nadat de massa de gewenste consistentie heeft bereikt en de vruchten doorschijnend zijn geworden, kan jam in containers worden gegoten.
Methoden en bewaartermijnen
Nadat de jam in potten is gebotteld, moeten ze stevig worden opgerold om te voorkomen dat lucht binnendringt. Als dit niet wordt gedaan, begint het te zwerven of te bezwijken. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om conservering strak in handdoeken of dekens te wikkelen, maar pompoenjam vereist dit niet.
Het kan eenvoudig op planken worden opgeslagen, het belangrijkste is om te voldoen aan klimatologische omstandigheden. Bewaar jam tijdens de winter op een koele, donkere en droge plaats. De temperatuur mag niet hoger zijn dan + 16 ° C. Het binnendringen van hitte of zonlicht mag niet worden toegestaan.
Vochtigheid zal ook nadelig zijn. Rauwe jam moet in de koelkast worden bewaard. Potten met gewone jam kunnen maximaal een jaar worden bewaard.
Het recept voor pompoenjam is gevarieerd en kan zelfs aan de meest grillige smaken voldoen. Naast de klassieke opties kun je met combinaties spelen en je eigen jam bedenken. Het kunnen bessen en fruit zijn met een zure smaak.
Bijvoorbeeld duindoorn, kruisbessen of rode aalbessen. Pompoen kan immers perfect gecombineerd worden met ander fruit.