Wortelen worden gezien als een gewoon voedingsmiddel in de dagelijkse voeding van een persoon, maar weinig mensen weten dat deze groente ook erg nuttig is. Overweeg wanneer, in welke vorm en hoeveelheid, het nodig is om een ​​wortelgewas te gebruiken om het lichaam maximaal te laten profiteren.

Weet je Aanvankelijk hadden wortels een paarse kleur, de gebruikelijke oranje variëteit werd pas in de XYII eeuw verkregen. Nederlandse fokkers.

Beschrijving en chemische samenstelling van wortels

Wortelen zijn een zeer oude gecultiveerde cultuur, waarvan het thuisland Afghanistan is. De eerste Europese landen waar wortelgewassen werden gebruikt, waren Spanje en Frankrijk. Wortelgewassen kunnen, afhankelijk van de variëteit, een gewicht hebben van 50 tot 300 g, de vorm is langwerpig, conisch, minder vaak cilindrisch. Het vruchtvlees van een groente bestaat uit twee delen: de schaal en de kern, die variëren in samenstelling, kleur en dichtheid. De kern is meestal sappig en hard, maar minder zoet, dus fokkers proberen rassen te kweken met een kleine kern in diameter.

Het caloriegehalte van het wortelgewas is laag - slechts 39 kcal per 100 g, het product is praktisch vetvrij, terwijl het zeer voedzaam is en het hongergevoel goed dempt.

Weet je Aanvankelijk werden wortels gekweekt en gegeten als specerij, hiervoor werden de toppen en zaden van de plant verzameld en gedroogd, later werden wortelgroenten geconsumeerd.

Nuttige eigenschappen van wortels voor het lichaam

• Het gebruik van wortelgroenten kan een positief effect hebben op het menselijk lichaam, wat wordt weergegeven door:
• verbetering van de ademhalingsfunctie;
• behandeling van oogziekten (conjunctivitis, blefaritis);
• tanden, tandvlees versterken;
• behoud van een gezonde huid en slijmvliezen;
• behandeling van vitaminetekorten;
• leverproblemen voorkomen;
• versterking van vaatwanden en hartspier;
• verminderd risico op kanker;
• antibacteriële effecten op het lichaam, een afname van het aantal bacteriën in de mond na de consumptie van wortelgewassen;
• diuretische en choleretische effecten;
• antioxiderende eigenschappen;
• hersenfunctie verbeteren, concentratie verhogen;
• het botweefsel van het lichaam versterken;
• de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid en virale ziekten verhogen;
• bloedsamenstelling verbeteren, het verouderingsproces vertragen.

Hoe wortels te eten

Afhankelijk van de vorm waarin wortels worden geconsumeerd, zijn er bepaalde normen en kenmerken van consumptie. Overweeg hoe u wortelgroenten eet, de belangrijkste voor- en nadelen van het gebruik van rauw, gekookt product en groentesap.

Gekookt

De verteerbaarheid van gekookte groenten is veel beter dan rauw, maar de hoeveelheid vitamines na het koken wordt aanzienlijk verminderd en het wordt minder nuttig. Het belangrijkste voordeel van het gekookte product is het hoge gehalte aan antioxidanten, wat zeer gewaardeerd wordt bij de behandeling van bepaalde ziekten. Een groente die een warmtebehandeling heeft ondergaan heeft een laxerend effect en kan daardoor constipatie voorzichtig verlichten. De optimale hoeveelheid geconsumeerde wortelgewassen per dag is tot 300 g in gekookte vorm.

Rauw

Het wordt aanbevolen om rauwe wortelgroenten zeker aan het dieet toe te voegen, omdat het de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen bevat die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. Het nadeel van het consumeren van rauwe groenten is de aanwezigheid van grove vezels, die lange tijd door het lichaam worden verteerd, daarom is het gevaarlijk voor exacerbaties van bepaalde ziekten van het maag-darmkanaal. Om het maximale uit de consumptie van groenten te halen, moet u de aanbevelingen volgen. Op een dag kan een volwassen gezond persoon niet meer dan 300 g wortelgewassen eten, wat overeenkomt met 3-4 kleine eenheden.

Belangrijk! Om wortels in rauwe vorm te eten, is het aan te raden om kleine groenten te kiezen, deze bevatten meer vitamines en smaken zoeter.

Wortelsap

Wortelsap heeft, vergeleken met een rauw product, een milder effect op het maag-darmkanaal door het gebrek aan grove vezels. De goede verteerbaarheid van caroteen, dat in het sap zit, vereist dat u zich houdt aan de aanbevelingen voor drinken. Overmatige inname kan leiden tot overmatige belasting van de lever. Het optimale sapverbruik is niet meer dan 250 ml per dag.

Wat is de best verteerbare wortel in het lichaam

Een grote hoeveelheid caroteen, rijk aan wortels, wordt niet opgenomen als een groente puur wordt geconsumeerd, maar er zijn verschillende manieren om het probleem op te lossen. Om ervoor te zorgen dat het wortelgewas beter door het lichaam wordt opgenomen en de benodigde hoeveelheid vitamine A (caroteen) krijgt, wordt het aanbevolen om de groente te consumeren met vette toevoegingen of producten (met boter en plantaardige olie, zure room, kazen, noten). Het proces van assimilatie wordt ook beïnvloed door de manier waarop het product wordt gebruikt: gekookte groente en sap worden bijvoorbeeld beter en sneller opgenomen dan vers.

Belangrijk! Wortelen moeten zonder toppen worden bewaard, omdat de bladeren een bepaalde hoeveelheid vocht uit het wortelgewas opnemen, vervagen ze sneller en neemt de sappigheid af.

Hoe wortelen te kiezen en op te slaan

Let bij het kiezen van wortels om een ​​kwaliteitsproduct te kopen op de schil van de groente. Het oppervlak moet glad zijn, zonder schade, zweren, tekenen van ziekte en blootstelling aan ongedierte. Om aan te raken is een kwaliteitsproduct stevig en compact. Inspecteer het gebied in de buurt van de toppen of de plaats waar het eerder was, het mag niet groen of rood zijn.Je kunt een jonge groente lang vers en sappig houden door elke eenheid in een gepoft polyethyleen te wikkelen en naar de koelkast in het groentevak of op de onderste plank te sturen. Opslag van een groot deel van het gewas vindt plaats in de kelder, in houten kisten. Een hoge luchtvochtigheid in de kelder voorkomt uitdroging van de groente en een lage temperatuur voorkomt de groei van bacteriën die rot veroorzaken.

Mogelijke contra-indicaties

Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of iedereen wortels kan eten of zijn er contra-indicaties, dus we zullen deze informatie nader bekijken.

• Contra-indicaties voor de consumptie van wortels zijn:
• de aanwezigheid van allergische reacties op wortelgewassen;
• de aanwezigheid van nierstenen;
• chronische leverziekte;
• gastro-intestinale aandoeningen tijdens exacerbatie.

Sommigen raden aan om wortelsap op een lege maag te drinken, maar het is absoluut onmogelijk om dit te doen, we zullen erachter komen waarom. Wortelsap in pure vorm bevat stoffen die irritatie van het darmslijmvlies veroorzaken bij diarree en onaangenaam boeren. Als u echter wordt geplaagd door een probleem met obstipatie, kunnen geraspte wortelgroenten vermengd met andere groenten op een lege maag worden gegeten om een ​​laxerend effect te bereiken.Je kunt ook een kleine hoeveelheid gekookt product consumeren als aanvulling op het ontbijt en sap toevoegen aan de smoothie met ontbijtgranen die het maagslijmvlies omhullen. Het wordt daarom aanbevolen om wortels toe te voegen aan de dagelijkse voeding in een gekookte, verse vorm of om groentesap te drinken. Om alleen voordeel te behalen en het lichaam niet te schaden, is het noodzakelijk om de aanbevelingen voor het gebruik van wortelgewassen te volgen, die in het artikel in detail worden beschreven.