De Wereldgezondheidsorganisatie classificeert paprika's als de meest gezonde groenten. Het is een onderdeel van het mediterrane dieet, algemeen bekend als een van de opties voor het meest gezonde dieet. De redenen voor deze populariteit, evenals de nuances van het gebruik van deze groente, worden in het artikel besproken.
Welke vitamines bevat paprika?
De groente is extreem rijk aan vitamines namelijk (in aflopende volgorde):
- Vitamine C (3 keer meer dan in citrusvruchten);
- vitamine A (bètacaroteen);
- vitamine PP;
- Vitamine E
- vitamine B6;
- vitamine B9 (foliumzuur);
- vitamine B2;
- vitamine B3;
- vitamine K1 (phylloquinon);
- vitamine B1.
Alle vruchten zijn groen gebonden om rood, geel, oranje, chocoladebruin (afhankelijk van de soort) te worden wanneer ze biologisch rijp zijn. De grootste hoeveelheid vitamine C (200% van de dagnorm in 100 g) zit in rood fruit.
Belangrijk! De meeste voedingsstoffen zijn geconcentreerd rond de stengel en in de zaden.
Ze leiden ook het gehalte aan bètacaroteen, B-vitamines en carotenoïden (capsanthine en lycopeen), terwijl de meeste luteïne in groen fruit zit.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van peper
Vers geplukte groenten zijn 91-92% water.
De rest (droge stof) valt op:
- koolhydraten (6,3-6,8%), voornamelijk vertegenwoordigd door suikers (glucose en fructose, die verantwoordelijk zijn voor de zoete smaak) en voedingsvezels;
- eiwitten (1-1,3%);
- vetten (0,1-0,3%).
Er zit geen cholesterol in de samenstelling en het caloriegehalte is 26 kcal per 100 g product.
Weet je In de 17e eeuw waren Indiase augurken (ingelegde mango's) in Engeland enorm populair, maar niet altijd beschikbaar, dus werden ze in recepten vervangen door peper. En nog steeds in Indiana, Ohio en Pennsylvania (het huis van conservatieve religieuze gemeenschappen die afstammen van Britse emigranten), wordt het vaak 'mango' genoemd.
Peper (vooral gele variëteiten) is een rijke bron van een nuttig mineraal - kalium, en bevat ook andere macro- en micro-elementen:
- fosfor;
- calcium:
- magnesium
- chroom;
- ijzer
- zink.
In kleine hoeveelheden stoffen zoals:
- saponine;
- capsaïcine;
- etherische oliën;
- flavonoïden (glycosiden van quercetine, luteoline).
De glycemische index is 15 eenheden, wat de groente toelaatbaar maakt voor diabetici.Voordelen en schade aan het lichaam
De rijke vitamine- en mineraalsamenstelling bepaalt het positieve effect van paprika op het lichaam.
Regelmatig gebruik van deze groente draagt bij aan:
- het immuunsysteem versterken;
- normalisatie van het lipidenmetabolisme en de vorming van lipoproteïnen met hoge dichtheid;
- bloedvormingsprocessen;
- de hartspier versterken;
- retinale voeding;
- verbetering van de spijsvertering;
- gezonde huid, haar, nagels;
- stabilisatie van het zenuwstelsel;
- de productie van het "hormoon van geluk" - endorfine.
Belangrijk! Frequent gebruik van peper wordt niet aanbevolen voor hypotensieve patiënten vanwege het gevaar van een sterke drukverlaging. Lijden aan een ernstige vorm van angina pectoris is ook beter om geen groenten in het menu op te nemen.
Wanneer u peper aan uw dagelijkse voeding toevoegt, moet u deze nuances onthouden:
- Groente is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan acute en chronische aandoeningen van de nieren, lever, maagdarmkanaal (in het bijzonder maagzweren en darmen, colitis, gastritis met een hoge zuurgraad). Alkaloïde capsaïcine, hoewel in kleine hoeveelheden in paprika (0,01%), kan de slijmvliezen irriteren en een verergering van ziekten veroorzaken.
- Indien mogelijk kunt u het beste fruit consumeren dat persoonlijk is geteeld of dat is gekocht bij vertrouwde leveranciers. Deze groente staat op de lijst van meest verwerkte pesticiden.
- Peper stimuleert de eetlust, stimuleert de spijsvertering, dus degenen die willen afvallen, moeten zich niet laten meeslepen door een groot aantal gerechten, en nog meer mono-diëten toepassen met de deelname van peper.
- Wees voorzichtig en gebruik een groente die aan epilepsie lijdt (vanwege het mogelijke negatieve effect van capsaïcine op de convulsieve activiteit van de hersenen).
- Allergieën kunnen optreden bij mensen met kruisallergische reacties op appels, pollen, noten en berken.
Kenmerken van gebruik
Bedenk in welke vorm je het beste paprika kunt gebruiken, zodat je er maximaal profijt van hebt.
In welke vorm is het het beste om peper te eten
Helaas leidt warmtebehandeling tot het verlies van bijna 70% aan voedingsstoffen door de groente, daarom is het het beste om het rauw te eten (toe te voegen aan salades en koude snacks). Vers geperst sap van hele vruchten is zeer nuttig (voor de bereiding moet je de stengel verlaten en de zaden verwijderen om een onaangename nasmaak te voorkomen). Zaden kunnen worden gemalen door vitamine-kruiden te maken.
Bij het zouten en inblikken is het behoud van vitamines en mineralen ongeveer 50-80%, dus de groente is een van de meest populaire ingrediënten in zelfgemaakte jam. Hetzelfde geldt voor invriezen en drogen. Voor het oogsten moet fruit in het stadium van technische rijpheid worden gebruikt, d.w.z. groen.
In welke vorm kun je geen peper eten
Als je toch besluit om de groente te verwarmen, bak deze dan niet in de oven. Zuren die in dit geval vrijkomen, hebben een extreem negatief effect op het tandglazuur, wat leidt tot cariës. Dit geldt natuurlijk voor het veelvuldig gebruik van gerechten. De schil is meestal moeilijk verteerbaar, daarom is het aan te raden deze te verwijderen door het fruit te verbranden met een keukenbrander of een paar minuten in de magnetron te zetten.
Lekkere, sappige, knapperige paprika's komen je lichaam zeker ten goede. Het belangrijkste bij het gebruik van deze groente is om de aanbevelingen en mogelijke beperkingen op het gebruik dat in het artikel wordt besproken, te onthouden.
