De eigenschap van groentegewassen, fruit en bessen gedurende lange tijd om hun presentatie en smaak te behouden zonder af te vallen en de manifestatie van ziekten wordt "koppigheid" genoemd. In wortels, zonder het gebruik van speciale methoden, is het niet erg hoog. Daarom is het handig om te weten hoe je een groente kunt bookmarken voor langdurige opslag.
De beste soorten voor opslag
Het belangrijkste postulaat dat moet worden gevolgd bij het kiezen van een verscheidenheid aan wortels voor het bewaren van groenten is een kort tijdsinterval tussen het oogsten en het leggen in de groentewinkel.
Dit criterium is het meest geschikt voor rassen met late rijping, zoals:
- Karlen
- Koningin van de herfst;
- Flaccoro;
- Berlicum;
- Forto
- Nuance;
- Vita Longa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_gPrkieikR66hqA.jpg)
De weersomstandigheden die het hele groenteteeltseizoen vergezelden, maken ook aanpassingen aan het langdurige opslagproces. Zo wordt met een lange lente en vroege herfst het groeiseizoen aanzienlijk verminderd en hebben wortelgewassen geen tijd om voldoende suiker en vezels te verzamelen, wat de conservering van het fruit negatief beïnvloedt.
Onder dergelijke weersomstandigheden blijven vroegrijpe rassen beter bewaard.
Je moet op dergelijke variëteiten letten:
- Lagune;
- Alenka;
- Bangor
Er zijn middenrijpe rassen die qua veiligheid niet onderdoen voor laatrijpe wortelgewassen.
Weet je Wetenschappers hebben de benodigde hoeveelheid wortels bepaald om een goede gezondheid te garanderen - 8,4 kg wortelgewassen per jaar.
Wijs het volgende toe:
- Samson;
- NIIOKH-336;
- Shantane;
- Vitamine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_C5yFKgcFn6j47ocxhA.jpg)
Wortelen klaarmaken voor opslag
Agrarische experts bevelen de volgende regels aan:
- Voor het oogsten, minstens een week, worden groentegewassen niet bewaterd.
- Er wordt schoongemaakt bij warm, droog weer.
- Nadat de vruchten uit de grond zijn verwijderd, moeten de toppen iets hoger worden gesneden dan de kop en enkele uren laten drogen in een zonnige omgeving of onder een luifel met goede ventilatie.
- Vervolgens worden de wortels verwijderd van overtollige hechtende grond.
- De volgende stap is het trimmen van het bovenste deel van het wortelgewas (een laag van ongeveer 1 cm dik), waarna de groenten 10 dagen in de kelder moeten worden bewaard bij een temperatuur van +10 ... + 14 ° С. Dit wordt een soort 'quarantaine', waarbij de snijplekken en kleine mechanische beschadigingen worden aangescherpt, bederf, rot en andere pijnlijke manifestaties op groenten worden gedetecteerd.
Vlak voor verzending voor opslag wordt de laatste sortering uitgevoerd, waarbij alle defecte groenten in beslag worden genomen.
Optimale voorwaarden voor langdurige opslag
Bij elke geselecteerde methode moet aan twee basisvoorwaarden worden voldaan:
- De omgevingstemperatuur waarin wortelen worden bewaard is 0 ... + 1 ° C.
- Vochtigheid in plaats van lang verblijf van wortelgewassen - van 90% tot 95%.
Wat is de beste manier om wortelen in de winter te bewaren?
Er zijn verschillende manieren om wortelgewassen te redden - zowel met behulp van verschillende apparaten als zonder.
In de grond
Deze opslagmethode is vrij extreem, omdat het betekent dat een deel van het gewas voor de winter gewoon in de grond wordt gelaten (zonder te graven of in een aarden kuil te leggen).Deze methode is niet slecht in het geval van een overvloedige oogst, wanneer er geen plaats is in opslagruimtes, of er is geen mogelijkheid om het geteelde product te oogsten en te verwerken.
- De nadelen zijn onder meer:
- Met een hoge sneeuwbedekking is het problematisch om wortelgewassen van de aarde te verwijderen.
- De kwaliteit van groenten die in de grond zijn achtergebleven is onbekend.
- Er is een grote kans op enorme schade door knaagdieren en plagen.
In het zand
Zand is het best leemachtig (geen rivier). Voordat u het gebruikt, produceert u hydratatie.Een laag geprepareerd zand van ongeveer 5 cm dik wordt in houten kisten gegoten en groenten worden erop gelegd zonder elkaar aan te raken, waarna ze worden besprenkeld met dezelfde zandlaag waarop een andere laag wortelgewassen wordt gelegd.
Belangrijk! Om een optimale luchtvochtigheid te creëren is per emmer zand 1 liter water nodig.
Deze conserveringsmethode zorgt voor het nodige vochtgehalte in de vruchten van wortels en temperatuurstabiliteit tijdens opslag, minimaliseert het risico op rot.
Het nadeel is de noodzaak om voortdurend het vochtgehalte van het zandmengsel te waarborgen, zodat de wortels niet verdorren en hun presentatie verliezen.
In plastic zakken
Gebruik voor deze doeleinden pakketten van dicht polyethyleen met een capaciteit van 5 tot 30 kg. De zakken worden opengelaten, zodat ze een constante luchtvochtigheid bieden - 95%. Bij deze methode voor het conserveren van het gewas is er een kleine ophoping van kooldioxide, wat zorgt voor ziektepreventie.In het geval van het bewaren van plantaardige producten in gesloten plastic zakken, moeten er gaten in worden gemaakt om overtollige CO2 te scheiden, omdat een daling van het zuurstofniveau leidt tot een snelle bederf van het product.
Het nadeel van deze opslagmethode is de kans op de vorming van overtollig condensaat op het binnenoppervlak van de zakken als gevolg van een verhoogde luchtvochtigheid in de kamer. In dit geval wordt aanbevolen om pluizige limoen rond de zakken te strooien. Dit verwijdert overtollig vocht.
Bewaar wortels met zand of in plastic zakken, bij voorkeur in kelders, waar temperatuur en vochtigheid op een redelijk stabiel niveau worden gehouden.
Waar wortels voor de winter in het appartement kunnen worden bewaard
Inwoners van stadsappartementen die zonder kelder gewassen moeten onderhouden, kunnen kiezen voor een balkon (loggia) of een koelkast voor opslag.
Weet je De Duitse traditie van het geven van wortels in honing voor het nieuwe jaar betekent een wens voor een goede gezondheid.
Op het balkon
Het balkon, dat zal worden gebruikt als opslag van groenten, moet worden geïsoleerd om een stabiele temperatuur te garanderen en om bevriezing te voorkomen.De meest gebruikelijke manieren om plantaardige producten te bewaren zijn:
- Dozen met nat zand. Deze methode is identiek aan die beschreven in het artikel wanneer opgeslagen in de kelder.
- In een met turf gevulde doos. Deze natuurlijke vulstof heeft een slecht warmtegeleidingsvermogen en uitstekende bacteriedodende eigenschappen, waardoor groenten tot laat in de lente kunnen blijven bestaan.
- In naaldhout. Wortelen worden in lagen in grote dozen gelegd, besprenkeld met zaagsel. Ervaren tuinders raden aan uienschil toe te voegen aan zaagsel. Het zorgt voor extra bescherming tegen verrotte processen.
- U kunt gebruik maken van een duurdere opslagmethode - het gebruik van gekochte of geïmproviseerde thermische opslag, die geïsoleerd is en wordt verwarmd door elektriciteitskasten.
In de koelkast
Indien mogelijk is het voor toekomstig gebruik erg handig om een deel van het wortelgewas te bewaren door te bevriezen en langdurig in de vriezer te bewaren. Om dit te doen, worden de wortels schoongemaakt en gewassen in stromend water geplet met een keukenmachine of een handrasp, worden plakjes in voedselzakken gedaan voor opslag en in een vriezer geplaatst.
Met deze methode kunt u de groente lang bewaren.Als de koelkast het toelaat, worden de wortelgewassen, gewassen en gedroogd uit overtollig water, in perkamentpapier gewikkeld en in een compartiment geplaatst voor het bewaren van groenten.
Belangrijk! Om de vitamines en smaak van gehakte groenten te behouden, wordt opnieuw invriezen na ontdooien van gehakte wortelgroenten niet aanbevolen.
Hoe lang kunnen wortels bewaard worden?
Houdbaarheid is sterk afhankelijk van externe omstandigheden, variëteit, kwaliteit van het substraat waarin wortelgewassen worden ondergedompeld.
De gemiddelde waarden die inherent zijn aan de bovenstaande opslagmethoden zijn als volgt:
- In dozen met bevochtigd zand, in zaagsel - tot een jaar.
- In plastic zakken - van 4 tot 6 maanden.
- In de koelkast - tot 2 maanden.
- In de vriezer voor meerdere jaren.
Het kweken van een fatsoenlijke oogst van wortelgewassen met veel vitamine vereist de toepassing van bepaalde inspanningen en vaardigheden. En met de tips en aanbevelingen die in het artikel worden voorgesteld, kunt u het proces van langdurige opslag van groenten organiseren zonder verlies van smaak en conditionerende eigenschappen.