Komkommers zijn een van de weinige groenten die op verschillende manieren geconserveerd kunnen worden. Met de juiste aanpak zullen de vruchten altijd knapperig zijn en heerlijk smaken. Zeer interessante recepten voor het oogsten van komkommers voor de winter zonder azijn.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Komkommers worden bij voorkeur uit uw eigen perceel geoogst. Als die er niet zijn, dan kun je het eens zijn met die tuinders die deze groente verbouwen. Op de markt is het kopen van welke cultuur dan ook alleen van directe verkopers en niet van wederverkopers. Komkommers voor conservering moeten dezelfde grootte hebben, donker en zonder geelheid aan het lichte deel. Een zorgvuldige selectie van alle ingrediënten is niet alleen belangrijk voor schoonheid wanneer ze in een pot worden geplaatst - gezond fruit is de basis voor hoogwaardige conservering met een lange houdbaarheid.
Weet je Ingelegde komkommers houden vocht vast in het lichaam, dus degenen die naar hun figuur kijken, zijn geschokt door de ochtendlezingen van de weegschaal. Maak je geen zorgen - het is helemaal geen overgewicht, maar een vloeistof die het lichaam binnen een paar uur verlaat.
Komkommers oogsten zonder azijn voor de winter: de beste recepten
Conservering zonder azijn kan volgens verschillende recepten worden gedaan. Hier zijn zowel koude als hete zoutmethoden van toepassing, evenals de toevoeging van verschillende soorten fruit en andere componenten.
Eenvoudig recept
50 minuten
zwarte bes
3-5 bladeren
Voedingswaarde per 100 g
- Steriliseer doppen en flessen.
- Leg de bladeren op de bodem.
- Spoel de groenten af, knip de uiteinden af en vouw ze stevig in een fles.
- Giet kokend water in containers, dek af met deksels en wikkel een half uur.
- Giet af, verdun suiker en zout.
- Kook de marinade, giet in de flessen, voeg citroenzuur toe.
- Rol de augurken op en wikkel ze tot ze koel zijn.
Video recept
Eenvoudig recept blanks
Belangrijk! Komkommers weken voordat het inblikken wordt gedaan, zodat ze de marinade niet innemen, waardoor de hoeveelheid in een opgerold blik wordt verminderd.
Ingemaakte komkommers
gedurende 160 minuten
zwarte bes
1-2 bladeren
zwart en piment
2 erwten
Voedingswaarde per 100 g
Laat de vruchten een paar uur weken, spoel ze af en knip de staarten af.
Steriliseer flessen en doppen.
Leg kruiden, knoflook, kruiden op de bodem.
Doe de komkommers in de potten. Middelgrote vruchten staan verticaal op een rij en kleine in bulk met verdichting.
Voeg dille toe en hak indien gewenst een paar plakjes hete peper.
Vul de bakjes met kokend water en doe het deksel er 10 minuten bovenop.
Giet af, kook en giet opnieuw in de komkommers gedurende 10-15 minuten.
Maak een marinade van een liter kokend water, zout en suiker.
Giet het water af, voeg daar citroenzuur toe en giet de marinade in de potten.
Conservering oprollen, omdraaien en omwikkelen.
Video recept
Koud zouten
1 blik van 3 liter 40 minuten
dille
2-3 stelen met een paraplu
Voedingswaarde per 100 g
- Was de grondstoffen en laat enkele uren weken in een grote bak (koken, bad).
- Los het zout op in water. Je kunt gewoon kraanwater gebruiken.
- Snij groen en peper en doe op de bodem van de gewassen blikjes (zonder sterilisatie!). Daarna moet je de komkommers strak leggen.
- Giet komkommers met koude pekel, bedek met nylon hoezen en zet 3-4 dagen op een donkere plaats voor fermentatie.
- Giet de pekel af nadat de fermentatietijd is verstreken. Spoel de inhoud van de blikken na de fermentatie grondig van de tandplak.
- Giet kraanwater in de blikken en rol op met droge, gesteriliseerde deksels.
Video recept
Belangrijk! Bij het koud zouten tijdens fermentatie, moet je een doek onder de oevers leggen, omdat het deksel kan wegvliegen en de pekel naar buiten zal stromen.
Zure komkommers
1 blikje gedurende 3 l40 minuten
groene kruiden (kers, bes)
10 bladeren
Voedingswaarde per 100 g
Spoel de augurken af en snijd ze van de staarten.
Doe in een fles 1 blad mierikswortel, een paar dilleparasols, een paar vellen krenten en kersen, snijd 3-4 teentjes knoflook in plakjes.
Vouw de komkommers in een kom naar het midden en voeg opnieuw mierikswortel, groene kruiden, dille, knoflook toe.
Roer zout in koud, rauw water.
Giet de marinade in de komkommerkruiken en leg ze 3 dagen apart.
Giet de pekel af door een vergiet, haal de gezouten komkommers uit de flessen en gooi al het andere weg.
Steriliseer de potten en doe de komkommers erbij.
Kook de uitgelekte pekel, giet, dek de containers af met deksels en laat 15 minuten staan.
Giet de pekel opnieuw af, kook het en giet het in potten.
Rol op en wikkel ondersteboven.
Video recept
Met rode bes
1 blikje van 3 liter 1,5 uur
rode bes (kwasten)
100-120 g
Voedingswaarde per 100 g
- Was groenten en bessen, verwijder paardenstaarten.
- Leg in een schone bak een blad van mierikswortel, dille, snijd een paar knoflooksoorten.
- Leg de komkommers neer, wissel ze af met kwastjes krenten en giet er een half uur kokend water bij.
- Giet het afgekoelde water af, kook het en giet het opnieuw gedurende 30 minuten in de potten.
- Giet de pekel af, roer zout, suiker erdoor en kook hierin.
- Giet de pekel in blikjes, rol op en laat afkoelen op een omgekeerde schaal.
Met kruisbessen
1 blik van 3 l 30-40 minuten
Voedingswaarde per 100 g
- Spoel de komkommers af en snij de randen eraf, spoel ook de kruisbessen en kruiden af.
- Doe greens, gehakte mierikswortelwortel, knoflook, komkommers en kruisbessen bovenop in schone containers.
- Giet kokend water en zet 15-20 minuten opzij.
- Giet het water in de pan, verdun het zout met suiker en breng aan de kook.
- Giet kokend water over de flessen, rol ze op, draai ze om, wikkel ze in.
Met mosterd
1 blikje van 3 l30 minuten
Voedingswaarde per 100 g
- Laat de vruchten enkele uren weken, was dan en snij de randen bij.
- Steriliseer flessen en doppen.
- Doe dille, knoflook en fruit in containers.
- Giet kokend water en dek af gedurende 10-15 minuten.
- Giet het water af, voeg zout met mosterd toe en kook opnieuw.
- Giet de pekel in de flessen, rol op, laat afkoelen en zet in de voorraadkast of kelder voor het beitsen.
Met aspirine
1 blik van 3 l 60 minuten
aspirine (acetylsalicylzuur)
3 tabletten
Voedingswaarde per 100 g
- Was de komkommers, snij en droog.
- Steriliseer containers, voeg knoflook, mierikswortel en peper toe en vul de potten met komkommers.
- Giet kokend water een half uur en dek af met deksels.
- Giet af, kook en giet opnieuw in de flessen gedurende 10-15 minuten.
- Giet opnieuw af, verdun zout en suiker.
- Plet aspirinetabletten tot poeder, giet ze in potten.
- Giet de pekel erin, rol op en wikkel.
Weet je Het woord "komkommer" is getransformeerd van het Griekse "aguros" - onrijp. We eten inderdaad allemaal onrijpe vruchten, omdat ze geel, stijf en bijna oneetbaar worden als ze volwassen zijn.
Met wodka
1 blikje van 3 l30 minuten
Voedingswaarde per 100 g
- Bereid de vruchten voor - weken, wassen, snijden.
- Doe specerijen en kruiden in schone flessen en vul ze vervolgens met fruit.
- Kook water, verdun zout, suiker en laat afkoelen.
- Giet de marinade erbij en voeg wodka toe.
- Sluit nylon kappen (strak, uitzet bij verhitting) en ga naar opslag.
Kenmerken van opslag van blanco's
Bewaring is jarenlang onwenselijk, want volgend seizoen is het weer nodig om het gewas te verwerken en daarvoor zijn containers en een plek nodig. Verse en smakelijke augurken kunnen het beste in de eerste winter na de oogst worden geconsumeerd. Dit geldt vooral voor koudgekookte augurken. Blikken moeten worden bewaard op een koele of koude plaats waar lichte toegang is uitgesloten of tot een minimum wordt beperkt. Komkommerbeitsen kan zonder azijn. Veel fruit, groenten en stoffen hebben tot op zekere hoogte conserverende eigenschappen die kunnen worden verbeterd met extra componenten van het recept en uitstekende scherpe komkommers krijgen.