Aan de feesttafel op oud en nieuw kunnen de huisvrouwen echt een wandeling maken. Op basis van vastgestelde regels is 31 december inderdaad de dag die deel uitmaakt van de kerst vasten, en kanunniken op deze feestdag proberen de tafel niet te versieren met genereuze goodies.

Maar vanaf 7 januari, op eerste kerstdag, eindigt de post en al tegen Oud en Nieuw begint een echte gastronomische wandeling. Culinaire experts zetten op de feesttafel de mooiste traktaties van vlees en vis, snoep, gebak, hartige snacks en alles waar de gastronomische ziel naar verlangt tijdens de vastentijd, verlangt.

Traditioneel wordt gelei-vlees gekookt in vleesbouillon, wat een zeer lange kooktijd vereist om te stollen zodat de gelatine opvalt.

Een speciale plaats in het feestelijke menu van Staron-New Year wordt ingenomen door gelei-vlees. Elke kok heeft zijn eigen favoriete en bewezen recept voor dit gerecht. En voor degenen die bereid zijn te experimenteren of die niet over hun eigen gevestigde technologie beschikken om gelei te bereiden, delen we graag een uitstekend recept. Daarna kunt u koken en een fantastisch heerlijk gerecht op tafel zetten.

De recordhouder voor het caloriegehalte is gelei gemaakt van varkensdelen van het karkas. Het kan tot 350 kcal per 100 g bevatten.

Daarom gaan we van lange woorden naar specifieke acties en slaan we de nodige ingrediënten op:

• 1 varkenspoot;
• 1 runderpoot;
• 1 kg van een heel stuk rundvlees zonder been;
• 2 uienkoppen;
• 3-4 stuks. laurierblaadjes;
• 6-8 erwten piment;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel zout.

We wassen de poten en het vlees zorgvuldig en doen het in een grote en diepe pan. Vul alles met koud water en laat een paar uur staan. Gedurende deze tijd zullen er bloedstolsels, enz., Uit het vlees komen.

Het belangrijkste nuttige bestanddeel van aspic is het eiwitbestanddeel, namelijk collageen, dat de huid soepel maakt en rimpels verzacht.

Giet de vloeistof af, spoel de poten en het vlees af en vul het opnieuw met water - alle ingrediënten moeten met vloeistof bedekt zijn. Zet het vlees op het vuur, wacht tot het kookt, verwijder dan het schuim en voeg de ui toe, in halve ringen gesneden. We sluiten het deksel en koken ongeveer 6 of zelfs 8 uur op laag vuur.

Geglaceerd vlees bevordert spiergroei dankzij collageen. Dus een paar lepels gelei werken beter op het lichaam dan een eiwitreep of een drankje.

We doen het afgewerkte (niet verteerde vlees) in een aparte container, filteren de bouillon en gieten het terug in de pan. Voeg er laurierblad, peperkorrels aan toe, evenals zout en gehakte knoflook. Kook ongeveer 10 minuten.

Scheid het vlees van de botten, snijd het in stukjes of scheur het met je handen in vezels, doe het in een bord of snoekbaars en vul het met aromatische hete bouillon. We wachten tot de gelei afkoelt en zet hem in de koelkast.

Varkensgelei helpt prostatitis te bestrijden en de aanwezigheid van zink heeft een gunstig effect op de potentie.

Kant-en-klaar gelei-vlees kan worden versierd met figuren van groenten en wortelgroenten, gekookte eieren, olijven, kruiden, enz.