Kipgerechten zijn vaste gasten aan onze tafels. Voor degenen die calorieën bijhouden, raden we aan om de samenstelling van kippenpulp en de eigenschappen ervan te bestuderen.
Samenstelling van kippenvlees
Een kippenkarkas bevat:
Item | Hoeveelheid in 100 g, kg |
retinol | 8 |
thiamine | 68 |
riboflavine | 92 |
niacine | 10604 |
pantotheenzuur | 822 |
pyridoxine | 540 |
foliumzuur | 4 |
cyanocobalamine | 0,38 |
tocoferol | 220 |
choline | 65000 |
phylloquinone | 2,4 |
kalium | 239000 |
calcium | 12000 |
magnesium | 27000 |
natrium | 68000 |
fosfor | 187000 |
ijzer | 730 |
mangaan | 18 |
koper | 40 |
zink | 970 |
selenium | 17,8 |
Filet
eekhoorns | 23,6 g |
vetten | 1,9 g |
koolhydraten | 0,4 g |
water | 73 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
Ham
eekhoorns | 21,3 g |
vetten | 11 g |
koolhydraten | 0,1 g |
calorieën | 184,6 kcal |
energieverhouding (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
Pulp
eekhoorns | 20,3–22,4% |
vetten | 2,5–13,1% |
calorieën | 239 kcal |
Caloriegehalte en voedingswaarde
Het is erg belangrijk voor mensen die een dieet volgen en een sportdieet volgen om te weten hoeveel calorieën er in kippenvlees zitten, zodat de dagelijkse voeding kan worden berekend. In karkas van categorie I - 238 kcal, in karkas van categorie II - 159 kcal. In meer detail over de energiewaarde en het aantal calorieën per 100 gram in elk deel van het kippenkarkas zullen we verder beschrijven.
Weet je Afbeeldingen van kip zijn te vinden op munten in 16 landen van de wereld: ze zijn de meest talrijke van alle afbeeldingen van vogels in numismatiek.
Kip
We bestuderen de energetische waarde van de belangrijkste componenten van het karkas.
Borst
eekhoorns | 19 g |
vetten | 10 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 170 kcal |
Drumstick
eekhoorns | 10 g |
vetten | 12 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 148 kcal |
Dij
eekhoorns | 16 g |
vetten | 14 g |
koolhydraten | 0,1 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 190 kcal |
Nek
eekhoorns | 14 g |
vetten | 13 g |
koolhydraten | 0,1 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 170 kcal |
Vleugels
eekhoorns | 18 g |
vetten | 10 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 160 kcal |
Rugleuning
eekhoorns | 14 g |
vetten | 28,74 g |
koolhydraten | 0 g |
calorieën | 319 kcal |
Slachtafval
Laten we nu de voedingswaarde van slachtafval evalueren.
Navel
eekhoorns | 20 g |
vetten | 6,3 g |
koolhydraten | 0,6 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 128 kcal |
Maag
eekhoorns | 20 g |
vetten | 7 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 140 kcal |
De lever
eekhoorns | 18 g |
vetten | 10 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 162 kcal |
Hart
eekhoorns | 15 g |
vetten | 10 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 150 kcal |
Leer
eekhoorns | 18 g |
vetten | 15,6 g |
koolhydraten | 0 g |
water | 0 g |
voedingsvezels | 0 g |
calorieën | 212 kcal |
Weet je Bij kippen is de slokdarm zo gerangschikt dat voedsel er alleen onder invloed van de zwaartekracht langs beweegt. Spieren zijn niet betrokken bij dit proces. Hierdoor wordt de vogel, om voedsel te kunnen inslikken, gedwongen zijn kop rechtop te heffen.
Kippenvlees eten
Kippenvlees wordt beschouwd als een van de beste dieetvoeding. Hij wordt geadviseerd om te eten met verschillende ziekten, om het lichaam te onderhouden na ernstige aandoeningen en chirurgische ingrepen, aan mensen die afscheid willen nemen van extra kilo's.U moet er echter achter komen of het schadelijk is voor bepaalde groepen mensen, nadat u alle nuttige en schadelijke eigenschappen ervan hebt geanalyseerd.
Voordeel en schade
De positieve kant van de actie is te danken aan de rijke samenstelling. Hier is een voorbeeld van hoe kippenvlees goed voor ons kan zijn:
- bevat licht verteerbare eiwitten en een aantal heilzame aminozuren;
- ondersteunt het werk van de verdedigingssystemen van het lichaam;
- heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel;
- verhoogt het aantal meervoudig onverzadigde zuren in het bloed, wat erg belangrijk is voor diabetici;
- bevat glutamine - de bouwsteen van onze spieren;
- normaliseert de druk;
- verbetert de stofwisseling;
- vermindert het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed;
- stimuleert de lever;
- goed profylactisch voor bloedarmoede;
- verzadigt het lichaam met energie;
- heeft een positieve invloed op het werk van het voortplantingssysteem van het lichaam;
- verhoogt de toon van de huid;
- is een goed antidepressivum.
Na de positieve kant van wit vlees te hebben bestudeerd, is het moeilijk voor te stellen dat het een negatieve kant heeft. Een dergelijk product kan echter schadelijk zijn:
- bij gebruik samen met de huid, omdat het zeer calorisch is en veel schadelijke stoffen absorbeert;
- als u vlees van lage kwaliteit hebt gekocht dat hormonen en antibiotica bevat;
- onjuiste behandeling kan vergiftiging veroorzaken;
- het eten van grote hoeveelheden gebakken en gerookt vlees zal leiden tot een sterke verhoging van het "slechte" cholesterol;
- kan allergieën veroorzaken.
Indicaties en contra-indicaties
Een rijke lijst met positieve eigenschappen van kippenpulp schetst een even uitgebreide lijst met indicaties voor het gebruik ervan:
- verzwakte immuniteit;
- het lichaam van het kind, dat voedingsstoffen nodig heeft voor groei;
- diabetes
- zwangerschap en borstvoeding;
- regelmatige fysieke activiteit (atleten);
- zwaarlijvigheid
- hypertensie
- stress
- jicht
- bloedarmoede
- een maagzweer;
- polyartritis;
- een beroerte;
- ischemie;
- gewrichtsproblemen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- allergie voor kippeneiwit;
- kinderen onder de twee jaar (alleen pluimvee is toegestaan);
- mensen met hartproblemen, bloedvaten zijn niet geschikt in gefrituurde en gerookte vorm.
Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om vlees te misbruiken voor vrouwen die op een eiwitdieet zitten - dit kan een ovulatie-uitval veroorzaken.
Chicken Meat Selection Rules
Om ervoor te zorgen dat het product dat u eet maximaal voordeel en minimale schade oplevert, moet u ervoor kunnen kiezen:
- Een goed kippenkarkas heeft een afgerond borstbeen, zonder uitstekend kielbeen.
- Bij jonge mascara springt het borstbeen.
- Het karkas moet evenredige delen hebben.
- Het karkas mag geen gebreken vertonen in de vorm van breuken, incisies of blauwe plekken.
- Het vlees van een jonge vogel is lichtroze met een delicate, bleke huid en hetzelfde vet, poten met kleine schubben.
- Vers vlees heeft geen vreemde geuren.
- Een vers product heeft altijd een droge en schone huid.
- Geef de voorkeur aan een gekoeld product. Zo'n product is malser en sappiger.
- Controleer de verpakking op schade en de aanwezigheid van met bloed bevlekt ijs.
- Controleer of de productiedatum en de verkoopdatum worden vermeld.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Het gebruik van kip bij het koken
Kippenkarkas, evenals zijn onderdelen, worden in verschillende vormen op tafel geserveerd: in gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gegrild. Gekookt vlees wordt gebruikt voor salades, voorgerechten, voor- en tweede gangen. Het is een goede vulling voor elk deegproduct.
Gebruiksbeperking
Eerder werden de vermelde gunstige eigenschappen van kippenvlees en contra-indicaties voor het gebruik ervan vermeld. Daarom kunnen we met betrekking tot beperkingen alleen toevoegen dat u het product dat in de winkel is gekocht zeer zorgvuldig moet gebruiken.
Als het niet mogelijk is om gevogelte te eten, verleng dan de verwerkingstijd van het product en was het grondig. Bouillon kan het beste worden bereid met vleugels, omdat dit deel het minst wordt opgenomen door antibiotica en andere schadelijke stoffen.
Belangrijk! Op het karkas van een haan is het goed om bouillon, soep, gelei-vlees te koken. De delen worden toegevoegd aan stoofpot gekookt in rundvlees of kip om smaak te creëren.
Kooktips
Om een lekker en voedzaam gerecht te bereiden, moet je simpele regels volgen:
- Laat het product niet te gaar worden en verteer het niet, maar eet het na het koken onmiddellijk op.
- Het is beter om vlees van braadkuikens te bakken, stoven, bakken. Er komen uitstekende bouillons uit op delen van de karkassen van legkippen.
- Spoel het vlees altijd grondig af onder stromend koud water en verwijder, indien mogelijk, de schil.
- Als je kipgehakt kookt, voeg dan zout, kruiden, eieren en noodzakelijk geweekt brood in melk toe. Zo'n gehakt tijdens het koken zal zijn sappigheid niet verliezen.
- Als je een rijke bouillon wilt, doe het vlees dan in koud water; je hebt lekker vlees nodig - zet het aan de kook.
Wat is het verschil tussen kippenvlees en haanvlees?
Tot 7-8 weken oud verschillen vleeskuikens niet van mannetjes van mannetjes, omdat ze op dezelfde manier worden gevoerd. Wanneer ze worden overgezet op individuele voeding, treden er verschillen op. Een 20 weken oude haan kenmerkt zich door:
- groter en langgerekt karkas;
- lange ledematen;
- dunne ruwe huid van roze kleur met geelheid;
- felgeel vlees met een blauwachtige tint;
- op de poten van een uitloper.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)