Roze zalm is een vis uit de zalmfamilie. Het leefgebied van deze vis is groot: zowel in de rivieren van de Amerikaanse kust als in de Arctische en Stille Oceaan, evenals op Sakhalin, de commandant en de Koerilen-eilanden. Roze zalm wordt veel gebruikt bij het koken. Er worden heerlijke en voedzame soepen van gebrouwen. Deze vis kan ook gestoofd, gebakken, gezouten en ingeblikt worden. Naast vlees wordt kaviaar gebruikt, die wordt gezouten en ingeblikt. Roze zalmrolletjes met makreel, krabsticks en groenten worden bereid uit roze zalm.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Broodjes kunnen worden bereid van rauwe of ingeblikte roze zalm. Bij het kiezen van een vis moet u ervoor zorgen dat deze echt vers is. Als het karkas niet is gestript, moet zijn buik gelijkmatig van kleur zijn en niet opgezwollen, maar voor gestripte vissen, als het niet is aangetast, heeft het een roze kleur aan de binnenkant. Huid zonder schade, schone, glanzende en gladde schubben betekenen dat er recentelijk vis is gevangen. Bij het kiezen van vis in blik is het beter om de voorkeur te geven aan bewezen producenten.
Weet je De levensduur van roze zalm is niet meer dan twee jaar, omdat deze direct na het leggen van eieren sterft. Roze zalm leeft uitsluitend in zout water en paait alleen in zoet water.
Roze zalmrolletjes maken
Het echte culinaire meesterwerk zijn roze zalmrolletjes, het is vrij eenvoudig om ze te koken. Het vlees van deze vis, vooral gebakken, is een beetje droog, maar als je hem bijvoorbeeld met makreel of groenten maakt, krijg je een heel lekker en sappig gerecht.
Makreel Oven
61 uur 30 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de makreel langs de buik tot aan de staart, verwijder de binnenkant, snijd de kop af, verwijder de zwarte film erin, verwijder de rand en spoel goed af.
Droog het karkas met een handdoek en verwijder alle kleine botten, snijd langs de achterkant om twee filets te krijgen.
Snijd in roze zalm het hoofd af en verwijder alle vinnen, snijd de buik en verwijder de binnenkant. Was het karkas onder stromend water. Maak een volledige incisie langs de buik en de rand.
Snijd voorzichtig de schil, verwijder deze en houd het karkas vast met de stompe kant van het mes. Scheid de rand en verwijder alle kleine botten. Zout en peper elke makreelfilet.
Snij een stuk van 3 cm breed uit de filet van roze zalm en wikkel het in een filet van makreel.
Bind de afgewerkte rol vast met een draad zodat deze niet omdraait. Doe hetzelfde met de rest van de vis.
Leg de broodjes op een met folie afgedekte bakplaat.
De oven moet worden verwarmd tot een temperatuur van + 200 ° C. Bak 40-45 minuten. Als de broodjes enigszins afkoelen, verwijder dan de draden en kan worden geserveerd.
Snijd de makreel langs de buik tot aan de staart, verwijder de binnenkant, snijd de kop af, verwijder de zwarte film erin, verwijder de rand en spoel goed af.
Droog het karkas met een handdoek en verwijder alle kleine botten, snijd langs de achterkant om twee filets te krijgen.
Snijd in roze zalm het hoofd af en verwijder alle vinnen, snijd de buik en verwijder de binnenkant. Was het karkas onder stromend water. Maak een volledige incisie langs de buik en de rand.
Snijd voorzichtig de schil, verwijder deze en houd het karkas vast met de stompe kant van het mes. Scheid de rand en verwijder alle kleine botten. Zout en peper elke makreelfilet.
Snij een stuk van 3 cm breed uit de filet van roze zalm en wikkel het in een filet van makreel.
Bind de afgewerkte rol vast met een draad zodat deze niet omdraait. Doe hetzelfde met de rest van de vis.
Leg de broodjes op een met folie afgedekte bakplaat.
De oven moet worden verwarmd tot een temperatuur van + 200 ° C. Bak 40-45 minuten. Als de broodjes enigszins afkoelen, verwijder dan de draden en kan worden geserveerd.Video recept
Belangrijk! Voor het bereiden van broodjes is de huid van makreel niet nodig.
Met ingeblikte roze zalm
2730 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet vis in blik op een bord en plet het met een vork.
- Was groene uien en snijd ze in kleine ringetjes.
- Hardgekookte eieren moeten worden geschild en vervolgens fijngehakt.
- Leg op tafel een vel dun pitabroodje en smeer het gelijkmatig in met mayonaise.
- Leg een laag vis in blik.
- Rasp vervolgens de smeltkaas op een grove rasp, die vooraf moet worden ingevroren.
- Leg een laagje eieren op de kaas.
- Strooi er gelijkmatig groene uien over.
- Lavash voorzichtig, om niet te scheuren, in een rol te rollen en 1 uur in de koelkast te zetten. Het moet goed verzadigd zijn.
- Snijd de afgewerkte schaal in porties. Van één vel pitabroodje zou je 9 stukjes moeten krijgen. Het recept is vrij eenvoudig, lekker en het kost wat tijd om het te bereiden.
Video recept
Weet je In de paartijd heeft het mannetje een bult, wat zijn behendigheid en wendbaarheid vergroot en het ook mogelijk maakt om op zijn zij te zwemmen. Vanwege deze bult kreeg de vis zijn naam.
Met krabsticks
16 1 uur 30 minuten
ingeblikte roze zalm
1 blikje
Voedingswaarde per 100 g:
- Leg een dun vel op tafel, vet het in met de helft van de roomkaas, die 30 minuten voor het koken uit de koelkast moet worden gehaald en breng het op de consistentie van boter, zodat het goed wordt ingevet met pitabroodje.
- Open en leg de pot roze zalm in blik in olie op een bord, kneed voorzichtig met een vork.
- Verdeel de bereide vis voorzichtig over de smeltkaas.
- Was de dille goed, hak hem fijn en strooi over de roze zalm.
- Leg vervolgens het tweede vel pitabroodje en vet in met de resterende smeltkaas.
- Was de komkommers, rasp, pers de overtollige vloeistof uit en leg in een gelijkmatige laag op de kaas.
- Hak de krabsticks fijn en leg ze op de komkommers.
- Rol voorzichtig pitabroodjes over de hele lengte tot een rol.
- Snijd het eindproduct in twee delen, leg het op een plat bord en zet het 1 uur in de koelkast om het gerecht te laten weken.
- Haal na een uur uit de koelkast en snijd in porties. De dikte van een rol is 2 cm.
- Het voorgerecht voor de feesttafel staat klaar. De rol moet zacht zijn, met een uitgesproken smaak van vis en krab.
Belangrijk! Om de rol te snijden, moet je een scherp mes gebruiken zodat het zachte pitabroodje niet scheurt.
Je kunt veel verschillende gerechten bereiden van roze zalm. Voor het bakken of frituren moet het worden doordrenkt met citroensap, zodat het vlees sappiger wordt.
