Honingzwammen hebben een nogal specifieke adstringerende smaak en een subtiel aroma. Daarom proberen fijnproevers elke herfst hun favoriete soep van champignons te koken. Voor zo'n eerste gerecht zijn alleen verse en hoogwaardige ingrediënten geschikt - dan zal het aromatisch en smakelijk blijken te zijn. Groenten, groente, boter, gedroogde of verse champignons, specerijen, kruiden zijn de belangrijkste componenten van zo'n champignonsoep.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een heerlijke champignonsoep te bereiden, heb je de benodigde componenten en 1 uur tijd nodig. Het hoofdingrediënt is honingpaddestoelen. Daarbij kunt u niet alleen verse, maar ook gezouten, gepekelde, bevroren, gedroogde paddenstoelen gebruiken. Honingzwammen zien er in een klein formaat esthetisch aantrekkelijk uit; grote exemplaren kunnen het beste in stukjes worden gesneden.
Om dit eerste gerecht te bereiden, kunt u verschillende bouillons gebruiken: vlees, groente. Elk recept kan niet zonder groenten: wortels, aardappelen, uien. Je kunt parelgort, rijstgraangewas toevoegen. Vergeet greens niet: peterselie en dille. Laurierblaadjes en andere geurige kruiden zullen de soep geuriger maken.
Belangrijk! Ingevroren champignons moeten enkele uren in koud water worden geweekt. Hiermee worden alle gevaarlijke stoffen verwijderd die zich tijdens de groei hebben opgehoopt.
Champignonsoep Recepten
Zo'n gerecht is caloriearm voedsel, heeft daarom een gunstige invloed op het figuur en helpt de spijsvertering. Champignonsoep ziet er ook behoorlijk esthetisch uit, dus het maakt het diner verfijnder en feestelijker. Er zijn veel recepten om gezonde soep te maken, elk heeft een speciaal ingrediënt. Veel fijnproevers hielden van de soep met toevoeging van roomkaas, de oudere generatie raakte gewend aan het klassieke recept. Jonge huisvrouwen bereiden champignonroomsoep. Soms worden boekweit, gerstgrutten en zelfs linzen, gierst aan het gerecht toegevoegd. Sommige koks houden van het recept voor gebakken meel.
Klassiek recept
1060 minuten
uien
1 grote kop
piment erwten
4 st
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Giet 2 liter koud water in een kleine steelpan, dek af en zet op een vuur om te koken. In plaats van water kunt u dezelfde hoeveelheid kip- of runderbouillon nemen.
Snijd de ui in kleine blokjes, wortels en reepjes aardappelen in halve ringen.
Stuur de aardappelen in kokend en gezouten water gaar.
Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.
Als de uien zacht worden, voeg je er wortels aan toe en bak ze.
Voeg champignons toe die gewassen en gebrand zijn met kokend water aan groenten. Voorheen kon je elke grote paddenstoel in meerdere delen snijden.
Bak alles samen totdat de honingzwammen sap beginnen af te geven. Zout, peper en bak nog 5 minuten, af en toe roerend. Doe het op matige hitte.
Controleer aardappelen op gereedheid. Als het kookt, zacht wordt, voeg dan de gebakken massa groenten en champignons toe aan de bouillon.
Voeg laurierblad en piment toe aan de soep. Probeer de soep voor zout, als het niet genoeg is, voeg dan een beetje zout toe. Laat het gerecht 10 minuten op laag vuur koken, voeg gehakte peterselie toe, dille, laat het koken.
Zet de pan 20 minuten opzij. Giet in borden en serveer op tafel.
Giet 2 liter koud water in een kleine steelpan, dek af en zet op een vuur om te koken. In plaats van water kunt u dezelfde hoeveelheid kip- of runderbouillon nemen.
Snijd de ui in kleine blokjes, wortels en reepjes aardappelen in halve ringen.
Stuur de aardappelen in kokend en gezouten water gaar.
Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en bak hierin de uien goudbruin.
Als de uien zacht worden, voeg je er wortels aan toe en bak ze.
Voeg champignons toe die gewassen en gebrand zijn met kokend water aan groenten. Voorheen kon je elke grote paddenstoel in meerdere delen snijden.
Bak alles samen totdat de honingzwammen sap beginnen af te geven. Zout, peper en bak nog 5 minuten, af en toe roerend. Doe het op matige hitte.
Controleer aardappelen op gereedheid. Als het kookt, zacht wordt, voeg dan de gebakken massa groenten en champignons toe aan de bouillon.
Voeg laurierblad en piment toe aan de soep. Probeer de soep voor zout, als het niet genoeg is, voeg dan een beetje zout toe. Laat het gerecht 10 minuten op laag vuur koken, voeg gehakte peterselie toe, dille, laat het koken.
Zet de pan 20 minuten opzij. Giet in borden en serveer op tafel.Video recept
Weet je 100 g honingpaddestoelen dekken volledig de dagelijkse behoefte van het lichaam aan zink en koper.
Met roomkaas
1050 minuten
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Giet 2 liter water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook.
Gooi gekookte, gehakte champignons erin.
Fruit de fijngesneden uien en wortels op laag vuur.
Voeg een beetje kurkuma en kruiden toe aan het gebraad. Zodra de groenten zijn gebakken, zacht, zet u de pan opzij.
Voeg aardappelen toe en rooster ze in de champignonbouillon, kook tot ze gaar zijn.
Rasp de kaas en voeg toe aan de soep, meng goed tot het oplost. U kunt ook vloeibare smeltkaas "Amber" gebruiken.
Voeg greens toe, laat het koken en zet het uit. Giet in borden en geniet van de kaassmaak champignonsoep.
Giet 2 liter water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook.
Gooi gekookte, gehakte champignons erin.
Fruit de fijngesneden uien en wortels op laag vuur.
Voeg een beetje kurkuma en kruiden toe aan het gebraad. Zodra de groenten zijn gebakken, zacht, zet u de pan opzij.
Voeg aardappelen toe en rooster ze in de champignonbouillon, kook tot ze gaar zijn.
Rasp de kaas en voeg toe aan de soep, meng goed tot het oplost. U kunt ook vloeibare smeltkaas "Amber" gebruiken.
Voeg greens toe, laat het koken en zet het uit. Giet in borden en geniet van de kaassmaak champignonsoep.Belangrijk! Het voorlopig roosteren van champignons maakt de soep geurig en de bouillon is ongelooflijk lekker.
Video recept
Er zijn andere recepten voor het maken van soep van champignons. Je kunt niet alleen bos gebruiken, maar ook weidechampignons, die kwekers al kunstmatig hebben leren kweken, en je kunt ze in een winkel kopen. Deze paddenstoelen zijn erg klein en zien er prachtig uit in de hele soep.
