Er zijn veel recepten voor champignonsauzen: op basis van room, melk, met toevoeging van wijn of een groot aantal kruiden. Het past goed bij alle bijgerechten en vleesgerechten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De versheid van champignons bepaal je aan de kleur en structuur van de hoed. In verse champignons is het wit en elastisch, het been zit stevig vast aan de hoed. Als er vlekken op het lichaam van de schimmel zijn, betekent dit dat ze niet vers zijn en bitter kunnen zijn tijdens warmtebehandeling. Het is niet nodig om de champignons schoon te maken, spoel grondig onder stromend water. Melk moet worden gekozen met een vetgehalte van 3,2%, zodat het gerecht een meer verzadigde smaak krijgt.
Belangrijk!Week de champignons niet in water, ze nemen snel water op en worden niet lekker.
Champignonsaus met champignons in melk
325 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Was champignons en verwijder overtollig vocht, snijd ze in plakjes.
- Bak de champignons in boter, voeg na verdamping van de vloeistof zout en kruiden naar smaak toe.
- Combineer melk, zure room en breng aan de kook in een pan en voeg toe aan de champignons.
- Voeg vervolgens sojasaus en wijn toe. Na het koken 10 minuten zachtjes onder het deksel op laag vuur sudderen.
- Serveer met pasta en bestrooi met kruiden naar smaak.
Weet jeIn Frankrijk, wiens keuken door UNESCO werd opgenomen in de lijst van cultureel erfgoed van de mensheid, verscheen een kookspecialiteit — Saus. En het proces zelf is een kunst geworden die niet alleen kennis en vaardigheden vereist, maar ook een zekere flair.
Champignons melksaus past goed bij pasta, maar kan ook worden geserveerd met aardappelen of rijst, en past ook goed bij kip of varkensvlees. Experimenteer en je zult de perfecte combinatie voor jezelf vinden.
