Bes is een van de belangrijkste zomerbessen. Het wordt vers geconsumeerd en de voorbereidingen worden voorbereid voor de winter. Lees hoe u aromatische en smakelijke jam van rode, zwarte en witte aalbessen kookt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om te koken heb je rijpe bessen nodig. Ze worden gesorteerd, bladeren en beschadigd fruit worden verwijderd. Verdere acties zijn afhankelijk van het recept en de variëteit van de bes. Bij zwarte stelen worden meestal verwijderd. Rood en wit worden afgescheurd met takjes om jam te maken, maar niet altijd.
In het noorden geteelde zwarte bes wordt als smakelijker en gezonder beschouwd dan in het zuiden. Waarschijnlijk wordt de smaak beïnvloed door het speciale temperatuurregime van de noordelijke regio's.
Als u wijn of sterke drank bereidt, laat dan de bessen op de takken. Blancheren wordt aanbevolen om 2 minuten te blancheren. Blancheren is een kortdurende behandeling van fruit met kokend water. Dit wordt gedaan om micro-organismen gedeeltelijk van het oppervlak van fruit of bessen te verwijderen. Maar dit is ook geen verplichte handeling.
Belangrijk! Het is handig om koude jam in potten te bewaren met een inkeping. Zorg ervoor dat er geen tekenen van corrosie zijn voordat u de kappen gebruikt. Chemische reacties die in een dergelijk product voorkomen, kunnen schadelijk zijn voor het lichaam.
Bevroren jam van confituur voor de winter
Het klassieke recept bevat bessen en suiker. Hun verhouding kan variëren afhankelijk van de voorkeuren van de gastvrouw. Als de oogst groot was en je hebt geen tijd om deze direct te verwerken, kun je de bessen in de vriezer invriezen voor verdere verwerking of in verschillende gerechten als ingrediënt gebruiken.
Zaadloos jamrecept
1.8–2 L 25 minuten
witte of rode aalbessen
0,5 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer de bessen vooraf, verwijder de beschadigde bessen en spoel ze goed af.
- Maal met een staafmixer.
- Om de botten te verwijderen, moet de massa met een sapcentrifuge of keukenmachine door een zeef worden geveegd.
- Bereide aardappelpuree moet worden gewogen om de benodigde hoeveelheid suiker te berekenen. De verhouding fruitmassa tot suiker moet 2: 1 zijn. In ons geval wordt van 2 kg bessen ongeveer 2 kg aardappelpuree verkregen, waaraan 700 g suiker moet worden toegevoegd.
- De massa wordt in brand gestoken en 5 minuten gekookt.
- Na deze tijd moet u het schuim verwijderen en het product in steriele potten doen.
- Koel door de lucht.
- Dek af en zet in de koelkast.
Belangrijk! Jam onder een metalen deksel kan binnenshuis worden opgeslagen zonder temperatuurveranderingen. Een scherpe daling heeft invloed op de dichtheid van het product en kan ervoor zorgen dat het deksel breekt.
Geen koken
2,5–3 L30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Sorteer frambozen en verwijder beschadigd fruit. Voor dit recept hoef je het niet te wassen.
Voer het door een vleesmolen om te malen.
Was de besbessen, verwijder de bladeren en de gepureerde bessen. Ook de groene takken waarop de vruchten zijn bevestigd hoeven niet te worden verwijderd.
Maal 700 g krenten in een vleesmolen, zoals frambozen.
Giet nog eens 300 g hele besbessen zonder staarten in het mengsel.
Voeg daar suiker toe.
Doe koude jam in steriele potten of plastic vormen en zet in de vriezer.
Sorteer frambozen en verwijder beschadigd fruit. Voor dit recept hoef je het niet te wassen.
Voer het door een vleesmolen om te malen.
Was de besbessen, verwijder de bladeren en de gepureerde bessen. Ook de groene takken waarop de vruchten zijn bevestigd hoeven niet te worden verwijderd.
Maal 700 g krenten in een vleesmolen, zoals frambozen.
Giet nog eens 300 g hele besbessen zonder staarten in het mengsel.
Voeg daar suiker toe.
Doe koude jam in steriele potten of plastic vormen en zet in de vriezer.Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Houdbaarheid en bewaarcondities van jam zijn afhankelijk van de bereidingswijze. De koude methode houdt in dat het enkele maanden in de koelkast wordt bewaard. Jam onder blikken deksels wordt aanbevolen om niet langer dan 3 jaar te bewaren. Feit is dat na verloop van tijd de kwaliteit van het product bij banken verslechtert. Oogst het daarom niet meer dan je in een paar jaar kunt eten.
Weet je 30–40 zwarte bessenbessen zorgen voor een dagelijkse dosis vitamine C.
Opgerolde blikken worden zelfs bij kamertemperatuur goed bewaard. Ze kunnen op de tussenverdieping worden geplaatst of naar het balkon worden overgebracht, als u geen andere kamer heeft die geschikt is voor bewaring. Basisvereisten voor de opslaglocatie:
- temperatuur - niet hoger dan + 15 ° С;
- vochtigheid - niet meer dan 70%;
- gebrek aan direct zonlicht.
Bes is erg lekker in de vorm van jam. Bovendien is het nuttig en heeft het helende eigenschappen. Voedingsdeskundigen raden aan om rode variëteiten en conserven van volwassenen te gebruiken. De chemische samenstelling van deze bes is gunstiger voor een volwassen lichaam. Kinderen wordt geadviseerd om zwarte bessenjam te geven. Jam maken van elke soort is heel eenvoudig. En je kunt een paar potten van deze prachtige bessen voor de hele winter voor je gezin sluiten.
