Nadat de wortels zijn gegroeid en het gewas is geoogst, is het belangrijk om de nodige voorwaarden te scheppen voor de opslag van dit gewas. Het is belangrijk om wortelgewassen te behouden met minimale verliezen van zowel verkoopbaar als smaak. Dit artikel bespreekt opslagmethoden voor wortelgewassen, evenals de oorzaken van de ontwikkeling van rotbacteriën en de preventie van dit fenomeen.

Hoe lang kunnen wortels bewaard worden?

De houdbaarheid van dit product is goed.

Hieronder staan ​​de bewaartermijnen voor wortelen in verschillende omstandigheden:

• in de koelkast - 30 dagen;
• bij kamertemperatuur - tot 60 dagen;
• in de kelder - 6-12 maanden;
• in de vriezer - 9-12 maanden.

Inspecteer tijdens de bewaarperiode groenten op bederf en verwijder beschadigd fruit.

Waarom wortelrot in de kelder

De oorzaken van wortelbederf tijdens opslag zijn groot, de belangrijkste zijn:

• infectie van wortelgewassen met witte rot tijdens groei op de tuin;
• amplitude op hoge temperatuur;
• hoge luchtvochtigheid;
• niet-naleving van opslagtechnologie.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om wortelgewassen zorgvuldig uit te graven, omdat op beschadigde plaatsen eerst tekenen van verval worden getoond.

Welke opslagoptie als de beste wordt beschouwd

Groenten worden op verschillende manieren bewaard, maar het is belangrijk om het temperatuurregime te observeren op het niveau van -2 ... + 2 ° С, vochtigheid - minimaal 90%, en gebruik ook geventileerde kamers en containers.

Bedden

Een van de oudste manieren is om wortels in de grond op te slaan.. Deze methode is handig in omstandigheden met een gebrek aan tijd om te oogsten, evenals ruimte voor de plaatsing ervan.

• Deze methode heeft echter een aantal nadelen:
• schade aan wortelgewassen door knaagdieren;
• moeilijke toegang;
• gebrek aan fruitkwaliteitsbeoordeling.

De locatie, die later als opslagplaats voor wortelen zal dienen, moet aan de volgende eisen voldoen:

• gezonde grond hebben, zonder ongedierte;
• zich op een plaats bevinden die in het voorjaar niet onder water staat.

Belangrijk! Op het bed opgeslagen wortelgewassen moeten onmiddellijk worden gebruikt, omdat ze een korte houdbaarheid hebben.

De technologie is als volgt:

• Een maand voordat u de toppen snijdt, stopt u met water geven.
• Verwijder al het onkruidgras.
• Zodra het groene deel geel begint te worden, snijdt u het tot aan de wortel.
• Bedek het gebied met zand met een laag van 2-5 cm.
• Bedek de bedden met folie.
• Dek af met een laag "isolatie": bladeren, turf, zaagsel.
• Leg er een laag film of dakbedekking op.

Geëmailleerde potten gebruiken

Om het product in een dergelijke container op te slaan, is een aantal voorbereidende werkzaamheden nodig. De oogst wordt gewassen, de toppen worden volledig afgesneden en vervolgens worden de vruchten in de zon gedroogd, zodat ze niet vochtig blijven. Wortelen worden verticaal in een pan geplaatst en stevig tegen elkaar gedrukt. Groenten zijn bedekt met een laag perkament en daar bovenop een deksel.

Weet je Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen, wat een positieve invloed heeft op de gezondheid van de gezichtsorganen en de longen.

In kunststof lades

Het belangrijkste voordeel van deze container is de weerstand van het plastic tegen de verspreiding van schimmelziekten en schimmels. Voordat ze in een container worden gelegd, worden wortels bereid, zoals bij de bovenstaande methode. De bodem van de doos is bezaaid met een laag vochtabsorberend materiaal. Het kan papier, zand of zaagsel zijn. Groenten worden bovenop gelegd, berekend niet meer dan 20 kg in één container.

In houten lades

Volgens deze methode worden vooraf bereide wortels in een doos geplaatst, bedekt met een houten deksel en in de kelder geplaatst op een afstand van 1-2 cm van de muren en 20 cm boven de vloer. Hiervoor is het nodig om speciale rekken te bouwen.

Opslagmethoden

Naast het bovenstaande zijn er een aantal technologieën voor het bewaren van groenten. Al deze methoden worden gecombineerd door de voorbereidende voorbereiding van wortels, volgens welke de wortelgewassen van de grond moeten worden verwijderd en de beschadigde vruchten moeten worden geselecteerd. Verdeel dan de groenten op maat en snijd de toppen op een afstand van 1-2 mm van de basis.

In plastic zakken

Wortelen worden gestapeld in dichte plastic zakken, nadat ze verschillende gaten in het onderste deel hebben gemaakt. Deze manipulatie wordt uitgevoerd om het tijdens opslag gevormde condensaat af te voeren. Gevulde zakken zijn niet geknoopt om ophoping van kooldioxide te voorkomen.

In zaagsel

Om het product op deze manier op te slaan, is het noodzakelijk om het fruit te besprenkelen met zaagsel van coniferen, omdat ze fenolische stoffen bevatten die de ontwikkeling van schimmels en bedorven bacteriën vertragen. Dit materiaal wordt zowel gebruikt bij het leggen van wortelen in een plastic of houten bak als door een talud op de planken in de kelder.

In ui of knoflookschillen

Om wortelgroenten te bewaren, moet je elke wortel in schil wikkelen, stevig in een zak doen, vastbinden en in de kelder laten zakken. De schil absorbeert dus al het overtollige vocht, waardoor het product in feite begint te rotten.

In het zand

Bij de methode wordt opslag in zand op de vloer en plank in de kelder een dikke laag zand gegoten. Wortelgewassen worden er in één rij op gelegd. Daarna vallen ze weer in slaap in het zand. De tweede laag fruit is in een dambordpatroon gelegd ten opzichte van de eerste en ga door met het afwisselen van lagen totdat de piramide een hoogte van 1 m bereikt.

In droog krijt

Droog poederkrijt in gelijke verhoudingen wordt gemengd met licht vochtig zand. Het resulterende mengsel wordt gevuld met een doos. Wortelen worden verticaal geplaatst - met de basis omhoog - en vallen in slaap. In dit geval voorkomt krijt de ontwikkeling van pathogene micro-organismen.

Belangrijk! De dijk wordt periodiek geïrrigeerd vanuit het spuitpistool, omdat wortels kunnen drogen.

In klei

Klei wordt zo verdund met water dat een romige substantie wordt verkregen. De bodem van de container is bedekt met een film, verspreid de wortels en giet het met een oplossing. Nadat de eerste laag is opgedroogd, wordt de tweede erop gelegd, enzovoort, op de bovenkant van de doos.

Ziekten die kunnen optreden tijdens opslag

Geoogste gewassen kunnen een aantal kwalen vernietigen, dus het is belangrijk om regelmatig het fruit te inspecteren en tijdig door bacteriën aangetaste wortelgewassen te selecteren.

Witrot (sclerotiniosis)

Een schimmelziekte die zich manifesteert tijdens de opslag van groenten. De belangrijkste symptomen zijn verzachting van de weefsels, gevolgd door hun coating met een witte coating die lijkt op watten. De laatste condenseert na verloop van tijd, er vormen zich vloeibare druppels op, evenals zwarte stippen - sclerotia. Om infectie van wortels te voorkomen, is het noodzakelijk om de vruchtwisseling te observeren, regelmatig te bemesten en het gewas ook op te slaan bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° C en een luchtvochtigheid van 85-90%.

Belangrijk! Trage en overgekoelde wortelgewassen zijn vatbaarder voor botrythiose, daarom is het noodzakelijk om op tijd te oogsten.

Grijze rot (botrythiose)

De ziekteverwekker ontwikkelt zich tijdens de groei en opslag van fruit. Het manifesteert zich door kleine knobbeltjes en bruine vlekken op het oppervlak van wortels. Het gebied van aangetaste weefsels groeit geleidelijk en is bedekt met grijsgroene donzige schimmel.Om herinfectie te voorkomen, is het noodzakelijk om de grond te desinfecteren. Gebruik hiervoor een oplossing van kopersulfaat, met een snelheid van 30 g per 10 liter water. Na de oogst wordt het product geïrrigeerd met een perceel (10 m² heeft 1 liter actieve stof nodig).

Zwartrot (alternariosis)

Bacteriën infecteren jonge planten vanaf het planten tot de 3-4 bladfase, en ook na het oogsten, direct in de kelder. De bladeren van de zieke plant worden geel, zwart en krullen en het wortelgewas is bedekt met droge zwarte rot. Gebruik een 0,5% -oplossing van Tigama om de ziekteverwekker te bestrijden. Ze worden voor het planten behandeld met zaden en al geoogst.

Schurft (rhizoctonia, viltziekte)

Een schimmelziekte die zowel tijdens het groeiseizoen als tijdens opslag voorkomt. Infectie vindt plaats door grond, contact en verpakking. Het gebladerte van een zieke plant vervaagt. Op de vruchten verschijnen op hun beurt donkergrijze vlekken, die bedekt zijn met een paarsbruine donzige coating. Om infectie te voorkomen, worden gewassen gerespecteerd: rotatie heeft de voorkeur boven gronden na mosterd, lupine, rogge, koolzaad en haver. In het brandpunt van besmetting is de bodem kalk: 350 gram dolomietmeel of gebroken kalksteen wordt gebruikt per 1 m².

Phomosis (droog of bruinrot)

Het beïnvloedt wortels in alle groeifasen. Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van grijze ondiepe kuilen en voren. Op deze plaatsen is er een volledige vernietiging van weefsels, tot in de kern. Allereerst manifesteert de ziekte zich aan de punt en beïnvloedt geleidelijk de hele foetus. Voordat de oogst wordt opgeslagen, moet de kelder worden gedesinfecteerd. Gebruik hiervoor een 40% -oplossing van formaline of kopersulfaat, in een verhouding van 1:45.

Fusarium rot

De zieke wortel is bedekt met droge zweren. De bovenste laag is gebarsten en roze stof is zichtbaar. Na een tijdje droogt het fruit volledig op. Gebruik als controlemaatregel een 5% -oplossing van Fundazole, waarin het plantmateriaal is geweekt.

Tips voor het verbeteren van de opslag van kelderwortels

Er zijn een aantal aanbevelingen die de houdbaarheid van wortelen in de kelder aanzienlijk verlengen en de kans op bederf verkleinen:

Wortelen zijn een nuttig en integraal voedingsproduct met een vrij lange houdbaarheid. Onder de juiste omstandigheden kunnen wortelgewassen tot het volgende seizoen worden bewaard.

Weet je Worteltoppen worden veel gebruikt bij het koken: ze worden toegevoegd aan soepen, salades, hoofdgerechten en thee wordt ook op basis daarvan gebrouwen.