Sagudai - een van de traditionele gerechten van de volkeren in het noorden. Het wordt bereid met lokale verse vis - muksun, wintertaling of witvis. Naast het visproduct worden tijdens het koken verschillende ingrediënten toegevoegd - het recept hangt af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw. De naam zelf kan veranderen en klinkt als een gok, wat letterlijk betekent dat uit het noordelijke dialect 'rauwe vis eten' betekent. Thuis, om te koken, is het beter om een vertegenwoordiger van de Sturgeon-familie te gebruiken, bijvoorbeeld roze zalm.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het belangrijkste in dit gerecht is de versheid van de vis. Idealiter zou ze gewoon gepakt moeten worden.
Als er geen manier is om zo'n product te krijgen, moet u er bij het kiezen van roze zalm op letten:
- kleur
- de geur.
Belangrijk! Elke verse vis is geschikt voor een sagudu: roze zalm kan gemakkelijk worden vervangen door zalm, zalm en zelfs makreel.
De pulp moet helderrood zijn en het aroma van de vis moet aangenaam zijn, zonder ammoniakverontreinigingen. Dan moet het karkas goed worden schoongemaakt. De darmen en gal moeten voorzichtig worden verwijderd, in geen geval verpletterd. Als het product bevroren is (een optie voor dit gerecht is niet wenselijk), is het niet nodig om het volledig te ontdooien - dit zal het schoonmaken vergemakkelijken.
Worst Worst Recepten
Dit recept heeft twee hoofdcomponenten: uien en roze zalm. Ze moeten met elkaar verzadigd zijn en hun smaak delen. Alle andere kruiden en ingrediënten benadrukken alleen het aroma van vis-ui, zonder ze te onderbreken in een soguda.
Met kruiden en uien
62.5 uur
uien (grote kop)
1 stuk
gemalen zwarte peper
5-6 g
Voedingswaarde per 100 g:
Maak vissen schoon, verwijder ingewanden, vinnen, kop en staart.
Snijd het karkas langs de rand en verdeel het in twee delen. Haal de rand eruit en maak alle botten schoon.
Snijd de filet in porties van 2-3 cm breed.
Doe de roze zalm in een bakje, maak een mengsel van zout, suiker, korianderzaad en zwarte peper. Combineer het mengsel met het visproduct en meng het goed.
Sluit de container met een plastic zak en zet er druk op. Houd 1 uur bij kamertemperatuur en zet dan 1 dag in de koelkast.
Spoel onder stromend water. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
Combineer vis met uien, voeg azijn en zonnebloemolie toe, meng elke 15 minuten. binnen 2 uur.
Maak vissen schoon, verwijder ingewanden, vinnen, kop en staart.
Snijd het karkas langs de rand en verdeel het in twee delen. Haal de rand eruit en maak alle botten schoon.
Snijd de filet in porties van 2-3 cm breed.
Doe de roze zalm in een bakje, maak een mengsel van zout, suiker, korianderzaad en zwarte peper. Combineer het mengsel met het visproduct en meng het goed.
Sluit de container met een plastic zak en zet er druk op. Houd 1 uur bij kamertemperatuur en zet dan 1 dag in de koelkast.
Spoel onder stromend water. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
Combineer vis met uien, voeg azijn en zonnebloemolie toe, meng elke 15 minuten. binnen 2 uur.Video recept
Weet je In het noorden wordt dit gerecht gebruikt als standaard vakantiesnack. Klassieke sagudai wordt gewaardeerd omdat het in 15 minuten wordt gekookt.
Met citroen
62.5 uur
uien (grote kop)
1 stuk
gemalen zwarte peper
5-6 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de vis schoon, verwijder de kop, staart, ingewanden en vinnen.
- Verdeel in twee delen, snijd de rand en verwijder alle botten.
- Snijd de filet in porties.
- Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
- Combineer in een bakje met hoge zijkanten (om gemakkelijk te kunnen interfereren) zout, peper, roze zalm, ui, zonnebloemolie en pers de citroen erbij. Meng dit alles voorzichtig met een deksel en verberg het op een koude plaats.
- Sagudai is binnen 2 uur klaar, maar je kunt het ongeveer een dag in de koelkast bewaren.
Dit gerecht moet gekoeld worden geserveerd.
Het saguda-recept is niet ingewikkeld, het is ook gemakkelijk om de ingrediënten voor de bereiding te vinden. Maar de smaak van deze snack overtreft alle verwachtingen.
