Zuurkool is een uitstekend vitaminesupplement voor het hoofdgerecht, vooral in de winter. Gewoonlijk geven huisvrouwen recepten door van generatie op generatie. Om de kool knapperig, sappig en smakelijk te maken, moet u enkele aanbevelingen volgen die in het artikel worden gepresenteerd.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Groenten om te zouten moeten rijk zijn aan mineralen en vitamines, maar omdat het thuis onmogelijk is om de inhoud van nuttige elementen nauwkeurig te controleren, moet je een koolkop kiezen. Laatrijpe kool is beter geschikt om te zouten: hij is sappiger, bevat veel suiker, heeft bij insnijding een karakteristieke witte kleur en een dichte structuur.
Bij het kiezen van wortels als een extra ingrediënt in dit gerecht, moet u op de kleur letten: deze moet helder oranje zijn. Het wortelgewas moet een kleine kern hebben.
Weet je Artsen dringen aan op het gebruik van zuurkool bij de minste kwaal - het helpt bij veel ziekten, variërend van verkoudheid en eindigend met epilepsie of astma.
Recepten knapperige kool gepekeld voor de winter
Hieronder volgen de beste manieren om groenten voor de winter te fermenteren. De recepten zijn gemakkelijk te bereiden, het eindproduct zal knarsen.
Klassiek recept
1 blik van 3 l60 min. / 3 dagen
zout
2 el. lepel (met glijbaan)
suiker
2 el. lepel (met glijbaan)
Voedingswaarde per 100 g:
Kook water en laat afkoelen tot een warme temperatuur. Snijd groenten in dunne reepjes en plet ze een beetje.
Doe in een pot, stempel met je handen zodat alle lucht naar buiten komt.
Bereid de pekel voor. Voeg suiker en zout toe aan warm water, meng goed. Giet de groenten in het zuur.
Dek de pot af met een deksel en zet hem minimaal 3 dagen op een warme plek.
Kook water en laat afkoelen tot een warme temperatuur. Snijd groenten in dunne reepjes en plet ze een beetje.
Doe in een pot, stempel met je handen zodat alle lucht naar buiten komt.
Bereid de pekel voor. Voeg suiker en zout toe aan warm water, meng goed. Giet de groenten in het zuur.
Dek de pot af met een deksel en zet hem minimaal 3 dagen op een warme plek.Het wordt aanbevolen om een bakje onder het blik te plaatsen, omdat de pekel door het fermentatieproces uit het blik zal stromen.
Video recept
Weet je Zuurkool is goed voor de gezondheid van mannen - het verhoogt de potentie en helpt het bij regelmatig gebruik op hoge leeftijd te houden.
Met kruiden
2 blikjes per 3 L60 min. / 3 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd het hoofdingrediënt en rasp de wortels, meng de groenten gelijkmatig.
- Leg in lagen in een plastic bakje (of potje), voeg laurierblad, een beetje piment en droge dille toe, bedek met de rest van de kool.
- Druk het groentemengsel stevig aan, giet de resterende kruiden erover.
- Giet zout in een bak en vul met water, meng grondig om het zout op te lossen.
- Giet de groenten in het zuur.
- Leg er een deksel op en vul het met een literpot gevuld met water.
- Plaats de container met salade in een ander vat zodat de pekel niet op de vloer lekt.
Video recept
De volgende dag begint het fermentatieproces, het is noodzakelijk om de inhoud te verspreiden met een houten lange stok zodat er gas ontsnapt, anders zal het product peroxide worden. Deze acties moeten alle dagen worden voortgezet tot het einde van de fermentatie (3 dagen). Aan het einde van deze tijd is het gerecht klaar om te eten.
Belangrijk! Na het zouten is het erg belangrijk om het gerecht in de koelkast te plaatsen, omdat het fermentatieproces doorgaat en de kool zuur wordt, niet gefermenteerd.
Snel recept
2 blikjes per 3 L60 min. / 4 dagen
zout
3,5 el. l (met een glijbaan)
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak het hoofdingrediënt niet te dun, het is beter om een speciale shredder te gebruiken.
- Rasp wortels op een grove rasp.
- Leg de wortels op de kool.
- Giet de groenten met zout, meng (het is beter om wegwerphandschoenen te dragen zodat het zout de huid van de handen niet aantast).
- Voeg nog 1 eetlepel toe. zout, meng lichtjes.
- Breng het mengsel voorzichtig over in potten, schud de container een beetje, zodat de inhoud tot rust komt.
- Het is niet nodig om groenten aan de randen van de pot te leggen, laat ongeveer 4 cm van de nek.
- Giet met koud, gekookt water zodat het de hele groentemassa bedekt.
- Zet potjes salade in een lege container zodat het sap niet wegloopt tijdens het fermentatieproces, zet het op een warme plaats.
- Giet na drie dagen de pekel af, voeg suiker toe, meng, giet terug. Drie dagen lang moet het mengsel twee keer per dag met een plastic stokje worden doorboord, zodat de gassen ontsnappen.
- 8 uur op een koele plaats zetten.
- Na deze tijd is het gerecht klaar.
Belangrijk! Bij het koken volgens dit recept kan kool niet worden geplet en in potten worden gestampt, anders verliest het knapperigheid.
Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Een uitstekende temperatuur voor de juiste opslag van het werkstuk is 0 ° ... + 5 ° C. Voor dergelijke zouten zijn geen speciale bewaarregels nodig. Het is beter om het in de koelkast te bewaren, omdat het op een koele plaats zijn smaak beter zal behouden. Kan worden bewaard in potten, tassen, plastic containers.
Om dergelijke kool te bereiden hoef je niet veel tijd en moeite te besteden, daarom houden veel huisvrouwen van dit type oogst. Het product kan worden gebruikt bij het bakken, wat ook lekker en bevredigend is.
