Ze zeggen dat er op de feesttafel op de komende oudejaarsavond pilaf moet zijn - het symbool van 2020, de Metal Rat, verwijst immers zeer gunstig naar zowel granen als rundvlees of lam. Het belangrijkste is dat het vlees niet vettig mag zijn en dat de pilaf volgens alle regels moet worden gekookt - het symbolische knaagdier is ongewoon zorgvuldig en kieskeurig.
Pilaf op de nieuwjaarstafel is een zeldzame gast, maar zeer eervol
Daarom, als je geluk wilt hebben om al je zaken in het nieuwe jaar te begeleiden, probeer dan de Rat te sussen en pilaf toe te voegen aan het vakantiemenu. En we zullen u helpen tijd te besparen bij het vinden van recepten - we bieden u een eenvoudige technologie voor het bereiden van heerlijke Oezbeekse pilaf.
Om van dit gerecht een hoogtepunt van uw feest te maken, moet u de volgende ingrediënten inslaan:
- Lam (of rundvlees) - 1 kg
- Langkorrelige rijst - 200 g
- Uien - 4 koppen
- Plantaardige olie - 300 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Wortelen - 1 kg
- Gedroogde rode peper - 2 stuks.
- Gemalen komijn (zira) - 1 eetlepel
- Korianderzaad - 1 theelepel
- Zout naar smaak
- Gedroogde berberis - 1 eetlepel
Rijst moet worden gewassen zodat het laatste afgetapte water transparant blijft. De knoflookkoppen zijn geschild, maar niet verdeeld in kruidnagel. 3 uien en wortels worden geschild, uien in halve ringen gesneden en wortels - met dunne reepjes.
Pilaf is een oriëntaals gerecht, maar staat hoog aangeschreven in elk deel van de wereld!
We verwarmen de ketel en verwarmen er olie in. In deze olie moeten we de ongeschilde bol bakken totdat deze zwart wordt. Gooi dan de ui. De rest van de uien moet worden gesneden en, onder roeren, bakken in een donker gouden kleur - het duurt iets minder dan 10 minuten. Voeg het schapenvlees toe, in blokjes gesneden en bak tot een korst verschijnt.
Voeg vervolgens wortels toe, bak 3 minuten zonder te roeren, meng alles goed en kook nog 10 minuten onder voortdurend roeren.
Je kunt het gerecht met de vloer versieren met kwarteleitjes, gekookte kikkererwten en schijfjes citroen
Giet nu kokend water zodat het 1 cm hoger is dan de gehele inhoud van de ketel Voeg hete gedroogde peper toe, zet het vuur weer laag en laat een uur sudderen.
We mengen zira en koriander, wrijven het met onze handen of in een vijzel, maar beter met onze handen. Voeg de berberis toe en stuur alles samen naar het vlees. Vervolgens moet je zout toevoegen. Het is ook belangrijk om het vuur lager te zetten en te koken tot zachte wortels ongeveer 10-15 minuten.
Spoel de rijst opnieuw af en laat het water weglopen. Je moet het op het vlees leggen, waterpas zetten, het vuur maximaal zetten en kokend water in de ketel gieten zodat het de rijst bedekt met een laag van 3 centimeter.
Rijst koken is eenvoudig, maar het is belangrijk om bij de juiste technologie te blijven.
Zodra de rijst water opneemt, persen we de knoflookkoppen in de inhoud van de ketel, zetten we het vuur laag en laten we sudderen tot de rijst klaar is. Met behulp van een lepel met gleuven controleren we de gereedheid: als een lichte slag op het rijstoppervlak het geluid gedempt maakt, zal het in de pilaf nodig zijn om meerdere doorprikken te maken met een dunne houten spies. Dek af, zet het vuur laag en laat 30 minuten staan.
