Augurken zijn een favoriete oudheid uit de oudheid. Er zijn veel soorten en hybriden van groenten, maar ze zijn niet allemaal bedoeld voor beitsen en beitsen. Uit het artikel komt u te weten of het mogelijk is om komkommers van de Zozulya-variëteit in te maken en hoe u dit op de juiste manier doet.
Kan ik komkommers van de Zozulya-variëteit inleggen?
Een verscheidenheid aan komkommers Zozulya is populair en er is veel vraag naar zijn positieve eigenschappen: de cultuur is pretentieloos, groeit goed en draagt fruit in de volle grond en in de kas, geeft goede opbrengsten (1-2 emmers van 1 m²). Een andere variëteit is geliefd voor vroege rijping: een maand na het planten kun je smullen van vers fruit.
Maar er is een mening dat dit een salade-variëteit is, die niet geschikt is voor inblikken.Om dit probleem te begrijpen, moet je weten welke eigenschappen augurken moeten hebben.Belangrijk! Deze kwaliteit is ook geschikt om te zouten. Maar zo'n werkstuk kan niet langer dan een jaar worden bewaard, omdat komkommers in het tweede jaar hun karakteristieke crunch verliezen en zacht worden.
Deze zijn onder meer:
- dunne schil die marinade gemakkelijk absorbeert;
- de aanwezigheid van puistjes op het oppervlak;
- dichte pulp;
- zonder interne leegtes;
- zonder bitterheid;
- lengte niet meer dan 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya voldoet aan deze vereisten. De variëteit heeft een dicht knapperig vruchtvlees en een dunne schil. Met de juiste zorg mist Zelentsy bitterheid en holtes binnenin. En als je ze jong plukt, zullen ze niet te lang zijn. De variëteit Zozulya is dus perfect voor alle soorten blanks voor de winter.
Ingrediënt voorbereiding
Niet alle Zelentsy die uit de tuin is verzameld, kan worden bewaard. Hiervan hoeft u alleen de mooiste exemplaren te selecteren: jong, klein, gelijkmatig, elastisch, met een dichte huid. U mag geen te grote, zeer gebogen, trage, beschadigde exemplaren nemen. Geselecteerd fruit moet van vuil worden verwijderd en grondig worden gewassen.
Daarna verplicht weken in koud water. In tegenstelling tot andere soorten, moet Zozul langer worden geweekt (8-12 uur) en kan het een nacht blijven staan. Deze techniek voorkomt verzachting, zonder dat komkommers zacht en niet zo lekker zullen worden. Gebruik geen kraanwater om te weken, omdat het chloor bevat. Het is beter om te weken in de lente, goed of gefilterd water.
Recepten voor het oogsten van komkommers Zozulya voor de winter
Ingeblikte Zozulya-komkommers zijn heerlijk en geurig. Als ze goed gaar zijn, moeten ze mooi kraken. Er zijn veel recepten voor winterbereidingen: met en zonder azijn, samen met andere groenten en bessen, met geurige kruiden en specerijen. Hieronder volgt een beschrijving van verschillende bewezen recepten.
Klassiek beitsrecept
1 blik van 3 l 30 min.
zwart en piment
3-5 erwten
azijnessence
1 eetl. l
Energiewaarde per 100 g:
- Doe kruiden in een gesteriliseerde glazen bak.
- Druk het stevig aan met komkommervruchten en plaats ze verticaal. Te lange exemplaren kunnen in twee worden gesneden.
- Meng voor marinade water, zout en suiker. Kook het.
- Giet tijdens het gieten de groenten met kokend water en giet het na een paar minuten uit.
- Giet zuur in groenten en vul de container met kokende marinade.
- Rol het vat op met een gesteriliseerd blikken deksel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Weet je Komkommers kunnen veilig worden gegeten zonder de figuur te hoeven bederven. 1 kg groen fruit bevat slechts 150 calorieën.
In tomatensap
1 blik van 3 l 60 min.
paprika (bij voorkeur rood)
320 g
Energiewaarde per 100 g:
- Gratis paprika's uit zaden en knoflook uit kaf.
- Doe chili en greens in een bakje, stevig aandrukken.
- Giet kokend water over groenten.
- Maal knoflook en paprika fijn met een vleesmolen of blender.
- Tomatensap vermengd met knoflookpeper, zout en suiker. Zet in brand tot het kookt en kook een beetje.
- Giet het water uit de pot, strooi erwten over en vul het met kokend sap om groenten te bedekken.
- Dek de pot af met een ijzeren deksel en steriliseer minimaal een half uur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Geen azijn
1 blik van 3 l 30 min.
klein groen
700-1000 g
besbladeren en kersen
1-2 stuks
Energiewaarde per 100 g:
- De container moet worden gewassen en gesteriliseerd.
- Leg de bladeren en knoflook op de bodem van de bak.
- Vul met komkommers, stevig rammen.
- Giet groenten met zout en waterpekel. Dek de borden af met een plastic deksel en laat 1-1,5 dagen staan.
- Wanneer de komkommers van kleur veranderden (een geelachtige tint kregen), giet je de vertroebelde vloeistof in een pan om te koken.
- Giet gefermenteerde groenten met schoon kokend water en zet een paar uur opzij tot het water afkoelt.
- Wanneer de pot is afgekoeld, giet je water en giet je de gekookte pekel.
- Dek af met een gesteriliseerd deksel en rol op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Weet je Volgens statistieken eet elke Europeaan en Amerikaan gemiddeld 4,5 kg komkommers.
Met lijsterbessen
1 blik van 3 l
rode lijsterbessen
300 g
Energie en voedingswaarde per 100 g:
- Snijd in gewassen groenten de staarten. Doe de vruchten in een pot.
- Was de lijsterbes en verbrand met kokend water. Giet bessen in een bak zodat ze de holtes tussen de komkommers opvullen.
- Bereid de marinade voor door suiker en azijn op te lossen in water. Giet ze groenten.
- Na 10 minuten Giet de pekel af en breng aan de kook. Giet groenten in een bak met kokende vloeistof.
- Na 10 minuten herhaal de pekel kookprocedure.
- Giet de pot kokende marinade, dek af met een gesteriliseerd deksel en rol op.
- Draai de pot om, dek hem af met een warme deken en laat hem 24 uur op een warme plaats staan, daarna moet hij naar een koele plaats worden gehaald.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Opslagmethoden
Potten met blanks gesloten met plastic deksels, moet op een koele plaats worden bewaard, bij voorkeur in een koelkast of kelder bij een temperatuur van niet meer dan + 10 ° C. Ingemaakte komkommers, hermetisch opgerold met ijzeren deksels in gesteriliseerde potten, lopen praktisch geen gevaar. Ze kunnen 1 tot 2 jaar lang niet verslechteren.
Belangrijk! In de opslagruimte mogen de werkstukken niet warmer zijn dan + 15 ° С. Hoge temperaturen dragen bij aan het verzuren van groenten, evenals een opgeblazen gevoel en het scheuren van hoezen. Te lage temperaturen kunnen leiden tot bederf van voedsel.
Ras Zozulya geschikt om te oogsten voor de winter is niet erger dan andere rassen. Naast de hierboven beschreven zijn er nog veel andere recepten voor het bewaren van deze komkommers: salades, dressing voor augurk, diverse groenten. Als u de recepten precies volgt en de bewaring correct bewaart, zullen frisse komkommers u de hele winter verrassen met een heldere smaak.