Zalm is misschien wel de meest feestelijke vis. En er zijn veel manieren om het zo te koken dat zowel de chef-kok als zijn huishouden en gasten een acute wens zullen hebben om hun eigen vingers met voedsel in te slikken.
Vandaag hebben we haast om een van deze recepten met je te delen, zonder te twijfelen dat zo'n gerecht je vakantiefeest zeker zal versieren en de schatkamer van je favoriete lekkernijen zal aanvullen.
Als je de kans hebt om het gerecht met venkel te kruiden, gebruik het dan!
Voor de bereiding van "citrusvissen" heeft u dus de volgende ingrediënten nodig:
- 800 g zalmfilet;
- 2 Siciliaanse (rode) sinaasappels;
- 1 gewone sinaasappel;
- 2 limoenen;
- 1 bosje koriander;
- fijngehakte verse kruiden (basilicum, tijm, peterselie, oregano, enz.);
- 1 sjalot;
- half fijngesneden hete peper;
- 1 teentje knoflook;
- 1 eetl olijfolie;
- 3 el boter;
- 1,5 eetl bruine suiker;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Was de vis en droog af met keukenpapier. Was de schil van een limoen en hak de knoflook fijn met een mes of pers en meng het dan met olijfolie, limoenzeste, bruine suiker, zout en peper.
De combinatie van rode vis en citrus is te gek en verliefd!
We spreiden de vis in een heel stuk op een bakplaat. Bekleed met perkament, vet de zalm in met een mengsel van citrus en knoflook, snijd een halve limoen en een sinaasappel in cirkels en verdeel over de vis. Verwarm de oven voor in de grillstand en kook de vis ongeveer 10 minuten. De gereedheid van vissen wordt visueel en op geur beoordeeld.
Serveerschalen kunnen individueel of algemeen zijn
Schil de sinaasappels van de schil, neem limoen zonder schil en snijd de citrus in kleine blokjes. Hak ook sjalotten en koriander fijn. Pittige peper moet heel fijn worden gesneden. Pers het sap uit een halve limoen en meng. Kruid met peper en zout. Bewaar in een koelkast in een glazen container.
Smelt de boter in een steelpan, meng het met gehakte aromatische kruiden. We halen de vis uit de oven en schenken de gekruide olie erin. Serveer op tafel in een mooi gerecht met citroensaus.
