Roze zalmbalyk thuis zal ongelooflijk lekker blijken te zijn en geschikt voor zowel een feestelijke tafel als voor dagelijkse maaltijden. Zouten van rode vis is eenvoudig stap voor stap te doen met een recept.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Er wordt gekozen voor verse vis met een roze buik, gemiddeld of hoog vetgehalte. In het voor- en najaar is het het vetst.
Belangrijk! Als de vis bitter is, is hij oud of zijn de bewaarcondities geschonden.
Roze zalm wordt grondig schoongemaakt, verwijderd:
- Schaal
- binnenkant;
- vinnen;
- een hoofd;
- rib deel.
Voor de bereiding van pekel worden zout en suiker gebruikt. Kruiden kun je het beste naar eigen smaak en voorkeuren zetten, het wordt aanbevolen om koriander, paprika, laurier, zwarte peper en knoflook toe te voegen, omdat ze de smaak van de balyk versterken.
Zorg ervoor dat je droogt in gaas, zodat er geen contact is met insecten. Bij het zouten moet vis in water worden geweekt.
Roze zalmbalyk maken
5 3-4 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid verse vis voor (maak schoon en verwijder alle onnodige).
Roer 7-8 el in een diepe kom. eetlepels zout, 2,5 el. eetlepels suiker kruiden. U kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen. Giet in een pan.
Voeg gekookt water toe, roer tot zout en suiker volledig zijn opgelost. Laat het water afkoelen. De achterkant van roze zalm wordt ondergedompeld in de voorbereide pekel, fijngemaakt met een deksel of een bord. Zet op een koude plaats. Zout gedurende 12 uur (geldig tot een dag).
Na verloop van tijd verwijderen en spoelen met stromend water, droog met keukenpapier.
Prik in het staartgedeelte om op te hangen en hang in een geventileerde ruimte, droog gedurende 2-3 dagen (kijk of het klaar is).
Gerookte gedroogde balyk: rook 4 uur, verwijder vervolgens 4 uur en rook vervolgens opnieuw 4 uur. U kunt een passieve rookgenerator van het rooklabyrinttype gebruiken.
Bereid verse vis voor (maak schoon en verwijder alle onnodige).
Roer 7-8 el in een diepe kom. eetlepels zout, 2,5 el. eetlepels suiker kruiden. U kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen. Giet in een pan.
Voeg gekookt water toe, roer tot zout en suiker volledig zijn opgelost. Laat het water afkoelen. De achterkant van roze zalm wordt ondergedompeld in de voorbereide pekel, fijngemaakt met een deksel of een bord. Zet op een koude plaats. Zout gedurende 12 uur (geldig tot een dag).
Na verloop van tijd verwijderen en spoelen met stromend water, droog met keukenpapier.
Prik in het staartgedeelte om op te hangen en hang in een geventileerde ruimte, droog gedurende 2-3 dagen (kijk of het klaar is).
Gerookte gedroogde balyk: rook 4 uur, verwijder vervolgens 4 uur en rook vervolgens opnieuw 4 uur. U kunt een passieve rookgenerator van het rooklabyrinttype gebruiken.Video recept
Roze zalmbalyk is een gemakkelijk te bereiden en echte vondst voor huisvrouwen die hun familie of gasten willen verrassen met een ongewone traktatie. Koud gerookte rode vis is een goede snack voor bier, het past heerlijk bij elk bijgerecht en is ongelooflijk lekker als een onafhankelijk gerecht. Zeker het proberen waard!Belangrijk! Kant-en-klare balyk verpakt in perkament wordt maximaal een week in de koelkast bewaard, optimale houdbaarheid — 3–4 dagen
