Vispasta is een heerlijk aperitief dat niet alleen aan de feesttafel kan worden geserveerd, maar ook gewoon op een broodje kan worden verdeeld tijdens een lunchpauze. Lees hoe u thuis zo'n gerecht met roze zalm kunt maken en hoe u de juiste ingrediënten ervoor kiest.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor de vervaardiging van roze zalmpasta worden naast vlees of vislever de volgende ingrediënten gebruikt:
- uien;
- eieren
- boter;
- kaas, etc.
Bij het selecteren van producten moet erop worden gelet dat ze onder de juiste omstandigheden worden bewaard en niet vervallen.
Belangrijk! Als verse vis nodig is voor het pastarecept, moet het zorgvuldig worden onderzocht voordat het wordt gekocht op zweren of krassen op het oppervlak van de weegschaal, en let ook op de kieuwen, die geen onaangename geur mogen afgeven.
Groenten worden geschild en gewassen voor het koken. Alle botten worden uit de vis gehaald, de lever en melk worden onder stromend water gewassen.
Van roze zalm in blik
500 g 25 min
ingeblikte roze zalm
250 g
zout, rode peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook hardgekookte eieren.
- Fruit de ui, snijd in kleine blokjes in plantaardige olie tot een gouden tint verschijnt. Voeg tijdens het kookproces kruiden en zout naar smaak toe.
- Open ingeblikt voedsel en laat de vloeistof weglopen. Maak het visvlees schoon van grote botten en giet het in een blender.
- Koel eieren, schil en snijd ze in blokjes en stuur ze vervolgens naar een visblender.
- Spoel en sla bladeren in stukjes, meng met gebakken uien. Giet deze ingrediënten in een blender, doe er mayonaise bij.
- Maal alles tot een pasta.
Video recept
Van verse roze zalm
500 g. 20 min.
vers roze zalmvlees
500 g
zout en zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Om een visfilet van alle botten te verwijderen.
- Draai roze zalmvlees in een kleine vleesmolen.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Roer de resulterende stof grondig door en zet 20 uur in de koelkast.
- Na de opgegeven tijd is de pasta klaar voor gebruik.
Belangrijk! Zelfgemaakte pasta kan 5 dagen in de koelkast worden bewaard, in de vriezer — tot 6 maanden.
Uit de lever
250 g 20 min
zonnebloemolie
100 ml
zout, zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de ui in kleine blokjes.
Bak de plakjes in plantaardige olie tot er een gouden korst ontstaat.
Snijd de lever in stukjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm en leg ze in een pan bij de gebakken ui. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Fruit de lever met uien onder het deksel tot ze ongeveer 7-10 minuten gaar zijn.
Het eindproduct kan in een vleesmolen worden gedraaid of met een vork worden gepureerd, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.
Snijd de ui in kleine blokjes.
Bak de plakjes in plantaardige olie tot er een gouden korst ontstaat.
Snijd de lever in stukjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm en leg ze in een pan bij de gebakken ui. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Fruit de lever met uien onder het deksel tot ze ongeveer 7-10 minuten gaar zijn.
Het eindproduct kan in een vleesmolen worden gedraaid of met een vork worden gepureerd, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.Video recept
Van melk
400 g 20 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Pel de uien en knoflook, snijd ze in stukjes.
- Spoel de roze zalmmelk af.
- Doe alle bovenstaande ingrediënten in een blenderkom, inclusief roomkaas en boter.
- Giet er wijn en citroensap bij.
- Zout en voeg kruiden toe.
- Maal alle producten tot een gladde massa.
Weet je La Rillette — een speciaal soort pasta, gemaakt door Franse boeren. Om geld te besparen werden er varkensoren en ingewanden in dit gerecht gedaan, maar tegenwoordig wordt dit voorgerecht ook bereid van gans, eend of kip.
Warm gerookte zalm
500 g 25 min
warm gerookte roze zalm
300 g
nootmuskaat, peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid het vlees van gerookte vis van de botten.
- Snipper de ui fijn en bak in plantaardige olie goudbruin.
- Hardgekookte eieren, schil en snijd ze in plakjes.
- Meng vis, eieren, gebakken uien, boter, voeg nootmuskaat en peper toe. Hier wordt geen zout toegevoegd, omdat gerookte vis al zout is.
- Maal alles in een blender tot een homogene massa.
- Hak de dille fijn en meng de resulterende substantie erdoor. De pasta is klaar.
Gebakken roze zalm
400 g 20 min
zwarte peper, zout
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid roze zalmvlees van botten.
- Snijd boter en kaas in stukjes.
- Doe alle ingrediënten in een blender, zout en peper.
- Meng de producten tot een glad geheel.
Weet je De Chartres-pasta werd uitgevonden op 24 februari 1594 voor het feest na de kroning van Hendrik IV van Navarra in de kathedraal van Chartres. De producten voor de bereiding waren: kalfsvlees, varkensvlees, foie gras, patrijsafval, fazant, pistachenoten.
Roze zalmpasta is lekker en gezond, omdat zo'n vis veel voedingsstoffen bevat. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden en kan een meesterwerk worden van elke tafel.
