Dit recept wordt van mond tot mond doorgegeven van chef tot chef, en als resultaat verschijnen sappige, geurige en glanzende kwartels gebakken met groenten in geurig glazuur op vakantietafels over de hele wereld.
Het is niet moeilijk om zo'n kwartel te bereiden en de bijzonderheid van dit gerecht is dat het binnen een half uur kan worden bereid. Met andere woorden, dit recept is een helpende hand voor diegenen die niet graag veel tijd in de keuken doorbrengen of wachten op het bezoek van plotselinge gasten.
Kwartel gebakken met groenten - het klinkt zelfs feestelijk en smakelijk!
Om kerstkwartels op uw tafel te laten verschijnen, moet u de volgende componenten in voorraad hebben:
- 6 kwartels;
- 6 el honing;
- 12 maïskolven;
- 300 g snijbonen;
- 2 uien;
- 12 babywortels of 6 gewone;
- 2 grote paprika's;
- 6 reepjes gerookt spek;
- 3 el boter;
- 2 el plantaardige olie;
- zout en kruiden naar smaak.
Kwartelkarkassen moeten grondig onder stromend water worden gewassen en grondig met keukenpapier worden geklopt. Reinig en droog karkassen lichtjes met zout en wikkel in een "jurk" van spek.
Het serveren van dit gerecht kan voortreffelijk zijn als je wat fantasie en culinaire behendigheid toont
We verwarmen groente en boter in een gietijzeren koekenpan (als die er niet is, de gebruikelijke antiaanbaklaag), smeren de kwartel in het spek en bakken ze tot de korst gelijk is.
Ongelooflijk smakelijke en gemakkelijk te bereiden kwartel "Olivier", die niemand onverschillig laat en de parel van de nieuwjaarstafel wordt.
Wanneer de kwartel van alle kanten wordt gebakken, overgebracht naar een bakplaat bedekt met perkament, of in een hittebestendige vorm, sturen we ook babywortelen (of gewoon - geschild en in kleine broodjes gesneden), gehakte veeruien, bruine peperbroodjes, sperziebonen en maïskolven.
Als je wilt, kun je tijdens het bakken plakjes vijgen of peren toevoegen aan honingkwartels
Bak alles 15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Verwijder aan het einde van het bakken het formulier, bestrijk de kwartel met honing met een borstel en stuur het 5 minuten terug naar de oven op een temperatuur van 200 graden.
Serveer geportioneerd of op een gedeelde schaal. Gekookte granen (bulgur of couscous) of plakjes gebakken aardappelen zijn een ideaal paar voor zo'n kwartel.