We leven in een zeer interessant tijdperk waarin de houding ten opzichte van zo'n vakantie als het nieuwe jaar dramatische veranderingen ondergaat, maar tegelijkertijd verschuift alles van de ene voet naar de andere op de gebruikelijke plaats.
En terwijl conservatieve huisvrouwen bolvormige blikken met erwten in blik inslaan en kortingen verwachten op gekookte worst voor zelfgemaakte Olivier-salade-variaties, zijn culinaire specialisten die openstaan voor al het nieuwe niet van plan hun vakantietafels te belasten met een overvloed aan mayonaisesalades.
Recepten voor klassieke oudejaars-snacks zijn bij iedereen bekend. Maar lang niet iedereen kent manieren om een vakantie te regelen op basis van een verfijnd en minimalistisch, maar tegelijkertijd bevredigend en smakelijk menu. Daarom hebben de redacteuren van Fermer.blog haast om het idee van een snel, smakelijk, elegant, maar niet kunstzinnig vakantiediner met u te delen.
Gastronomisch diner - een waardig alternatief voor de kunstzinnige nieuwjaarsvloed
Door de hieronder beschreven technologieën te volgen, kunt u het nieuwe jaar mooi en smaakvol samen met uw geliefde vieren (of in een nauwe cirkel van uw naaste, door het aantal ingrediënten te vergroten in overeenstemming met de gegeven verhoudingen). Maak dus kennis met de recepten, vul je boodschappen in en aan de vooravond van de meest magische vakantie begin je met het bereiden van drie delicatessen tegelijk - snacks in de vorm van broodsticks met prosciutto, een hoofdgerecht van varkenshaas met geurige vulling en een fantastisch eenvoudig en effectief ijs- en koffiedessert.
Broodstengels (grissini) gewikkeld in plakjes prosciutto
Het maken van dit gerecht duurt niet langer dan 10 minuten. Het belangrijkste is om de volgende componenten in te slaan:
- dunne grissini broodstengels (verkocht in grote en middelgrote supermarkten op de broodafdeling, meestal op hetzelfde schap met bagels en “rietjes”);
- plakjes prosciutto (of spek), die vaak al in plakjes in vacuümverpakking worden verkocht, of u kunt ze zelf snijden of de verkoper van de vleesafdeling hierover vragen.
De combinatie van harde sticks en mals vlees zorgt voor een onvergetelijk spel in contrasten!
Mee eens, de set is niet talrijk. Maar een beetje geduld - en slechts twee ingrediënten combineren tot één aperitief, origineel en heerlijk!
Ervaren koks raden aan om dit aperitief 20 minuten voor het feest te bereiden. Anders kunnen vette plakjes vlees de grissini-sticks verzachten.
Snijd dus elke plak prosciutto in de lengte in twee delen en wikkel de broodstengels een beetje schuin met reepjes vlees. Voor elke stok neem je 2 linten prosciutto.
Verpakte grissini wordt het best geserveerd in een transparant glas of breed glas, of in nette rijen op een platte schaal - algemeen of geportioneerd.
Affogato-ijsdessert
Dessert is bijna net zo gemakkelijk te bereiden als tussendoortje. En de ingrediënten ervoor kunnen zonder problemen worden gekocht in de dichtstbijzijnde supermarkt:
- sterke koffie;
- vanille of romig ijs;
- verse (bevroren) frambozen.
IJs, koffie, frambozen ... Is dit geen droom van een voortreffelijke zoetekauw?
Eerst moet je sterke koffie zetten (1 grote kop of 2 espresso). Na het afkoelen van de drank tot kamertemperatuur, doe je vlak voor het opdienen van het vanille- of roomijs in een kom, giet je sterke koffie en garneer je met frambozen. Serveer dit dessert meteen!
Varkenshaas gevuld met sjalotten, peer en blauwe kaas
De totale kooktijd voor dit gerecht is 45 minuten. Maar controleer eerst of je alles hebt wat je nodig hebt:
- 700 g varkenshaas;
- 2 grote zoete peren;
- 250 g sjalotten;
- 1 eetl boter;
- 0,5 l witte wijn;
- 100 g kaas met nobele vorm;
- 0,5 theelepel zout;
- een kwart theelepel zwarte peper;
- 3 takjes rozemarijn;
- 2 theelepels olijfolie;
- 100 ml kippenbouillon;
- koken touw.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Ondertussen warmt het op, snijdt het in blokjes peer en sjalotten - in dunne borden.
Smelt de boter in een pan met een dikke bodem of een brede koekenpan, voeg sjalotten, een beetje zout en peper toe aan de olie. Bak een paar minuten en vergeet niet constant te roeren. Daarna sturen we peren en wijn naar de ui.
De combinatie van peer, blauwe kaas en uien zal het varkensvlees aanvullen en de smaak gunstig verduisteren
Bewaar het ui-wijnmengsel op laag vuur tot de vloeistof tot een minimum verdampt en de peren doorschijnend worden. Dit duurt gemiddeld ongeveer 12 minuten.
Terwijl de peren in wijn koken, snijd de varkenshaas in twee lagen en snijd ze elk zonder ze tot het einde te snijden. Je krijgt een soort zak. Daarin "verpakken" we peren en sjalotten.
Rozemarijn is de beste vriend van mals vlees!
Verdeel de kruimels van blauwe kaas over het mengsel van peer-ui. Nu moet je het vlees voorzichtig in de rol rollen, focus op de onderstaande afbeelding en het product voorzichtig binden met culinair touw. Dit is heel eenvoudig door touw onder het vlees te leggen en het product vervolgens met een draad en stropdas in elkaar te zetten.
Voeg bovenop de varkensrol zout en peper toe.
We verdelen de vulling gelijkmatig en nauwkeurig voor de algehele esthetiek van het gerecht
Verhit in dezelfde pan waar u de uien en peren met wijn bakt, olijfolie (u hoeft de pan niet te wassen voordat u de vulling klaarmaakt). Bak de rol een paar minuten op deze olie tot er een smakelijke blos op verschijnt. Vergeet niet om het vlees van alle kanten te bakken zodat de korst gelijkmatig is.
Bind het vlees met behulp van culinair touw vast met een rol
Als het vlees bruin is, stuur het dan naar een hittebestendige schaal met boter en zet het 12-15 minuten in de oven.
Als de ossenhaas klaar is leg je hem op een snijplank en laat je hem 5 minuten “rusten”. Snijd daarna het vlees in nette plakjes.
Bak de rol totdat er een heerlijke korst ontstaat
In de tussentijd zal de rol "rusten", de saus gaan koken: giet de bouillon in de pan waar het varkensvlees gebakken is, en stoof het, voorzichtig langs een houten spatel langs de bodem van de pan.
Het serveren van gerechten is van groot belang als u niet alleen met smaak wilt verrassen, maar ook met uiterlijk!
Als de saus dikker wordt en de vloeistof verdampt tot de gewenste dikte, doe je de saus in een speciale kom. Serveer plakjes varkensrol in een gewoon gerecht, giet de saus over het gerecht.
Bon appetit en gelukkig nieuwjaar!