Vlees, visgerechten of alleen bijgerechten zullen veel lekkerder zijn als ze worden geserveerd met een apart bereide saus, die het favoriete eten van elke gastvrouw bevat. Een van de universele varianten van dit supplement is zure room en champignonsaus, en de bereiding ervan kan gebaseerd zijn op verschillende recepten. Bewezen en smakelijke opties, met een volledige lijst van ingrediënten en stapsgewijze kookinstructies worden in dit artikel gegeven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De belangrijkste componenten van zure room en champignonsaus zijn champignons en zure room (of room), daarnaast kunnen kruiden, uien, plantaardige olie en een grote verscheidenheid aan kruiden worden gebruikt. Het zuivelproduct moet voldoende vet zijn, dus kies bij het kopen van een "winkelproduct" alleen opties met een indicator van ten minste 30% vet. Nog beter - zelfgemaakte room, maar als ze niet zuur zijn. Goede champignons voor het recept zijn verse en dichte middelgrote paddenstoelen, zonder rotte of beschimmelde fragmenten (meestal komt een zeer onaangename geur uit dergelijke gebieden).Wat betreft de andere mogelijke ingrediënten van de recepten, de algemene vereisten zijn daarop van toepassing: kaas, ui en krabsticks moeten vers zijn, bij voorkeur met behoud van hun natuurlijke smaak. Zout en kruiden worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeuren, maar ze moeten in ieder geval van hoge kwaliteit zijn, het aroma behouden en zonder tekenen van schimmel (soms verschijnt het wanneer vocht de container binnenkomt met kruiden).
Weet je Als je de gegevens van wetenschappers gelooft, werden paddenstoelen duizend jaar geleden op aarde ontdekt, en voor culinaire doeleinden begonnen de Italianen ze voor het eerst te gebruiken. Ze leerden hoe ze ze thuis konden kweken.
Opties voor zure roomsaus met champignons
De eenvoudigste oplossing met een kleine hoeveelheid beschikbare ingrediënten is een klassiek recept voor zure room en champignonsaus, waarbij naast champignons en zure room alleen Provençaalse kruiden, uien, suiker en plantaardige olie aanwezig mogen zijn (de meeste huisvrouwen hebben ze waarschijnlijk in de keuken). Degenen die de voorkeur geven aan meer ongebruikelijke recepten, moeten letten op de optie met knoflook- en krabsticks, die ook vaak populair is bij huisvrouwen.
Klassiek
2-325 min
uien (middelgrote)
1 stuk
plantaardige olie
2 el. l
water
een derde van een glas (ongeveer 80 g)
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de ui en hak deze fijn, hak de gewassen en gedroogde champignons fijn tot een dun bord.
- Verwarm de pan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en bak hierin de ui transparant.
- Giet champignons in de ui, meng ze en laat ze op middelhoog vuur onder een deksel bakken (niet langer dan 2-3 minuten).
- Zout, peper het mengsel en giet een beetje schoon gekookt water, opnieuw grondig mengen.
- Giet Provençaalse kruiden in de pan (kan vervangen worden door basilicum) en verdeel ze gelijkmatig over het champignonmengsel. Sluit het deksel en laat de champignons nog 7 minuten stoven.
- Verwijder het deksel en bak de champignons, meng ze regelmatig, tot ze aan alle kanten gelijkmatig "bruin" zijn.
- Doe de bereide champignons met uien in een blenderkom en hak ze tot een homogene papmassa.
- Voeg zure room en suiker toe aan de resulterende pasta en meng alles grondig.
- Doe de witte zure roomsaus in de pan en je kunt hem op tafel serveren, vooraf aangevuld met een takje peterselie.
Video recept
Klassiek videorecept: klassiekBelangrijk! Om de smaakeigenschappen van het afgewerkte mengsel te verbeteren, moet het voor het serveren 10-15 minuten in de koelkast worden bewaard.
Met kaas en krabsticks
3-430 min
krabsticks (of vlees)
3 stuks
zure room (of room)
150 g
greens (optioneel)
100 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de champignons en snijd ze in blokjes.
- Verwarm de pan voor en giet, zonder deze in te vetten met plantaardige olie, champignons.
- Bak ze drie minuten en voeg dan Provençaalse kruiden, zout en plantaardige olie toe en bak de champignons gaar.
- Terwijl de champignons gebakken zijn, rasp je de bevroren krabsticks op een fijne rasp om kleine frietjes te maken.
- Voeg zure room toe aan de champignons en laat 5 minuten stoven.
- Rasp de kaas en strooi deze over de gehakte krabsticks.
- Wrijf de knoflook in en doe deze in de pan. Na nog een minuut te hebben uitgegoten, giet je de gehakte schone groenten in de jus en haal je de pan van het vuur.
Video recept
Met kaas en krabsticksBelangrijk! Als je zelfgemaakte room neemt en het paddenstoelenmengsel te dik lijkt, voeg dan een beetje gekookt water toe tijdens het stoven.
Kant-en-klare zure room-champignonsaus of een sausachtig product met groenten zal een uitstekende aanvulling zijn op aardappelen of pasta, hoewel je het desgewenst kunt gebruiken in combinatie met ontbijtgranen, vlees- of visgerechten, die alleen hun smaak benadrukken.