Aubergine wordt in de tuin gekweekt en het is gebruikelijk om het toe te schrijven aan groenten. We leren hoe we auberginevruchten goed kunnen benoemen, evenals hun oorsprong en teelt.

Wat is aubergine: bes, fruit of groente

Aubergine, of zoals het ook badridge wordt genoemd, verwijst naar nachtschade gewassen. In koken en landbouw wordt het een groente genoemd, maar vanuit botanisch oogpunt worden de vruchten als bessen beschouwd, omdat ze veel zaden, een dunne, dichte schil en een zacht nageslacht (vlees) hebben. In veel Europese landen is er geen verschil tussen de woorden "fruit" en "fruit".

Weet je In de landen van de Europese Unie worden sinds 2001 wortels geclassificeerd als groenten en fruit.

In ons land heeft het woord 'fruit' een huishoudelijke betekenis, en traditioneel verwijst het naar de zoete vruchten van bomen en struiken, waaraan aubergine, een kruidachtige plant, niet kan worden toegeschreven. Het wordt niet geserveerd als dessert, zoals fruit. We noemen aubergine dus correct een groente (huiselijke waarde) of een bes (biologische waarde).

Beschrijving en kenmerken van de foetus

Aubergine is een meerjarige plant uit de Solanaceous-familie, die ook aardappelen, Spaanse pepers, tomaten en pepino (meloenpeer) omvat. Onze aubergine wordt geteeld als eenjarige plant omwille van fruit, dit zijn grote bessen in de vorm van een peer, ovaal of cilinder. Deze bessen kunnen tot 0,7 m lang worden en hebben een diameter van 20 cm. Hun massa is van 400 tot 1000 g. Vruchten in het stadium van biologische rijpheid zijn geverfd in grijsgroene of bruingele kleuren, hebben een ruw vruchtvlees. De zaden van gerijpte vruchten zijn klein, lichtbruin, plat. Ze worden geoogst van rijp fruit van augustus tot oktober.

Voor het eten worden de vruchten geplukt in een technische rijpheid, wanneer hun kleur lichtpaarse of donkerpaarse tonen heeft en het vlees zacht en bijna zonder zaden is. Er zijn varianten met witte, gele of groenachtige schil. Deze groente is van Aziatische afkomst en is dankzij de Arabieren over de hele wereld verspreid. Eerst werd het geïntroduceerd op het Afrikaanse continent en vervolgens in Europa. Het thuisland van aubergines wordt beschouwd als het grondgebied van Zuid-Azië en India, de landen van het Midden-Oosten. De wilde soort wordt nog steeds gevonden op plaatsen waar het vandaan komt.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Deze vruchten zijn caloriearm - slechts 24 kcal / 100 g.

Ze omvatten:

• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 4,5 g;
• organische zuren - 0,2 g;
• voedingsvezels - 2,5 g;
• water - 91 g;
• as - 0,5 g.

Vitaminen:

• A - 3 mcg;
• beta-caroteen - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacine - 0,6 mg.

Belangrijk! Het vruchtvlees van overrijpe vruchten bevat een grote hoeveelheid giftige alkaloïde solanine. Om de concentratie te verminderen, worden enigszins overwoekerde, maar nog niet grove vruchten geweekt of gekookt in gezouten water.

Mineralen:

• kalium - 238 mg;
• calcium - 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• zwavel - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• chloor - 47 mg;
• aluminium - 0,81 mg;
• boor - 0,1 mg;
• ijzer - 0,4 mg;
• jodium - 0,002 mg;
• kobalt - 0,001 mg;
• Mangaan - 0,21 mg;
• koper - 0,135 mg;
• molybdeen - 0,01 mg;
• selenium - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• zink - 0,029 mg.

De samenstelling bevat ook verwisselbare en essentiële aminozuren, omega-vetten, polyfenolen.

Eigenschappen van aubergines

Aubergines hebben een rijke samenstelling en bevatten weinig calorieën, maar ze moeten voorzichtig worden gebruikt.

Voordeel

• Deze vruchten hebben de volgende gunstige eigenschappen:
• gunstig effect op het cardiovasculaire systeem zijn de preventie van atherosclerose;
• vanwege het lage caloriegehalte helpen ze om af te vallen, daarom wordt deze groente vaak in veel diëten opgenomen;
• een grote hoeveelheid vezels stimuleert het spijsverteringsproces;
• heeft een goede invloed op huid en haar;
• nuttig voor zwangere vrouwen vanwege de aanwezigheid van foliumzuur;
• komt ten goede aan mensen ouder, verbetert hun toestand na een beroerte;
• positief effect op het zenuwstelsel, hulp bij slapeloosheid;
• de afweer van het lichaam verhogen;
• druk verminderen;
• hemoglobine verhogen.

Harm

• Aubergine kan mensen schaden in de volgende gevallen:
• in aanwezigheid van ziekten van het maagdarmkanaal (maagzweer, gastritis, indigestie);
• met ontsteking van de alvleesklier;
• met nierstenen;
• met individuele intolerantie.

Basisregels voor de selectie en opslag van aubergines

Let bij het kopen van aubergine op de volgende punten:

1. De vrucht mag niet beschadigd, gedeukt, gebarsten, gekleurd met een donkere of lichte kleur zijn. Een kwaliteitsgroente heeft een glad, droog en vrij elastisch oppervlak.
2. De stengel van de groene kleur vertelt over de versheid van het product.
3. Als de groente zacht en verouderd is, wordt het product bedorven.
4. De kleur van de foetus moet zelfs paars zijn.
5. Het vruchtvlees van een kwaliteitsgroente is elastisch, zonder holtes, met kleine zaadjes. Als de zaden donker van kleur zijn, is de aubergine overrijp.
6. Zwaardere vruchten bevatten veel vocht.
7. Wanneer u fruit koopt dat niet paars is, moet u zich vertrouwd maken met hun variëteitkenmerken.

Weet je Nu zijn er auberginesoorten met rode, witte, gele, groene en kleurrijke schil. Vruchten met een witte en groene kleur onderscheiden zich door de afwezigheid van solanine in de pulp, maar de rode vruchten worden geplukt wanneer hun schil oranje wordt, anders worden ze erg bitter.

Aubergine moet op een koele plaats worden bewaard, zonder toegang tot zonlicht. Het is beter om de vruchten in papier te wikkelen, zodat ze geen vocht verliezen en niet uitdrogen. De optimale temperatuur voor het bewaren van aubergines is +7 ... + 10 ° C, vochtigheid - 90%. Voor langere opslag kunnen deze groenten worden ingevroren of ingeblikt.

De basisregels voor groeien

Bij het kweken van aubergines moet u deze regels volgen:

1. Voor deze thermofiele planten moet je kiezen goed verlichte ruimte zonder tocht.
2. De grond in het plantgebied moet licht en voedzaam zijn.daarom is het raadzaam om het te bemesten met organisch materiaal (mest, uitwerpselen van vogels, as).
3. Zaailingen worden in de grond geplant als het opwarmt boven + 15 ° C, en de lucht zal +17 ... + 20 ° C bereiken
4. Water geven moet eens in de 5-7 dagen gebeuren. In de hitte en tijdens de vruchtvorming moet de watergift worden verhoogd tot 2-3 keer per week. Watergift moet onder de wortel worden uitgevoerd, zodat er geen vocht op het groene deel van de plant valt, om geen brandwonden door de zon te veroorzaken.
5. Na bevochtiging de grond losmaken en onkruid verwijderen.. Het is raadzaam om te hakken wanneer de struiken een beetje groeien - dit zal bijdragen aan de groei en versterking van de wortels.
6. Om de productiviteit te verhogen, moet u minimaal 3 verbanden maken - 10-14 dagen na het planten van zaailingen in de grond, vervolgens 20 dagen later, en de laatste bemesting wordt uitgevoerd tijdens de vruchtzetting. Voor topdressing worden minerale (superfosfaat, ammoniumnitraat) en organische meststoffen (rotmest, uitwerpselen van kippen) gebruikt.
7. Tijdens de bloei moet, om de vorming van fruit te verbeteren, worden besproeid met een oplossing van boorzuur (2 g stof per 10 liter vloeistof).
8. Struiken moeten worden geïnspecteerdom de eerste tekenen van het verschijnen van ziekten of insectenplagen niet te missen. Bij het identificeren ervan moet u onmiddellijk passende maatregelen nemen.
9. Let op vruchtwisseling. Succesvolle voorgangers zijn kool, wortelen, uien, kruiden, peulvruchten en kalebassen.

Belangrijk! Slechte voorgangers zijn tabak, tomaten, aardappelen en vooral de aubergine zelf. Deze groenten kunnen pas na 2-3 jaar op dezelfde plaats worden geplant.

Nu weet je dat aubergine in het leven wordt aanbevolen om groenten te worden genoemd, maar vanuit biologisch oogpunt zijn het bessen.