Champignons zijn lekker, gezond, veilig en vooral paddenstoelen die het hele jaar door toegankelijk zijn, universeel in koken en geschikt voor elk type culinaire verwerking - frituren, koken, marineren, stoven, enz. De beschreven paddenstoelen hebben een uitstekende smaak en in combinatie met verschillende groenten, kruiden of vlees kunnen een echt voortreffelijk meesterwerk zijn. Ontdek welke gerechten van paprika kunnen worden bereid en hoe u de beste ingrediënten voor hen kiest - ontdek het in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voordat u champignongerechten gaat koken, moet u hoogwaardige grondstoffen kiezen en bereiden.
Belangrijk! Champignons zijn niet geschikt voor langdurige opslag. In de koelkast kunnen ze maximaal 4 dagen worden bewaard.
Bij het kopen van het hoofdingrediënt adviseren experts u om op de volgende aspecten te letten:
- Uiterlijk. Paddestoelen moeten een integrale, redelijk dichte, veerkrachtige structuur hebben, zonder de aanwezigheid van donkere vlekken, rot op de hoed en het been.
- Kleur. Verse champignons hebben een witte kleur met een crème of roze tint. De donkere kleur van de hoed geeft de stalenheid van het product aan.
- Kleur knippen. Bij het snijden van de paddenstoel is roze of romig vruchtvlees te zien. Als de kleur dichter bij bruin is, duidt dit op een overrijp product.
- Geur. Van paddenstoelen moet een subtiel aroma van paddenstoelen komen, bijna neutraal. Taarten met een muffe, bedorven of ammoniakgeur zijn niet geschikt voor consumptie.
Mushroom Recepten
Champignons - veelzijdige paddenstoelen die harmonieus worden gecombineerd met bijna alle producten: groenten, varkensvlees en kip, ontbijtgranen, pasta, enz. Modern koken heeft een groot aantal verschillende recepten met paprika's. Tegelijkertijd is er nauwelijks een manier om het gerecht te verwennen met champignons, maar er zijn veel eenvoudige en snelle methoden om snel een heerlijke champignontraktatie te maken.
Champignonsoep
3 l 60 minuten
Spider line noodles
100 g
plantaardige olie
2-3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Giet water in een bak van 3 liter, kook. Leg de knollen in kokend water.
- Snipper de ui in blokjes en bak ze in olie.
- Schil de wortels. Wanneer de ui een gouden tint krijgt, stuur er dan wortels naar. Zeef de groenten tot ze gaar zijn.
- Spoel de champignons af, schil ze en snijd ze in plakjes. Leg in het ui-wortelmengsel de gehakte paprika's. Laat groenten op laag vuur sudderen tot overtollige vloeistof verdampt.
- Breng het groentemengsel op smaak met kruiden, meng met zure room. Stoof het mengsel nog 3-4 minuten.
- Zout, peper, voeg laurier toe met aardappelbouillon. Leg gestoofde groenten.
- Giet vermicelli in de soep. Kook soep ongeveer 6-8 minuten.
- 3-4 minuten voordat u van het vuur haalt in de greens.
Video recept
ChampignonsoepWeet je Verrassend genoeg wordt de Hongaarse soep "Gulyash" erkend als het nationale erfgoed van het land en staat het onder bescherming van UNESCO.
Gebakken aardappelen met champignons
800 g 30-40 minuten
plantaardige olie
2-3 el. l om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de aardappelen van de schil en maal ze met dunne blokjes.
- Verwarm de pan, voeg plantaardige olie toe, leg de aardappelen. Roer regelmatig.
- Champignons in plakjes gesneden.
- Verhit olie in een aparte pan en stuur champignongrondstoffen. Af en toe roeren.
- Maal groen.
- Voeg kruiden toe wanneer de aardappelen gebakken zijn: zout, peper. Voeg greens toe.
- Kruid gebakken champignons met kruiden. Stuur champignonmassa naar de aardappelen, meng. Giet de room erbij en laat 3-4 minuten sudderen.
Video recept
Gebakken aardappelen met champignons Videorecept: Gebakken aardappelen met champignonsBelangrijk! Om ervoor te zorgen dat de crème niet krult in het beschreven recept, wordt aanbevolen om een vetrijk product te gebruiken. Room kan ook worden vervangen door zure room met een vetpercentage van minimaal 25%.
Gebakken champignons
400-45090 minuten
mix van gedroogde kruiden
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de champignons af, schil ze, snijd: grote exemplaren in 4 delen, middelgrote in 2 delen. Kleine champignons kunnen heel worden gebruikt.
- Maak een marinade: voeg kruiden, fijngehakte knoflook toe, giet azijn in een licht opgewarmde olijfolie.
- Marineer champignons in een aparte kom. Zet 30 minuten opzij.
- Breng de ingemaakte grondstoffen over naar de ovenschaal en stuur ze 20-30 minuten naar de oven bij temperatuurindicatoren + 180 ° С.
- Meng tijdens het bakken de ingrediënten regelmatig.
- Bestrooi de afgewerkte schaal erover met eventueel groen.
Video recept
Gebakken champignons Videorecept: Gebakken champignonsWeet je Champignons worden vanwege hun hoge eiwitgehalte door vegetariërs 'tweede vlees' genoemd. Champignons worden echter niet alleen gebruikt in het vegetarisme, maar ook voor gewichtsverlies, diabetes mellitus, onderworpen aan een zoutvrij dieet.
Gevulde champignons
600 g 50-60 minuten
champignons
20 stuks middelgroot
plantaardige olie
2-3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Aparte champignoncaps van de benen.
- Snijd de pootjes in hele kleine stukjes.
- Snijd de ui in blokjes.
- Wrijf wortels op een fijne rasp.
- Verhit olie in een pan, stuur uien, gehakte champignons en wortels.
- Stoof de groenten 4-5 minuten, stuur er boter naar toe. Breng de massa op smaak met peper en zout. Stoof de groenten tot ze half gaar zijn.
- Leg de doppen van de paprika's in één laag op een bakplaat. Zout, peper een beetje.
- Hoeden vullen strak met vulling.
- Plak de tomaten in het midden van elke paddenstoel.
- Bestrooi champignondoppen met geraspte kaas.
- Stuur de staaf 15 minuten naar de oven bij + 180 ° C.
Video recept
Video Recept Gevulde Champignons: Gevulde ChampignonsWeet je Paddestoelen zijn geen planten of dieren. Voor hen werd in 1950 een apart koninkrijk toegewezen. Feit is dat ze qua eiwitsamenstelling dicht bij dieren staan en qua samenstelling van mineralen en koolhydraten - bij planten.
Klassieke julienne
150-180 g 50 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de champignons, snijd ze in willekeurige stukjes.
- Snijd de ui in blokjes.
- Rasp kaas op een middelgrote rasp.
- Fruit de champignons in een pan tot het vocht verdampt.
- Voeg uien toe, bak groenten tot uien transparant worden. Breng de massa naar smaak, zout en peper.
- Vul de ovenschalen met het ui-champignonmengsel.
- Bestrooi met een halve portie geraspte kaas, giet met Bechamelsaus. Top met de resterende kaas. Bak julienne 15-20 minuten op een temperatuur van + 180 ° С.
Video recept
Klassiek Julienne-videorecept: Klassieke JulienneBelangrijk! Klassieke julienne wordt bereid in speciale containers genaamd cocotte makers.
Ondanks de eenvoud en betaalbaarheid zijn champignongerechten buitengewoon lekker, lekker en gezond. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, vereisen geen speciale culinaire ervaring of kennis. Door een beetje fantasie te gebruiken en een beetje te improviseren, kun je elke keer een compleet nieuwe traktatie krijgen, die je verrukt met zijn verbazingwekkende smaakeigenschappen.