Chaphe

Video recept

Hfdst

Aziatische fusion soep

41 uur 40 min.

1. Gedroogde champignons gieten 45 minuten water op kamertemperatuur.
2. Groenten wassen en bereiden.
3. Giet 2 liter voorbereid schoon water in de gaarschaal. Leg er kipfilet, wortels, uien, stengels bleekselderij in. Wacht tot het kookt, vergeet niet het schuim te verwijderen. Kook 40 minuten.
4. Haal na het koken alle ingrediënten, filter de bouillon.
5. Kippenvlees in kleine stukjes gesneden.
6. Haal de champignons uit het water, knijp de overtollige vloeistof eruit.
7. Bak 8 minuten in 2 el. l olijfolie. Zet apart.
8. Snijd de prei in ringen, snijd de wortels en paprika in kleine stukjes.
9. Fruit de groenten in de olie waarin de champignons gebakken zijn. Doe gehakte knoflook, gehakte gember, chili, 2 el. sojasaus. Fruit tot de groenten gaar zijn.
10. Voeg shiitake toe aan groenten, zet even opzij.
11. Kook rijstnoedels volgens de aanbevelingen op de bundel.
12. Leg de gewassen garnalen 5 minuten in kokend water. Weg met hoofden en schelpen.
13. Verhit de olijfolie in een kookpan, fruit de knoflook, doe de garnalen erin, voeg de sojasaus toe. Zet na 3 minuten het vuur uit, dek de pan af en laat de garnalen weken.
14. Breng de gefilterde bouillon aan de kook, voeg er misopasta aan toe, breng op smaak met rijstazijn en voeg het groentengebraad met kip toe. Laat 5 minuten op laag vuur koken.
15. Leg de noedels, de garnalen in de saus in de schalen, giet de groentebouillon met champignons en de borst. Bestrooi met gehakte groene uien.

Ma yi shang shu

430 minuten

1. Funchoza in een bakje met kokend water geplaatst, 5 minuten laten staan.
2. Champignons gieten kokend water om op te zwellen.
3. Tap overtollige vloeistof af uit funchose. Snijd met een schaar in stukjes van 8 cm lang.
4. Giet vloeistof uit champignons (niet schenken, even opzij zetten), snijd de shiitake in dunne reepjes.
5. Hak verse gember en chili fijn.
6. Meng in een aparte container sojasaus, suiker, azijn en zetmeel. Kruid het gehakt en laat 20 minuten marineren.
7. Verhit sesamolie in een pan. Gedurende 15 sec. bak gehakte gemberwortel en peper onder roeren.
8. Bak vervolgens het gehakt. Zet na het koken even opzij.
9. Bak de noedels en de bereide champignons afzonderlijk gedurende 2 minuten.
10. Combineer dan eerder bereide producten in een pan: gehakt, champignons, funchose, voeg 150 ml champignonwater toe.
11. Blussen gedurende 4 minuten.
12. Serveer een heerlijk gerecht, gegarneerd met gehakte uitjes.

Kalfsvlees chow mein

230 minuten

1. Snijd het kalfsvlees in fijne dunne reepjes. Kruid het vlees met een mengsel van 1 el. rijstwijn, 1 theelepel sesamolie en zetmeel. Roer, verwijder gedurende 1 uur op een koude plaats.
2. Paddestoelen in heet water.
3. Kook de noedels 2 minuten tot ze half gaar zijn. Vouw op een zeef zodat overtollig vocht wordt verwijderd. Voeg 1 theelepel sesamolie toe.
4. Hak de paprika en de bodem van de groene ui fijn. Hak de overgebleven greens met ringen fijn.
5. Was en droog de peultjes.
6. Giet in een zeer hete wok (ronde diepe Chinese pan) 2 el. oliën. Bak vlees, paprika, ui, champignons, erwten 1 minuut onder voortdurend roeren.
7. Breng op smaak met suiker, 2 el. sojasaus, mirin en bak nog een paar minuten.
8. Doe de taugé en laat nog 2 minuten staan. Haal het dan van het vuur en laat het onder het deksel op een warme plaats staan.
9. Bak de tarwenoedels in de resterende olie. Breng op smaak met sojasaus.
10. Leg de noedels op een schaal, leg de geïnfuseerde groenten en het vlees erop. Bestrooi met gehakte groene uien voor schoonheid.

Droge Shiitake en Avocadosalade

120 minuten

1. Doe gedroogde champignons in kokend water, zet 20 minuten apart.
2. Avocado en tomaat in plakjes gesneden, op een bord leggen.
3. Shiitake hak rietjes, bak in olie.
4. Leg de gesneden champignons op de groenten.
5. Bestrooi limoen met limoensap. Bestrooi met noten, garneer met basilicum.

Rijstnoedels met gedroogde shiitake en rundvlees

460 minuten

1. Leg de champignons in koud water. Haal het binnen 20 minuten. en kook 5-7 minuten. Na op een zeef of vergiet te hebben geplaatst.
2. Hak courgette en wortels in lange dunne reepjes om ze even groot te maken.
3. Hak de knoflook in kleine blokjes, hak de ui in de lengte fijn.
4. Snijd het vlees in dunne, lange repen.
5. Verhit olie in een wok, bak vlees 5 minuten, voeg zout en peper toe.
6. Leg de gesneden ui en de gehakte knoflook erbij.
7. Pers de champignons uit, snijd ze in reepjes, doe het vlees en de ui erin en laat nog 3 minuten bakken.
8. Stuur vervolgens courgette en wortels, gemalen gedroogde gember en fijngehakte groene paprika naar de wok. Te zout.
9. Blijf 3 minuten op hoog vuur bakken, onder voortdurend roeren. Schakel de kookplaat en de deksel uit.
10. Kook rijstnoedels volgens de aanbevelingen op de verpakking. Spoel af in koud water, plaats op een zeef.
11. Doe de noedels in de wok bij de rest van de ingrediënten. Warm 1 minuut op.

Gemarineerde gedroogde shiitake

460 minuten

1. Doe het hoofdingrediënt in koud water om het zacht te maken. Na een half uur om het te halen.
2. Kook de champignons 7 minuten, doe ze in een vergiet.
3. Snipper de ui fijn en bak in olie tot ze transparant zijn.
4. Voeg champignons toe. Zout en peper. Roer en laat nog 3 minuten bakken.
5. Giet de azijn erbij en roer opnieuw.
6. Verplaats de afgewerkte schaal naar de pot. Laat afkoelen en laat 1 dag in de koelkast marineren.