De uitstekende smaak van frambozenjam wordt sinds de kindertijd door iedereen herinnerd. Deze aromatische traktatie is een geweldige aanvulling op sterke thee. Maar het frambozenseizoen is niet eindeloos, dus je moet je haasten om voorbereidingen te treffen voor een heerlijk dessert. Het wordt zeer snel bereid en zelfs door een beginner in culinaire aangelegenheden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor conservering moet u kiezen voor frambozen van donker gekleurd fruit van gemiddelde grootte. Onder verse bessen is het noodzakelijk om onrijpe en beschadigde bessen te selecteren. Verwijder de stengel en andere delen van de stengel. Frambozen worden heel vaak aangetast door de frambozenbug. Om er vanaf te komen, moet je de bessen in een 1% zoutoplossing plaatsen. Verwijder de wormen die met een schuimspaan op het wateroppervlak zijn gekomen. Vervolgens 2-3 keer gewassen met schoon, koud water. Hierna worden de bessen meerdere keren voorzichtig geschud om overtollig vocht te verwijderen.
Weet je Voor het conserveren van frambozenjam worden alleen gelakte blikken deksels gebruikt, omdat het gebruik van witte deksels zal leiden tot een verandering in de kleur rood-framboos naar paars.
Stapsgewijze recepten voor frambozen voor de winter
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het bewaren van frambozenjam voor de winter. Ze hebben allemaal een eenvoudige kookmethode en verschillen alleen in verschillende smaken. In ieder geval zal de frambozensmaak na het openen van de pot uitstekend zijn.
Een eenvoudig pitloos recept
3 blikken van 0,5 l elk 40-60 minuten.
Voedingswaarde per 100 g:
Sorteer de frambozen, verwijder de stelen, spoel eventueel in een vergiet onder stromend water.
Maal de bes met een staafmixer of een gewone puree van puree.
Kook de frambozen 5 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
Wrijf de bessen grondig door een zeef en scheid de zaden van de pulp.
Voeg suiker en citroenzuur toe aan de resulterende massa.
Kook ongeveer 10 minuten op laag vuur. Als je een dikkere jam wilt, verleng dan de kooktijd tot 20-30 minuten. Verzamel het kokende schuim.
Brandende jam giet in warme gesteriliseerde potten.
Draai de opgerolde pot om en rol hem met iets warms tot hij volledig is afgekoeld.
Sorteer de frambozen, verwijder de stelen, spoel eventueel in een vergiet onder stromend water.
Maal de bes met een staafmixer of een gewone puree van puree.
Kook de frambozen 5 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
Wrijf de bessen grondig door een zeef en scheid de zaden van de pulp.
Voeg suiker en citroenzuur toe aan de resulterende massa.
Kook ongeveer 10 minuten op laag vuur. Als je een dikkere jam wilt, verleng dan de kooktijd tot 20-30 minuten. Verzamel het kokende schuim.
Brandende jam giet in warme gesteriliseerde potten.
Draai de opgerolde pot om en rol hem met iets warms tot hij volledig is afgekoeld.Video recept
Weet je Jam is klaar als de druppel zich niet op een koude plaat verspreidt.
Frambozengelei Confiture
4 blikken van 0,5 l elk 60-90 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid frambozen: sorteer door de bessen, was onder koud stromend water.
- Giet de bessen in een grote kom met een dikke bodem en bedek met suiker.
- Laat 3-4 uur intrekken. Deze tijd is nodig zodat de suiker in de bes wordt opgenomen en er sap wordt gevormd.
- Maak de inhoud glad met een blender.
- Week gelatine in warm water tot zwelling.
- Zet de bak met frambozenpuree op een fornuis en breng aan de kook.
- Verminder het vuur tot een minimum, vang het resulterende schuim op met een schuimspaan of een houten lepel.
- Laat 20-30 minuten sudderen. Haal van het vuur.
- Verdunde gelatine wordt langzaam onder voortdurend roeren in frambozenconfituur gebracht. Kook nog 2 minuten.
- Giet het afgewerkte dessert in voorgesteriliseerde potten en zet het op een koele, donkere plaats.
Belangrijk! Wacht niet tot de jam volledig is afgekoeld - anders zal hij bij het morsen over de potten niet gelijkmatig stromen, maar in stolsels vallen, waardoor er luchtbellen in achterblijven.
In een slowcooker
3 blikken van 0,5 l elk 70 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid bessen om een kom van de multikoker te vullen.
- Giet suiker en meng.
- Selecteer de modus "Blussen". Stel de tijd in - 60 min. Kook met het deksel open.
- Wanneer frambozen koken, moet het elke 3-5 minuten worden gemengd.
- Over 1 min tot klaar om een droge tak van munt toe te voegen.
- Giet in voorbereide potten.
Met citroenschil
4 blikken van 0,5 l elk 20-30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Frambozen sorteren en schillen.
- Behandel de citroen met kokend water, droog, snijd de schil en hak ze fijn.
- Meng alle ingrediënten, voeg citroensap toe.
- Zet het mengsel in brand, breng aan de kook.
- Kook nog 5 minuten. op laag vuur, tijdens het verwijderen van schuim.
- Giet in voorbereide banken en rol op.
Opslagfuncties
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte jam op een koele, donkere plaats te bewaren bij een temperatuur van + 10 ° C tot + 15 ° C op een droge plaats uit de zon. Bij een hoge luchtvochtigheid kan er roest op de metalen deksels verschijnen, waardoor de jam zijn oorspronkelijke smaak verliest. De pot moet goed gesloten zijn. Als er lucht onder het deksel komt, dreigt dit de conservering te beschadigen of zelfs te doden.
Belangrijk! Rol de potten altijd onmiddellijk op na het toevoegen van jam, dan verschijnt er geen schimmel op het oppervlak.
De houdbaarheid van zelfgemaakte jam hangt ook af van de verpakking. De beste keuze zijn glazen potten, omdat ze gemakkelijk te steriliseren zijn, je kunt het dessert een jaar bewaren.
Kant-en-klare frambozenjam kan op een rol worden uitgesmeerd met een dunne of dikke laag, of eet gewoon met een lepel en drink aromatische hete thee op koude winteravonden.
