Komkommers in hun eigen sap zijn een universeel aperitief voor vleesgerechten. De overgebleven komkommer-augurk kan worden gebruikt om marinades, sauzen te bereiden en toe te voegen aan de eerste gerechten. Hoe je zo'n gerecht kookt, lees je hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om het beitsen voor te bereiden, heb je komkommers nodig. Dichte, kleine exemplaren zijn hiervoor het meest geschikt. Maar zelfs als het gewas is gegroeid of een lelijke vorm heeft, kan het worden gebruikt in recepten waarbij wordt gesneden. Voorheen moet het product worden gewassen met koud water en wachten tot de vloeistof wegvloeit. Alle voorgeschreven groenten en kruiden moeten ook worden gewassen en gedroogd.
Belangrijk! Als augurken in een winkel zijn gekocht of een paar dagen na de oogst zijn gelegd, moeten ze gedurende 2-4 uur in koud water worden gedrenkt. Dit zal helpen het product terug te brengen naar een verloren dichtheid.
De beste recepten
Naast de producten die volgens het recept nodig zijn, moet u werkoppervlakken en containers voorbereiden waarin gezouten zal worden gemaakt. Alle keukengerei moet met frisdrank worden gewassen. Kook potten in een waterbad.
Koude manier
3 blikken van 1 l15 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Leg alle greens onderaan het blik.
- Snij de teentjes knoflook in plakjes en doe ze ook in een pot.
- Snijd een halve paprika in stukjes en doe in een pot.
- Vouw komkommers strak in een pot - leg de eerste laag rechtop en vul de lege ruimtes tussen groot groen met kleintjes, vorm de bovenste laag van klein fruit.
- Los het zout op in 200 ml water.
- Giet de producten in de pot met schoon water en voeg dan een zoutoplossing toe - de komkommers moeten volledig bedekt zijn met vloeistof.
- Sluit de container met een nylon hoes, zet hem onmiddellijk in een koude kelder of koelkast. Een maand later zijn de producten klaar voor gebruik.
Video recept
Cold Way Video Recipe: Cold WayIngelegd
2 blikjes van 1 liter 2,5 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de komkommers in nette blokjes.
- Doe de producten in een kom, zout, voeg suiker, azijnessence toe.
- Meng de groenteplakken grondig, dek af met een deksel en laat 2 uur trekken, zodat het mengsel zijn eigen sap begint te vormen.
- Breng de groentemassa over in de pan en steek in brand. Na het koken ongeveer 10-15 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Voeg 1 theelepel toe aan elke pot. azijn.
- Schik de gekookte komkommerblokjes in banken. Voer het inblikken uit met blikken deksels.
Video recept
IngelegdBelangrijk! Zorg er bij het koken van het komkommermengsel voor dat de blokjes heel blijven. Zodra de producten een olijfkleurige kleur krijgen, moet u het vuur onmiddellijk uitzetten, zonder te wachten tot 10-15 minuten zijn verstreken, anders krijgt de massa een papachtige consistentie.
Droge sterilisatie
1 blik 1 l 1 uur
mengsel van peperkorrels
1/4 theelepel
citroenzuur
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de knoflook in grote borden, zet de potten onderaan en plaats de kruiden en specerijen op dezelfde plaats.
- Snijd de toppen van de komkommers, ram de komkommers stevig in een pot.
- Bestrooi het product met zout, voeg suiker toe.
- Dek de container af met een deksel. Plaats in een pan met water - leg eerst een stuk stof op de bodem van de container of installeer een speciaal gaas, anders kan de pot barsten.
- Dek de pan af met een deksel - na kokend water duurt de sterilisatie 30 minuten.
- Haal het vat uit de pan, voeg citroenzuur toe.
- Kook het water, giet het in een kom komkommers en sluit het af met een deksel met een twist of een blik.
- Draai het vat om, bedek het met een warme handdoek of deken. Wacht tot volledige afkoeling, verplaats het eindproduct naar een koele plaats.
Video recept
Droog sterilisatie videorecept: Droge sterilisatieWeet je Plantkunde classificeert komkommers als fruit en koken als groenten.
Zout
6 blikken van 1 l3 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Komkommers vrij van de tips. Voeg greens toe aan de onderkant van het zoutvat, plaats de komkommers - nadat de eerste laag is gelegd, voeg je 5 teentjes knoflook toe, leg je de volgende laag komkommers, bestrooi ze met nog 5 teentjes knoflook.
- Doe zout over de groenten in een pot.
- Giet het product met koud, schoon drinkwater zodat het volledig bedekt is met vloeistof.
- Plaats containers met producten op borden, sluit met nylon hoezen. Augurk 3 dagen.
- Laat de pekel na deze tijd in een pan uitlekken en kook. Giet de kokende vloeistof in de komkommers, dek af met een deksel, laat 3-5 minuten staan, herhaal de manipulatie 2 keer.
- Na de derde vulling de blikken met nylon doppen oprollen, omdraaien, omwikkelen met een deken. Ga na afkoeling naar een koude kelder.
Video recept
ZoutKomkommersalade in eigen sap
3 blikken van 1 liter elk 1,5 uur
zonnebloemolie
1 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Komkommers in cirkels gesneden. Hak de uienringen fijn.
- Meng de groenten in een kom en voeg alle andere ingrediënten toe die het recept nodig heeft. Roer het groentemengsel erdoor en laat het 40 minuten trekken.
- Verdeel het mengsel in potten, na het plaatsen van 2 teentjes knoflook op de bodem. Bedek de container met deksels.
- Plaats de containers in een pan met water, steriliseer 10-15 minuten.
- Pak de container en rol hem met een sleutel. Draai je om, wikkel het in een deken, wacht tot het volledig is afgekoeld en ga naar een koele plaats.
Video recept
Komkommersalade in eigen sap Videorecept: Komkommersalade in eigen sapVoorwaarden en regels voor het opslaan van blanco's
Elke methode van zouten van het bovenstaande omvat de bereiding van langetermijnopslagproducten.
Om de blanks de hele winter te laten staan, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen:
- temperatuur - +2 ... + 10 ° С;
- totale afwezigheid van licht;
- vochtigheid 70%.
Weet je Als u het spiegeloppervlak in de badkamer met komkommersap afveegt, zal het zelfs bij een groot temperatuurverschil tijdens het douchen niet beslaan.
Gepekelde komkommer is een van de belangrijkste traditionele gerechten die in elk gezin wordt gebruikt. Zelfs als het gewas is gegroeid of een onaantrekkelijke vorm heeft, kunt u er het juiste recept voor kiezen en het voorbereiden op de winter voor de toekomst. Komkommers zouten is heel eenvoudig, dus zelfs een onervaren culinaire specialist kan dit aan.