Veenbessen worden veel en gevarieerd gebruikt - vers, bij het koken, in levensmiddelenadditieven en extracten. Het heeft een matige mate van allergeniteit (impliciet zorgvuldig gebruik), ondanks het feit dat de bes een rijke rode kleur en zure smaak heeft. Uit het artikel leest u wat allergische reacties op veenbessen veroorzaakt, u vindt informatie over de symptomen van de ziekte, diagnose en behandelmethoden.
De belangrijkste kenmerken van veenbessen
Veenbessen zijn een soort groenblijvende struik die groeit op vochtige plaatsen, in moerassen of in wetlands. Deze cultuur komt uit de noordelijke regio's van Amerika. De struik heeft kleine donkergroene bladeren, roze bloemen en donkerrode ronde bessen.
Cranberry, of 'cranberry berry', kreeg zijn naam voor kleine roze bloemen op een lange stengel die in het voorjaar verschijnt en lijkt op de kop en snavel van een kraanvogel. Bessen worden geoogst in september - oktober en ze kunnen worden bewaard tot de nieuwe oogst, gevuld met water in vaten. Veenbessen worden op industriële schaal op een natte manier geoogst - plantages worden met water gegoten, bessen worden van takken afgeslagen en dankzij luchtkamers drijven ze naar de oppervlakte. Veenbessen zijn erg gezond vanwege hun hoge gehalte aan voedingsstoffen en antioxidanten.
Vitaminen: | Macro- en micro-elementen: |
beta-caroteen - 36 mcg | calcium Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 mcg | magnesium Mg - 6 mg |
B1 (thiamine) - 0,01 mg | natrium Na - 2 mg |
B2 (riboflavine) - 0,02 mg | kalium K - 85 mg |
B3 (niacine) - 0,12 mg | Fosfor P - 13 mg |
B4 (choline) - 5,5 mg | Fe ijzer - 0,25 mg |
B5 (pantotheenzuur) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (foliumzuur) - 1 mcg | koper Cu - 0,06 mg |
C (ascorbinezuur) - 13,3 mg | Mangaan Mn - 0,36 mg |
E (alfa-tocoferol) - 1,2 mg | Selenium Se - 0,1 mcg |
luteïne en zeaxanthine - 91 mcg | Omega-3-vetzuren - 0,02 g |
Voedings- en energiewaarde van 100 g product:
- calorieën - 46 kcal;
- eiwitten - 0,39 g;
- vetten - 0,13 g;
- koolhydraten - 12,2 g;
- voedingsvezels - 4,6 g;
- organische zuren - 3,1 g;
- water - 87,13 g;
- monosacchariden - 3,91 g;
- disacchariden (sucrose) - 0,13 g;
- as - 0,3 g.
Vanwege de zeer zure smaak worden veenbessen zelden vers gebruikt. Meestal wordt het geconsumeerd in de vorm van sap, dat meestal wordt gezoet en gemengd met andere vruchtensappen. Andere producten op basis van cranberry's zijn sauzen, gedroogde bessen en poeders en extracten die als additieven worden gebruikt.
Het hoge gehalte aan vitamine C, een krachtige natuurlijke antioxidant, stelt je in staat om celschade veroorzaakt door vrije radicalen te blokkeren, verbetert de opname van ijzer uit plantaardige bronnen, verhoogt de efficiëntie van het immuunsysteem en stimuleert de aanmaak van collageen, wat helpt bij het genezen van wonden. Maar het is cranberry-acetylsalicylzuur dat als allergeen werkt.
Veenbessen bevatten, net als veel andere zure vruchten en bessen, veel natuurlijke salicylaten (salicylzuur). Deze zelfde chemicaliën worden ook aangetroffen in aspirine. Om deze reden kunnen mensen die allergisch of gevoelig zijn voor aspirine bijwerkingen ervaren na het consumeren van veenbessen of veenbessensap.Weet je Veenbessen worden soms gebruikt om wijnen te aromatiseren, maar ze zijn zelf niet vatbaar voor natuurlijke fermentatie, zoals druiven, wat het ongeschikt maakt voor het traditionele wijnbereidingsproces.
Mogelijke maar niet alle symptomen van salicylaatallergie omvatten:
- astma-achtige symptomen zoals piepende ademhaling en kortademigheid;
- loopneus of verstopte neus;
- hoofdpijn
- jeuk of huiduitslag;
- buikpijn
- zwelling van handen, voeten of gezicht.
Omdat veenbessen allergische reacties kunnen veroorzaken, kunnen ze toch een aantal antiallergische effecten geven met een verhoogde gevoeligheid voor pinda's vanwege de hoge concentratie quercetine (10 mg per 100 g product) - een verbinding met antihistaminica en antiallergische eigenschappen. Tests bij laboratoriummuizen toonden aan dat het toevoegen van veenbessen aan pindameel het hypoallergeen maakte en dat dieren 75% lagere biomarkerniveaus hadden om moleculen vrij te geven die een allergische reactie veroorzaken.
Wat kan een allergie veroorzaken?
Als u milde symptomen heeft, kan uw arts aanbevelen om een voedingsdagboek bij te houden en al het voedsel dat u eet of drinkt op te nemen om de exacte bron te bepalen. Een andere manier om een milde voedselallergie te diagnosticeren, is door bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen en ze vervolgens langzaam opnieuw in te voeren om te zien of de symptomen terugkeren.
Dit is vooral belangrijk als het gezin een allergisch kind heeft, omdat bij kinderen de kans op allergische reacties groter en ernstiger is dan bij volwassenen. Bij ernstigere allergische reacties kunnen huidtesten of bloedonderzoek allergenen aan het licht brengen.
Individuele intolerantie voor bessen
Allergische reacties geassocieerd met de productie van antilichamen door het immuunsysteem verschijnen onmiddellijk na het nemen van veenbessen. Als de symptomen na een langere tijd (enkele uren) en met een grote hoeveelheid gegeten voedsel optreden, is dit intolerantie.
Overgevoeligheid voor veenbessen en overgevoeligheid voor dit product mogen niet worden verward. Individuele intolerantie voor bessen betekent dat het voedsel niet goed wordt verteerd, wat een aantal symptomen kan veroorzaken, waaronder spijsverteringsproblemen. Voedselintolerantie (overgevoeligheid) is in de regel minder uitgesproken dan voedselallergieën en beïnvloedt in de meeste gevallen alleen het spijsverteringsstelsel.Intolerantie kan de volgende symptomen veroorzaken:
- opgeblazen gevoel en gas;
- brandend maagzuur;
- misselijkheid
- diarree (vaak waterig);
- prikkelbare darmsyndroom;
- Ziekte van Crohn.
Mensen met cranberry-intolerantie missen de enzymen die nodig zijn voor een goede vertering van dit product.
Het gebruik van bessen of gerechten ervan in grote hoeveelheden
Veenbessen, cranberrysap, vruchtendranken en cranberry-extracten zijn over het algemeen veilig voor de meeste mensen als ze op de juiste manier worden gebruikt. Maar zelfs de meest gezonde voedingsmiddelen en dranken kunnen bijwerkingen en reacties veroorzaken bij mensen die daarvoor allergisch zijn, vooral bij overmatig gebruik.
Te veel cranberry eten veroorzaakt milde maagklachten en diarree. Langdurig drinken van meer dan 1 liter cranberrysap per dag vergroot de kans op het ontwikkelen van nierstenen en interactie met Warfarine en Kumadin kan een verhoogde bloeding veroorzaken.Belangrijk! Als u cranberrysupplementen gebruikt, kunnen eventuele bijwerkingen of allergische reacties worden veroorzaakt door andere ingrediënten in het supplement.
Sommige medicijnen worden veranderd en afgebroken door de lever. Veenbessen kunnen de kloofsnelheid verminderen en de bijwerkingen van bepaalde medicijnen versterken (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, enz.) Een verhoogde consumptie van veenbessen draagt bij aan de ophoping van salicylaten in het lichaam, wat allergische reacties veroorzaakt bij mensen die allergisch zijn voor aspirine.
In combinatie met welke andere producten kunnen veenbessen allergieën veroorzaken
Net als bij andere fruitallergieën, kan gevoeligheid voor veenbessen optreden bij kruisreactiviteit met andere bessen van het geslacht Vaccinium - bosbessen, bosbessen, bosbessen. Mensen met een salicylaatintolerantie mogen geen veenbessen eten samen met andere producten die een hoog vitamine C-gehalte bevatten: bessen (rozenbottels, krenten, duindoorn), citrusvruchten, paprika's, tomaten.
Als u allergisch bent voor veenbessen, kunnen andere voedingsmiddelen die bessen, voedingssupplementen en medicijnen bevatten dezelfde reactie veroorzaken. Lees daarom zorgvuldig de etiketten en de bijgeleverde gebruiksaanwijzing.
Cranberry-allergiesymptomen
Wanneer het immuunsysteem van het lichaam ongepast reageert op de consumptie van cranberry's, wordt dit voedselallergie genoemd. Symptomen van voedselallergieën kunnen variëren van mild tot ernstig. Ze verschijnen plotseling of ontwikkelen zich binnen een paar uur.Het menselijke immuunsysteem kan zelfs op een kleine hoeveelheid allergeen reageren, dus voedselallergieën kunnen levensbedreigend zijn, vooral bij ademhalingsfalen bij patiënten met astma. Ze lopen een verhoogd risico op een allergische reactie op voedsel.
Van de opperhuid
Huidreacties: | Reacties van de ogen en slijmvliezen: |
|
|
Het angio-oedeem van Quincke is een tumor van de diepe huidlagen. Het komt het meest voor in zachte weefsels, bijvoorbeeld op de ogen, op het gezicht, lippen, handen, voeten of geslachtsdelen als reactie op de werking van histamine. Het kan zich manifesteren als zwelling van de keelholte, het strottenhoofd en het maagdarmkanaal. De patiënt voelt pijn in de buik, algemene malaise. De symptomen kunnen enkele uren tot 3 dagen aanhouden. Andere symptomen bij deze aandoening zijn buikpijn, boeren, misselijkheid, jeuk, urticaria en braken.
Uit het maagdarmkanaal
Spijsverteringsreacties:
- misselijkheid of braken
- maagkrampen;
- buikpijn
- verandering in smaak
- diarree en darmstoornissen.
Van het cardiovasculaire systeem
Reacties van de luchtwegen en bloedsomloop:
- niezen
- hartkloppingen;
- bloeddruk verlagen;
- duizeligheid of zwakte;
- moeizame ademhaling, waaronder piepende ademhaling en piepende ademhaling;
- bronchospasme en astma-aanvallen.
Van het zenuwstelsel
Zenuwstelselreacties en psychologische problemen:
- Duizeligheid
- verlies van oriëntatie;
- verwarring van bewustzijn en spraak;
- bewustzijnsverlies;
- hyperactiviteit of angst.
Behandelmethoden
Om het product dat de allergie veroorzaakt nauwkeurig te bepalen en de juiste behandeling voor te schrijven, moet de allergoloog uw dieet analyseren en tests uitvoeren:
- met een huidtest kunt u de oorzaken van allergieën bepalen en een allergeen identificeren;
- een bloedtest detecteert en meet de hoeveelheid specifieke antilichamen in het bloed.
Deze procedures helpen het allergeen uit de voeding te identificeren en te elimineren om allergische reacties te voorkomen. Dit is de belangrijkste stap bij het voorkomen van allergische reacties en het verminderen van symptomen. Als u een voedselallergie heeft, moet u een voedingsdagboek bijhouden en bepaalde voedingsmiddelen uitsluiten van uw dieet om de oorzaak van overgevoeligheidsreacties nauwkeurig vast te stellen.
Als de enige behandelingsmethode de volledige uitsluiting van veenbessen van het dieet is (eliminatiedieet), moeten alle gerechten, additieven, extracten en daarop gebaseerde medicijnen worden uitgesloten. Maar deze extreme maatregel moet worden toegepast wanneer anderen geen positieve resultaten hebben opgeleverd. Controleer alle etiketten op voedselproducten om allergenen te identificeren en ontdek in het cateringssysteem wat er in de gerechten zit.Belangrijk! Draag een allergisch medisch paspoort en maak een lijst met acties die moeten worden ondernomen in geval van een aanval, — bewaar ze bij u, omdat larynxoedeem het spreken onmogelijk kan maken.
Als u allergische symptomen heeft (larynxoedeem, hartkloppingen, ademhalingsproblemen of kortademigheid), bel dan onmiddellijk een ambulance via telefoon 103 of neem contact op met de afdeling spoedeisende hulp en voer indien mogelijk adrenaline in. Deze reacties kunnen levensbedreigend zijn. Onbehandelde of onbehandelde allergieën veroorzaken chronische ziekten en zelfs de dood.
Medicatie
Afhankelijk van de ernst van de allergie, kunnen medicijnen de reactie van het immuunsysteem helpen verminderen en de symptomen verlichten. Uw arts kan vrij verkrijgbare of voorgeschreven medicijnen aanbevelen in de vorm van tabletten of vloeistof, neussprays of oogdruppels. Het kunnen antihistaminica, steroïden, decongestiva en bronchodilatatoren zijn, huidverzachters.
Immunotherapie wordt gebruikt om ernstige allergische reacties te behandelen: in dit geval wordt een reeks injecties uitgevoerd met gezuiverde extracten van allergenen, meestal gedurende meerdere jaren voorgeschreven. In dringende gevallen met snel ontwikkelende allergische reacties is een injectie van adrenaline en een spoedbehandeling nodig.
Weet je Seizoensgebonden allergische rhinitis, algemeen bekend als hooikoorts, wordt veroorzaakt door een allergie voor pollen, niet voor hooi. In 1819 maakte de Engelse arts John Bostock het eerste officiële rapport over hooikoorts, in de overtuiging dat het verband hield met hooi.
Folk
Alternatieve en folkremedies voor de behandeling van allergieën:
- aromatherapie;
- kruidengeneeskunde;
- homeopathie;
- acupunctuur;
- Buteyko ademhalingsmethode;
- ontspanning, yoga.
Volg zorgvuldig de reactie van het lichaam bij het eten van nieuw voedsel. Tijdige behandeling van allergieën kan de manifestaties van de ziekte helpen verlichten of zelfs elimineren, en voorzorgsmaatregelen kunnen allergische aanvallen voorkomen. Leid een gezonde levensstijl en versterk de immuniteit.