Greenfin-paddenstoelen: koken, foto en beschrijving, gebakken * Recepten

Send

Groenling (of groenling) behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en werd zo genoemd vanwege de karakteristieke groene kleur van het vruchtlichaam. Ze worden veel gebruikt bij het koken voor het bereiden van verschillende gerechten, omdat ze een goede en nuttige chemische samenstelling hebben. Een beschrijving van de verwerking van het product, evenals informatie over het correct koken van serrepaddestoelen en de beste stapsgewijze recepten staan verderop in het artikel.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Voor het bereiden van diverse gerechten met groenling nemen ze meestal verse paddenstoelen die begin september in het bos groeien. Ze kunnen gedroogd, gebeitst, gebakken en gekookt worden.

Weet je Eeuwen geleden, op het grondgebied van Europa, werd de groenlingpaddestoel beschouwd als een delicatesse, en in het middeleeuwse Frankrijk hadden boeren niet het recht om het te verzamelen in bossen van edelen.

Voer de volgende acties uit om het product voor te bereiden op verder koken:

fruitlichamen worden gereinigd met handen van bladeren en puin;
beschadigde en wormachtige gebieden worden met een mes gesneden;
zodat stof en vuil beter worden afgewassen, wordt aanbevolen om paddenstoelen 10-15 minuten met schoon water te gieten;
de hoed en de poot worden gewassen met een zachte keukenspons en daarna weer afgespoeld met stromend water.

Groenling koken

Bij het koken worden groenlingen gebruikt om soepen, hoofdgerechten, snacks te maken, en ze bereiden ook paddenstoelen voor de winter door ze in een pittige marinade te koken. Bij een goede warmtebehandeling behoudt het product zijn vorm goed en krijgt het een zachte structuur.

Om het afgewerkte gerecht een rijke smaak te geven, worden er verschillende kruiden en groenten aan toegevoegd. De beste stapsgewijze recepten voor het bereiden van deze paddenstoelen worden hieronder weergegeven.

Marinovka

10-11 L14 uur

piment
8-10 stuks.

Voedingswaarde per 100 g:

Vouw de gewassen en gewassen greens in een grote en brede container.
Los 300 g zout op in een emmer met 5 liter water. Giet fruitlichamen met de bereide oplossing gedurende 12 uur.
Haal de champignons uit de zoutoplossing en spoel ze opnieuw uit zand in schoon water. Zorg ervoor dat er geen vuil meer op zit.
Kook 3 liter water in een pan. Doop de groenlingen in kokend water, dek de container af met een deksel.
Zet het vuur lager als het mengsel in de pan kookt. Kook de champignons 1 uur en dek de container af met een deksel erop.
Haal gekookte fruitlichamen uit kokend water met een schuimspaan.
Maak een marinade: kook 4 liter puur water in een aparte pan. Doe laurierblad, piment en ongeveer 300 g zout, meng.
Doe in kokende groene marinade. Kook ze 10 minuten op laag vuur.
Voeg azijn toe aan de pot met kokende champignons, meng. Kook de massa nog 5 minuten en haal hem dan van het vuur.
Bereid gesteriliseerde glazen potten voor. Vul ze tot aan de bovenkant met een dichte laag champignons, giet de marinade en verstop.

Video recept

Marinovk

Belangrijk! Het is onmogelijk om de bouillon waarin de champignons waren gekookt, af te tappen - het bevat zand dat tijdens het koken van de kassen is gescheiden. Tijdens het aftappen van de vloeistof zet het zich weer neer op het oppervlak van de vruchtlichamen.

Gebakken

3-4 70-80 minuten

zwarte peper erwten
4-5 stuks.
piment erwten
4-5 stuks.
gemalen zwarte peper
0,5 theelepel

Voedingswaarde per 100 g:

Sorteer en spoel de champignons grondig af. Neem een ui met een grote diameter, schil en snijd in 2 delen.
Kook een pan met water op het fornuis. Voeg zout (naar smaak), zwarte erwten en piment, laurier en een halve ui toe.
Doop in de resulterende gekruide broeikasiroop, meng. Kook de champignons na het koken 25-30 minuten op laag vuur.
Koop kant-en-klare groenlingen met een schuimspaan. Leg ze op een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen of droog het oppervlak van de vruchtlichamen lichtjes af met keukenpapier.
Snijd de helft van de ui in kleine stukjes. Snijd de gekoelde champignons indien nodig in meerdere delen.
Verhit een koekenpan met plantaardige olie op het fornuis. Doe de ui erin, bak ze goudbruin.
Voeg champignons toe met uien, zout en peper naar wens. Kook 10-15 minuten op laag vuur.

Belangrijk! Voor het frituren wordt het niet aanbevolen om groenling meer dan 30 minuten te koken - met langdurige warmtebehandeling verliezen vruchtlichamen hun vorm en worden ze glad aanvoelend.

Op gelei gezette Groenling

0,5 L 120 min.

water (voor siroop)
250-300 ml
piment erwten
5-6 stuks.
zwarte peper erwten
2-3 stuks

Voedingswaarde per 100 g:

Schil de champignons en spoel ze af. Vouw ze in een geschikte pan. Giet fruitlichamen met schoon water, zet de container op het fornuis. Breng de massa aan de kook, kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet. Spoel ze af onder stromend water om eventueel achtergebleven zand te verwijderen.
Doe de groenling in een pannetje. Giet ze met 250-300 ml zuiver water (de vloeistof moet de helft zijn van champignons).
Schil de ui van de schil en snijd hem in halve ringen.
Voeg zwart en piment, laurier, ui toe aan de kom met champignons. Roer alle ingrediënten erdoor en zet dan de pan op het vuur.
Breng de massa aan de kook. Kook het ongeveer 1 uur op laag vuur en roer regelmatig de champignons. Haal daarna de pan van het vuur.
Doe de afgewerkte massa in een kom. Laat de aspic afkoelen tot kamertemperatuur en zet de schaal vervolgens in de koelkast voor definitieve stolling.

Video recept

Jellied groen

Weet je In de lucht om ons heen zijn er veel kleine paddenstoelensporen, die bij gunstige klimaatomstandigheden zelfs door een laag beton of asfalt kunnen groeien.

Soep

3-3,5 L 50-60 min.

gemalen zwarte peper
0,5 theelepel

Voedingswaarde per 100 g:

Sorteer verse champignons, spoel ze af met water. Snijd vruchtlichamen in kleine stukjes.
Verhit olie in een koekenpan, doe de groenling. Bak ze 15 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig de massa met een lepel.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes.
Giet water in de pan, kook op het vuur. Voeg gehakte aardappelen toe aan de container, kook ongeveer 15 minuten.
Leg de gebakken groenling in een pan met water en aardappelen. Kook ongeveer 10 minuten.
Meng in een apart kopje citroensap en zure room. Giet het mengsel in een pan met champignons en aardappelen.
Zout en peper de soep. Breng het aan de kook en haal het dan van het fornuis. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met fijngehakte peterselie.

Gerechten en bereidingen van groenling helpen de dagelijkse voeding te diversifiëren en kunnen ook elke vakantietafel versieren. Het kost niet veel tijd om het product te koken en zelfs met behulp van de recepten die in het artikel worden genoemd, kan zelfs voor een beginner een heerlijk paddenstoelengerecht worden bereid.

Send