Onder de variëteit aan paddenstoelen hebben champignons altijd de status van "favoriet" gehad voor de meeste mensen. Ze zijn gemakkelijk te vinden in het wild en kunnen thuis worden gekweekt, en de smaak staat altijd bovenaan. Of de uitspraken verwijzen naar veldvariëteiten of dat ze niet als voedsel mogen worden gebruikt, zal later worden besproken.
Beschrijving van uiterlijk
De selectie van veldchampignons (Agaricus arvensis) in een aparte groep dateert uit 1762, en zelfs dan is er al een gedetailleerde beschrijving van dit type paddenstoel gevormd:
- Een hoed. Wit, crème, grijs of licht oker (voornamelijk in oude paddenstoelen), met een diameter van 7-22 cm Het lijkt op een ei of een bel in vorm, maar wordt uiteindelijk bijna plat, met een opvallende knol in het centrale deel. Bij jonge planten zijn de randen van de dop naar binnen gekeerd, terwijl oudere exemplaren een lichte golving vertonen. Bij droog weer is het oppervlak van de hoeden erg gebarsten, waardoor het er slordig en gescheurd uitziet. De hoed voelt bijna altijd glad aan en in zeldzame gevallen worden kleine schilferige gezwellen merkbaar.
- Been. Cilindrisch, lang (tot 12 cm hoog) en gemakkelijk los te maken van de dop. De kleur komt meestal overeen met de kleur van het bovenste deel van de schimmel, maar wordt bij het indrukken geelachtig. Het onderste deel van het been is meestal breder en loopt taps toe naar boven. De poot van oude paddenstoelen erin is leeg, hoewel hij op jonge leeftijd stevig was.
- Records de binnenkant van de dop kan witgrijs of bruinachtig van kleur zijn met mosterd of paarse tint. Oude paddenstoelen zijn altijd donkerbruin of zelfs zwart, met een geelachtig vruchtvlees erin.
- Zacht deel jonge veldchampignon - lichtgeel, zeer dicht en zal geel worden zodra je de paddenstoel snijdt.
Andere namen
Soms wordt deze paddenstoel gewoon of bestrating genoemd, omdat hij in steden en kleine steden in de buurt van de rijbaan groeit, vaak in de buurt van de stoepranden. Als we ons het vermogen van schimmels herinneren om giftige stoffen uit het milieu op te hopen, dan kunnen dergelijke gevallen het beste niet worden gegeten.
Weet je De veldvariëteit van champignons in het Engels klinkt als "paardenpaddestoel", en het kreeg zo'n ongebruikelijke naam vanwege de nauwe groei naar stallen op rijke mestgronden.
Distributie
Gewone champignons zijn te vinden in bijna alle regio's van Rusland, evenals in Europa en de Kaukasus, in gematigde klimatologische omstandigheden. Paddestoelen groeien het best op organisch bemeste gronden, waarbij ze kiezen voor open stukken bos of velden zonder hoge bomen. Soms worden ze gevonden in bergachtige gebieden, struikgewas van brandnetels, die zich afzonderlijk of in groepen bevinden en bogen vormen.
Dat wil zeggen, als u een groot aantal champignons wilt verzamelen, is het de moeite waard om meer aandacht te besteden aan locaties langs boswegen, stadsparken en bosgebieden die zijn achtergebleven na het kappen van bomen. Champignons zijn direct in de bomen te vinden, maar alleen als het om sparren gaat.
Seizoen- en inzamelingsregels
In een gematigd klimaatgebied kan vanaf eind mei worden begonnen met het verzamelen van de beschimmelde schimmels, tot oktober of zelfs november. Het is mogelijk om de rijpheid van champignon te bepalen die optimaal is voor het oogsten door de film die zijn poot en hoed verbindt: het is beter om te oogsten als het al goed uitgerekt is, maar nog geen tijd heeft gehad om te barsten (de diameter van de koepel is 4-10 cm). Dergelijke gevallen zullen zo vlezig en smakelijk mogelijk zijn, wat de paddenstoelenplukker nodig heeft.
Het is natuurlijk beter om geen beschadigde en onaangenaam ruikende paddenstoelen te nemen, en gezonde en egaal gekleurde paddenstoelen kunnen voorzichtig uit de grond worden gedraaid. In tegenstelling tot de meeste andere bospaddestoelen hoeven veldchampignons niet te worden gesneden vanwege de structurele kenmerken van het mycelium van de plant. De resterende gaten daarna moeten worden bedekt met een substraat, voordat alle restanten van de vorige oogst of de resterende ongeschikte exemplaren zijn verwijderd.
Weet je De huisteelt van champignons in Europa begon in de 17e eeuw. Daarna werd het beschouwd als een delicatesse en groeide het in ondergrondse kamers, die voornamelijk van de vorsten waren. In Rusland werd deze praktijk pas relevant in de achttiende eeuw.
Veldpaddestoelen: eetbaar of niet
Gewone champignon (ook bekend als veldpaddestoel) wordt terecht als een heerlijke variëteit beschouwd (de derde categorie qua smaak), en dit betekent dat het gegeten kan worden, zelfs rauw. Vaker wordt het echter na tien minuten koken gebruikt voor culinaire doeleinden, of wordt het onmiddellijk gezouten of gebeitst.
De specimens verzameld langs de wegen of op het grondgebied van industriële zones, waar ze actief cadmium, koper en andere zware metalen verzamelen die gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam, worden traditioneel beschouwd als gevaarlijk voor de gezondheid.
Verwante soorten en methoden van verschil
Ondanks een vrij nauwkeurige beschrijving van veldchampignon, kunnen onervaren champignonplukkers het nog steeds verwarren met andere variëteiten die niet altijd eetbaar zijn. Om geen fout te maken bij het kiezen, is het de moeite waard om op de hoogte te zijn van de belangrijkste verwante soorten van de beschreven paddenstoelen en hun belangrijkste onderscheidende kenmerken.
Eetbaar
Als u geen rekening houdt met de grote omvang van veldchampignon, is het gemakkelijk om deze te verwarren met variëteiten als Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, hoewel Agaricus abruptibulbus, ook bekend als gebogen champignon, er meer op lijkt. In het laatste geval kan "vervanging" worden vermoed op basis van de plaats van haar groei: veldvariëteiten zullen niet groeien in dichte bossen, zelfs niet naaldbomen.
Giftig
Veel gevaarlijker is de uiterlijke gelijkenis van de eetbare "veldman" met zulke bekende giftige verwanten als bleke fuut en geelhuidige champignon. De eerste onderscheidt zich door witte hymenofoorplaten, knolachtig opgeblazen gevoel aan het onderste deel van het been (omgeven door Volvo) en de afwezigheid van een karakteristieke anijsgeur, en de tweede is veel kleiner dan eetbaar en wordt vaak aangetroffen in acaciaplantingen (voornamelijk van juli tot oktober).
Een bijkomend verschil met geelhuidige champignon is ook de onaangename "apotheek" -geur van carbolzuur en de snelle gele verkleuring van weefsels bij het pellen.
Belangrijk! Bij de eerste vergiftigingsverschijnselen (meestal uitgedrukt in buikpijn, misselijkheid en braken), is het de moeite waard om de maag te spoelen met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat, neem alle beschikbare enterosorbens en drink zoveel mogelijk vloeistof. Raadpleeg uw arts als uw gezondheid niet verbetert.
Handige eigenschappen
Veel soorten champignons (inclusief veldsoorten) hebben veel positieve eigenschappen op basis van hun rijke chemische samenstelling.
- Voor een persoon zijn de volgende effecten op het lichaam bijzonder waardevol:
- stimulatie van eetlust;
- verbetering van spijsverterings- en metabole processen;
- actieve verwijdering van schadelijk cholesterol uit het lichaam;
- preventie van trombose en myocardinfarct;
- preventie van atherosclerose (vooral bij oudere mensen);
- verbetering van de conditie van de huid, met name door het verouderingsproces te vertragen;
- preventie en eliminatie van cardiovasculaire problemen;
- bacteriedodende en antivirale effecten;
- verlichting van ontstekingsprocessen;
- bronchusverwijdend en slijmoplossend effect;
- het verbeteren van cognitieve vaardigheden en geheugen.
Bovendien kunt u, door regelmatig champignons van hoge kwaliteit te gebruiken, uw lichaam ontdoen van gifstoffen en radionucliden, omdat de actieve stoffen van de champignonsamenstelling bijdragen tot hun maximale volledige verwijdering uit het lichaam.
Thuis groeien
Veldchampignon is heel goed mogelijk om thuis te kweken en verzamelt 5-8 gewassen per jaar. Om de meest positieve resultaten van dergelijke activiteiten te bereiken, is het de moeite waard om de planten de meest geschikte omstandigheden te bieden voor productieve groei, rekening houdend met de indicatoren van vochtigheid en temperatuur in de kamer.
De belangrijkste vereisten zijn:
- vochtigheidsgraad binnen 90%;
- een luchttemperatuur van ongeveer + 20 ° C op het moment van kieming van mycelium en niet meer dan + 15 ° C tijdens de hele verdere teelt;
- regelmatig bevochtigen van het substraat, bij voorkeur door druppelen;
- periodieke toediening van speciaal voor champignons ontworpen minerale meststoffen.
Bovendien moet de kweekruimte worden gescheiden van de woonkamers, zodat de sporen die vrijkomen tijdens het groeiproces geen allergische reactie veroorzaken bij huishoudens, vooral omdat hoge luchtvochtigheid erg ongemakkelijk is voor mensen.
Belangrijk! Een dergelijke activiteit is met name ongewenst voor mensen met allergieën en mensen die lijden aan astma-aanvallen, aangezien de bovengenoemde aandoeningen vaak een verergering van hun toestand veroorzaken.
Er zijn verschillende manieren om thuis veldpaddestoelen te kweken:
- In de tas. Voor het vullen in een gewone zak wordt de grond voor champignons gesteriliseerd en bemest met compost, waarna een laag mycelium helemaal naar boven wordt gelegd en bedekt met een voedingssubstraat. De gekweekte paddenstoelen zullen op het oppervlak van de zakken verschijnen, wat het verzamelen ervan aanzienlijk vereenvoudigt. Gevulde zakken worden zowel op de vloer als op metalen rekken geplaatst, afhankelijk van de beschikbaarheid van vrije ruimte in huis of appartement.
- In de container. De methode wordt vaak toegepast in westerse landen, waar houten containers, voorbehandeld van schimmel, worden gebruikt als blokken voor champignons. Het vullen van het voedingssubstraat en het plaatsen van het mycelium gebeurt op dezelfde manier als in het eerste geval, behalve voor het onderhoud van een groot aantal containers heb je apparatuur nodig voor regelmatige desinfectie, wat gezien het volume van alle producten misschien niet erg handig is voor thuisgebruik.
- In briketten. Als basis voor de groei van champignons wordt een gecomprimeerd mengsel van kant-en-klare compost, turf en aarde van ongeveer 4 cm dik gebruikt.De aanwezigheid van turf is in dit geval een voorwaarde, omdat het helpt om een constant substraatvocht te behouden en veel plantenziekten te voorkomen. Briketten met champignons kunnen zowel op speciaal ontworpen rekken als rechtstreeks op de vloer in afzonderlijke ruimtes worden geplaatst. Na verschillende golven van actieve vruchtvorming moet de oude compost worden weggegooid en vervangen door nieuwe briketten.
- Op het zaagsel. In dit geval wordt zaagsel van boomsoorten van bomen met een fractiegrootte van niet meer dan 4 cm als een ideaal substraat beschouwd.Albast, gips en kalk worden eraan toegevoegd en rotte koemest wordt toegevoegd om de voeding te vergroten. Het afgewerkte substraat kan zowel in zakken als in afzonderlijke dozen op planken worden gelegd, waardoor het mycelium op het oppervlak wordt geplaatst.
Op welke manier u ook besluit om veldchampignons thuis te kweken, volgens de bovenstaande aanbevelingen, kunt u voor elk seizoen van het jaar paddenstoelen voorzien, terwijl u vertrouwen behoudt in de kwaliteit van het verkregen product. Bovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over hoe een eetbare paddenstoel eruit moet zien, omdat de mogelijkheid om hem te verwarren met een gevaarlijke soortgenoot wordt uitgesloten.