Ondernemer Alexey Sinelnikov richtte 4 jaar geleden een kaasfabriek op. Kazen van de Transkarpatische meester zijn te koop onder de merknaam "Perechinsky manufactory".
Alexey Sinelnikov werkte zijn hele leven bij de wetshandhaving en toen hij met pensioen ging, besloot hij een nieuw favoriet bedrijf te zoeken. Een kaasliefhebber was nooit geïnteresseerd in de productie ervan. Aanleiding voor het maken van kaas was een kleine kaasmakerij. Alex bereidde eerst kaas voor zichzelf en zijn geliefden en vond al snel een productieruimte op het grondgebied van het voormalige militaire kamp.
Tegenwoordig worden onder de merknaam "Perechinskaya Manufactory" 4 soorten producten met 15 verschillende smaken geproduceerd. Aleksey stopt niet bij de reeds bekende toevoegingen aan kaas en is constant op zoek naar creativiteit, experimenterend met een grote verscheidenheid aan smaken. Dus in het assortiment is er kaas met toevoeging van linde. Niemand heeft dit volgens de kaasmaker gedaan. Kaas met toevoeging van donker Tsjechisch bier wordt ook bereid. Volgens de ondernemer heeft de kaas na een maand rijping een korrelsmaak en tonen van mout.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_nFQX5vyY516a7eopw8ll54mr.jpg)
Alexei droomt ervan alleen die producten te gebruiken die zich in Transkarpatië bevinden, namelijk in het Perechinsky-district, waar de productie zich bevindt, voor het maken van kaas. Volgens hem groeien hier ongeveer een dozijn planten die aan kazen kunnen worden toegevoegd en speciaal kunnen worden gemaakt. Hij is met name van plan bosbessensap en moerbeisap te gebruiken.
Momenteel kookt Alexey Sinelnikov twee keer per week kaas met 0,5 ton melk. Hij koopt grondstoffen voor hun productie in het Beregovsky-district, maar is van plan zijn eigen boerderij te openen voor 15 koeien.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/12344/image_h2mTAxKoa7YTu8lf.jpg)
Kaas bij Perechinsky Manufactory rijpt al minstens een maand, maar er zijn ook kazen die al 3 jaar op hun tijd wachten. Alexey Sinelnikov droomt dat toeristen speciaal voor kaas naar Perechin komen, want hier wordt het gemaakt met liefde voor mensen en hun werk.