Op basis van de Vereshchagin Dairy, die opereert aan de Vologda State Dairy Academy, is er een speciale experimentele workshop.

Medewerkers van deze workshop voeren vaak verschillende experimenten uit met zuivelproducten, bedenken nieuwe soorten melkverwerking en unieke producten. Nog niet zo lang geleden waren onderzoekers blij met een andere prestatie op het gebied van zuivelproducten - ze presenteerden het publiek een innovatief nano-ijs gemaakt op basis van een concentraat gewonnen uit wei.

"Met nanofiltratie extraheren we het concentraat en mengen we het met suiker, volle melk en een fractie boter", onthullen Vologda-onderzoekers productiegeheimen. “Dit is de grondstof voor ijs, die we overzetten naar de productieafdelingen van de zuivelfabriek en daar maken ze volwaardig ijs van.”

Volgens de ontwikkelaars heeft dit ijs een aantal nuttige eigenschappen, het verzadigt het lichaam met de nodige aminozuren, die veel in serum en in concentraat daarvan zijn. Bovendien is dit ijs veel minder calorierijk dan het ijs dat we in supermarkten kochten.

"Dit is in Rusland niet eerder gebeurd", verklaren de Vologda-onderzoekers moedig. "Eerst zal het verschijnen in de koelkasten van Vologda-winkels, en dan zal het zeker de liefde van ijsliefhebbers in het hele land winnen!"